Kako škripcih ribe doma

Dober dan, prijatelji - punca! Prepričan sem, da takoj, ko ste prebrali naslov članka, si usta vode. Kljub temu, soljene ribe, spoštujemo in ljubezen. Če ste se odločili, da pridejo in škripcih ribe sebe, potem pa sem vesel, da delijo, kako kuhati doma. Skrbi ni potrebno, pod mojim vodstvom, si ne nered izdelek, recepti daje dobro in dokazano.
Ko sem šel v trgovino in si ogledate cene za soljene ribe, odkrito povedano, se mi zdi neprijetno: "Za kaj". Za ta dodanega sladkorja in soli, in, včasih, potresemo s poprom? In ne okus ne ustreza vedno deklarirane vrednosti. Pravkar sem - samo žal za denar. Ker vem, da je doma, bi naredil veliko bolje!

Kako škripcih ribe doma

Najprej bi rad povedal, da je za soljenje fit koli, ti je všeč ribe: papaline, sled, morske plošče, sled, losos (še posebej dobro losos), postrv in druge.

Recept № 1. Kako škripcih ribje, slanik in sprat:
Dal vam bom recept univerzalno primeren za te vrste rib, boste dobili zelo okusno. Za začetek, da zmes soli prevleke:
Bomo potrebovali 100 gramov. Zmes sol obloga:

• Sol - 90 g. (skoraj 4 žlice).
• Sugar - 1 oz.
• Klinčki - 2 kosa.
• Na preostalih 8 gramov traja tri vrste paprike: črne, bele in dišeče, ki jih dodate različne začimbe. Koriander, cimet, ingver, muškatni orešček, kardamom, rožmarin, in vse druge začimbe po želji. Vas prosimo, da dodate ščepec.

Zmešamo vse sestavine in lahko začnete takoj soljenje. Na dnu posode, položite plast za soljenje mešanico, nato položite ribo in prelijemo z mešanico na vrhu, da še eno plast (plasti, kot veste, je lahko veliko, kar je najpomembneje, ne pozabite vmes prelijemo z mešanico za soljenje).
Na vrhu rib, pokrijemo s pokrovom in pritisnite zatiranje.

Na kilogram ribe potrebujejo 100g. -Sol premaz zmesi. Ribe prosalivaetsya ponavadi zelo hitro, še posebej majhna. Po nekaj urah, lahko posnamete vzorec. Velik zahtevajo več časa, sled, na primer, se šteje, da je pripravljena za naslednji dan.

Recept № 2. Soljene ribe. Recept je kot nalašč za kisanje baltsko sled, postrv, slanik, morske plošče, skuše, morske plošče, lososa in drugih salmonidov.

1 kilogram ribe potrebujejo 100 - 200 gr. soli (kot soljenje šibka - traja manj sladkorja bo glede na količino soli od 10 do 40 gramov več, moramo koper, če želite, ampak jaz brez nje ...

Kako se pripraviti:

1. Če želite izrezati ribe v filete in vsak košček sladkorja in potresemo s soljo. Nadalje je ležala v ribjih jedi za soljenje: dno kože plast navzdol, in zgornja nasprotno - meso navzdol in navzgor smirkovim papirjem. Odloči, da bo zeleno, ga med plastmi.
2. Poleg tega je vse kot ponavadi, pokrov, jarem in poslati v hladilniku. Srednje velika riba je pripravljena hitro, v nekaj urah, dobro, večja bo treba čakati na dan.

Recept № 3. Spicy veleposlanik. Primerna skuša, sled, morska, rdeče ribe niti. Nekaj ​​več zanimivih receptov soljenje skuše branje tukaj.
Potrebovali bomo na kilogram ribe:

• Sol - 3 ali 4 žlice. žlico (kot rahlo soljeno - čaka 3).
• Sugar - eno ali eno in pol žlice.
• Črni poper in vse začimbe za namizne oljke, kupil v trgovini. Poglej strukture, če to ni origano, majaron, meta, dodati.
• Vodka - 70 - 100 ml.

Kako se pripraviti:
Ribe poklali. Vse začimbe, vključno sladkorja in soli, premešamo, nalijemo vodko in dobljeno zmes velikodušno širi file.
Nato dodamo ribe v parih, z mesom znotraj in v ponvi. Če ne očistite kožo z file na vrhu in dal breme. Ko je 12 ur mimo, prenos rib v kozarec, prelijte na vrhu rastlinskega olja. Kot na primer, lahko ribe, ki se hranijo dalj časa.

Kako škripcih lososa doma

Domače recepti za soljenje lososa sem dal, hitro in počasnejšo nasoljevanje jih lahko preberete tukaj. ... ampak dober mnogi ne zgodi, tako da nekaj receptov.

Recept № 1. Soljeni.

2 kg lososa, potrebujemo:

• Vodka - 2 žlici. žlico.
• Rastlinsko olje - pol skodelice.
• Sol - 3 žlice. žlico.
• Paprika - vzemite okus.
• Sugar - 1 žlica. žlico.

Kako se pripraviti:

1. Če želite izrezati ribe na majhne koščke, zbadanje vsako papriko, sladkor in sol (strokovnjaki svetujejo, da se na morje, vendar ne vidim razlike). Potresemo vodka in več časa natrite s soljo, papriko in sladkor. Obrnite enkrat dvojno paniranje.
2. V skledo za soljenje in potresemo s sončničnim oljem.
3. Pustite stati nekaj ur v sobi, nato pa ga pošlje dozori v hladilniku. Namizni pokrov, najprimernejši hrane film, vendar bo nekaj lukenj za prezračevanje. Po 12 urah, losos je pripravljen.

Recept № 2. S čebulo in česnom. Zavijte desno kot solata lososa, ga lahko uporabljate kot predjed ali prilogo.

1. Ribje fileje narežemo na majhne koščke, raztegljiv v lonec, preusmeritvijo obroči čebulo, sesekljan česen, poper in škropljenju s soljo. Ponavadi storiti vse, kar po občutku, se mi zdi, da lahko.
2. V originalni recept ponudba rib zloženih plasti, sem samo vse meša in narežemo na zelo majhne koščke, tako da je primeren, da se vilice in takoj v ustih. Če naredite lososa zvečer, zjutraj pa je že mogoče, da bi jedli, hranite v hladilniku.

Recept № 3. Z oranžno. Za izkušene in ne samo. Zanimivo okusa, ki nastane iz lososa, nenavadno, sem prepričan, da bodo vsi uživali.

Bomo morali 1 kilogram ribe:

• Salt - 5 žlic. žlice.
• Cognac - 2 žlici. žlico.
• Orange - 1 kos.
• Sugar - žlico.

Kako se pripraviti:

1. Vtrite lososa s soljo in sladkorjem, potresemo z žganjem in pomarančni sok, vzet iz polovice sadja, dal srednje velikih kosov pomarančno lupino. Če imate radi zelenicah, potem ne oklevajte - dodate na svoj okus koli.
2. Postavimo posodo z lososa v hladilniku, dal zgornji jarem. Po 12 urah obrnite ribe in pustimo stati še 12 ur. Po tem, poskusite lososa, če menite, da preveč soli, nato sperite presežek z nožem strganje ali pusti še en dan po tem postopku. Uživate v hrani, in se veselim vaše povratne informacije in komentarje.

Recept № 4. Sendvič z oranžno. Še en recept z oranžno, ki je primerna za Chum losos, roza lososa, lososa, trske, bele ribe in druge vrste rib z majhno količino kosti.

1. Očiščeni ribe, krat v skledo za dekapiranje, soli in pustimo stati preko noči pri sobni temperaturi, se periodično obrača kosov za boljše prosolilis. Nasvetov ne zelo velika. Lahko jih na tanke rezine enkrat za sendviče, potem pa čas soljenja rez - le dve uri. Če se soljene velike kose, v obliki ready-cut rezine.
2. Orange razdeliti na segmente, potem je vsaka narežemo na tanke plošče. Zdaj položite ribe in oranžne plasti v posodo, ščetkanje plast ribjega olja, še posebej, če je riba pusto.
3. Naj nedokončani za sendvič stati dan in začetek okusa.

 Recept № 5. Pod lososa. Primerno ščuka, ide, klen, klen in druge ribe, ki jih želite škripcih. Ime recept je bil za to, da barva in okus rib spominja lososa. In če je po soljenju, da dim, potem vam ne trgajo ušesa.

Potrebovali bomo na kilogram ribe 100 - 200 gr. mešanica za soljenje, je odvisno od tega, kako šibka soljenje ali težje želite izdelek na izhodu. Na dva dela, en del soli, vzemite sladkor, dodamo koriander tam ali piment po okusu.
Očiščeni ribe, rub obe strani z zmesjo za soljenje, jih zložite v parih mesa in krat v skledo. Prekrivajte zgornjega in dal breme. Put na hladnem, za dva dni.

Od preprostih slane ribe lahko kuhana ali vložena začinjeno. To se dogaja, in so se premislili in je želel narediti še ribe. Pour začimbnih že soljene ribe in pokrijemo z vodo z dodatkom majhne količine soli. Sol je treba dodati nujno, ker je del tega gre v vodo. Po tem, namočite nekaj tednov, ribe v tem slanici v hladilniku in ti bodo začinjene ribe. Želite kisle - dodamo kis.

Preden greš, naj ti dam nekaj nasvetov:

• Če ste pomotoma presegla ribe, ne skrbite. Rib lahko vpijejo in odstrani odvečno sol.
  Običajno to storite na hladnem, ne nad 15 stopinj, voda. Če je riba preveč slano, ga namočite več, redno menjavo vode. Gurmani ribe, namočeno v mleko, razredčeno z vodo za polovico, in nekdo, ki ima rad, da to storite v hladnem čajnih listov.
• Mimogrede, dober namakanje, ne le za močno soljene ribe, nekatere še posebej tem, da ga bolj prefinjen okus. Šele nato dodamo malo soli, sicer izdelek ne bo dosolennym.