Bodite samozavestni mesto v naše vsakdanje miza preprečuje značilen vonj ovčjega. dovolj natančna in stabilna, se zdi, da bi lahko pokvari vsako jed. Ampak, lahko po izkušeni kuharji se ukvarjajo z njim.

Tehnika priprave jagnjetine

  1. Izberite jagnjetina, če ne nosijo značilno "okus". Bil je popolnoma odsoten iz živali na dojki "zrelosti", tj jagnjeta do 3 mesece starosti. Taka masa izdelka, in druge ugodnosti. Na primer, v maščobi mlade jagnjetine vsebuje dragocene nukleinske kisline, tako da je ta jagnje v pečici s folijo bo okusne in zdrave. Med peko je maščoba enakomerno porazdeljena na trupu, praktično zapiranje sokovi v notranjosti. Zaradi tega niti vlaganje ne uporabljajte začimbe, razen za klasično sol in poper, ni potrebe. Pomanjkljivost v izdelku, kot je. Prvič, cena je 2-krat višja od drugih starostnih jagnjetino, in drugič, ker ne more biti pripravljen, na primer, rebra jagnje v pečici, kot recept običajno zahteva uporabo velikega rebra jagnjetine.
  2. Na nezmožnosti nakupa mleka jagnje, raje meso mlade živali (18 mesecev). Vendar je treba obravnavati: popolnoma odstraniti maščobe, ampak če se vonj preveč izrazit - kuhamo meso, in kasneje pečemo. To je dobra rešitev za jedi, ki ne zahtevajo predložitev "kosa", na primer, za jagnje v lonec v pečico. Ampak upam, da se vonj izgine v celoti, to ni potrebno. To bo postal veliko manj izrazita, vendar še vedno ostajajo.
  3. Vedno marinirati meso mleko jagnje. Kuharji na vprašanje, kako marinirati jagnje v pečici, je priporočljivo dodati kumino. Ta vzhodna začimba je tanek, a intenziven okus, ki bo sposobna z ovčjim "vonj". Obleka in drugih kavkaških začimbe, kot so koriander, peteršilja, hmelj-suneli, kumina. Morajo smejati z oljem (zelenjave), česen, poper. To marinade meso pošlje v hladilnik za 4-6 ure. jagnje tudi jedi v pečici, kot so paradižnik, ki se lahko uporabljajo kot marinade, kot tudi v procesu kuhanja.
  4. Ovčetina ni treba speči do suhega. Dokaz o njeni pripravljenosti je roza sok, ki se sprošča med punkcijo trupa. jo Sušiti, dobiš težko meso.