2 Fab recept - kako okusno pečeno svinjsko zrezek v ponvi

Dober dan, dragi moj povoryata! Ali ste vedeli, da ima zgodovina najljubši sočen zrezek svoje korenine v antični Rim? Ja, se je nato začelo cvrtje velikih kosov myaska na ogenj. Kljub temu, da ne jesti te stvari, in za žrtvovanje. Danes Steak - priljubljena jed. Ampak tukaj je, da kuhamo, da ne more vsega. Obstaja toliko razlik in odtenkov. Ampak ne skrbite. To se lahko naučimo. Povedal vam bom, kako prepražimo svinjski zrezek v ponvi.

Katero meso je bolje za zrezek

V zadnjem času, zrezek pripravljena izključno iz govejega mesa. Toda "napredek", je znano, da vplivajo na vse sfere življenja in kuhanje ni nobena izjema. Ker danes, lahko kuhamo zrezek od vsakogar, kjerkoli, tudi iz antilope. Ampak nismo v Afriki, ki jih lov &# 128.578; Tako kuhamo svinjski zrezek.

Torej, pri nakupu svinjsko bodite pozorni na njeno barvo. To bi moralo biti rožnato, brez mavričnega prelivanja. Temnejša vam ponujajo myasko, starejše živali.

Upoštevajte tudi "marmor" meso. Ta izraz se imenuje enotna razdelitev myasko Zhirkov. Toda maščobe in "marmorirani" - ni ista stvar. Za zrezek poskusite izbrati tiste kose svinjine, kjer je maščoba optimalno število, vendar ne pretirano.

Zajamčena najbolj mehko in sočno zrezek narežemo. Njeno mehko meso, ki je težko nered up

Šele pred odrezani od myaska plenochku. To je zelo enostavno odstraniti z nožem.

Toda izbira svinjine - to je samo del zgodbe. Brezhibno zrezki ima 3 komponente:

1. ga odstranite iz hladilnika 20 minut pred kuhanjem. In dobiš zamrznjenega zrezek v žgalno skorjo.
2. Kos mesa, da kuhamo, mora biti debela. Ne manj kot 2,5 cm, vendar ne več kot 4 cm.
3. Če ste kupili a la carte nedotaknjena kosov svinjine, boste morali ustrezno zmanjšati zrezke. Se spomniš, da jih je treba le prečimo zrnja!

Kako svinjsko pečenko zrezek v ponvi

In koliko časa prepražimo myasko je odvisen od tega, kaj želite, da bi dobili zrezek. Ljubezen poslastica "je rawer", potem pa ocvrti kos lahko debelejši. In meso ponuja različne stopnje praženjem:

Minimalna praženje (zelo redko) - na vsaki strani v rjavi myasko ne potrebujejo več kot 1-2 minute. Svinjina rezina je rožnato-modra in teksturo - mehka. Kuhan myasko malo segreje v notranjosti.

Slab praženje (redko) - kuhamo na vsaki strani za 2-3 minutah je potrebno. V tem primeru bo tekstura mesa ostane mehka in porozna. In na cut kos bo rdeča.

Medium (srednja) - najpogostejši način kuhanja mesa: to je malo kaplja krvi. Fry približno 4 minute na eni strani, nato pa flip kos. In 3-4 minut kuhamo na drugo stran. Kot rezultat, bo meso ima elastično teksturo in ohraniti rdečkasto barvo v centru.

UPD: bralci bodo popravite me - je najboljši zrezki iz svinjska pečenka temeljito, saj obstaja nevarnost pogodbenih parazitov

Redki zrezek v celoti (welldone) - vsaka stran kuhamo ne manj kot 3 minute. Hkrati naj bi svinjska pečenka biti na visoki temperaturi. Nato myasko prinesel vreti 6-8 minut in. Pripravljen zrezek razlikuje gosto homogeno strukturo in rjavo odtenek.

Ali želite, da se naučijo, kako kuhati zrezke v restavraciji? retseptiki mi pripravili s fotografijami in video posnetki, ki vam pomaga pri tem.

Kako prepražimo svinjske zrezke v pan-žar

Za to poslastico:

• 400g vejevje;
• olja za cvrtje.

Opomba: pri kuhanju v pan-žar, Višina zrezek mora biti vsaj 2,5 cm! Sicer pa ste samo prekuhano svinjine. Želimo, da se zagotovi, da je sočno.

Pritisnite kosov svinjine z roko -, tako da se bo povečala območje mesa. Toda ta zrezek ne zlomil v širino, in se obrnil v restavraciji, boste morali popraviti. Zato je preprosta izbira bichevku in kravato. Glede na to, ko cvrtje da bo šel gor.

Segreti žar ponvi. Kuhanje je možno brez olja. Ampak še vedno bolje, malo maščobe, da mesa ne držijo skledo. Če želite to narediti, namočite košček papirnato brisačo in obrišite rastlinsko olje utori.

Pomembno načelo okusno zrezek - zapiranje myaska. Če želite to narediti, močno ležala na svinjsko samo vroči ponvi

Če želite, hkrati pa si lahko dal nekaj sesekljane zelenjave - čebulo, papriko, češnjev paradižnik majhno število. Z myasko ti zelenjava zelo dobro skupaj. Bodite potrpežljivi in ​​čakati na nastanek zdrsne iz kanalov v ponvi na meso.

Pri zavijanju ne pritisniti zrezek z vilico ali žlico na vrhu. Torej si lahko prebodemo v in iz vseh soka. Previdno zavrtite kosov, dvig njegove strani. Do takrat, ko so že morali biti pripravljeni zelenjavo. Medtem ko so ležali na krožniku.

Nato malo soli zrezek. Ker je meso že določen, lahko vrv odrezani neposredno v ponvi. Po 1-2 minutah, svinjina je pripravljen. Daj ga na krožniku.