Velikonočni kolač: recepti, Skrivnosti uspešnega testa

• Skrivnosti uspešnih pecivo
• Lastnosti velikonočno peko
• tradicionalne sladice
• Testo za pecivo Alexandria
• pecivo sir
• Skuta in kvas testo za pecivo - video
• Choux testo torto
• Testo s kislo smetano
• Velikonočni kolač s kislo smetano - videoposnetek
• Moskva pogača testo (z vodka)
• Kaj storiti v primeru težav z testom

Torte tradicionalno pekli za veliko noč kot velik praznik. Prav gotovo so pripravljeni v velikih količinah. Kako pa? Tam bo družino, skupaj z gosti ves teden do Radonitsa. Maslo torto testo, sladka, razkošne in končnih pecivo za dolgo časa ostane mehka. To se doseže z dodajanjem veliko jajc, masla in sladkorja. Poleg kulichnoe kvas testo je potrebno zato, ker morajo biti tradicionalni peciva biti visoka, tudi povečala.

Testo na velikonočni pecivo zahteva poseben pristop, boste morali to storiti postopoma, počasi, previdno dodajanje sestavin. Za nič ni nemogoče, da se prepreči prepih in posoda z njimi potrebujejo dobro zaviti gor brisače.

Tradicionalno pecivo pripravljeno vnaprej, od četrtka. V petek so pečene, in so v nedeljo zvečer v cerkvi, da posveti. Obstaja veliko Velikonočni recepti (torte sam okoli 20 vrst), vendar ne vsaka gospodinja pecilni je na slavo. Da bi ga dobil, naj bi dobil seznanili vnaprej z vsemi razlik priprave testa za pecivo, preizkusite svoje spretnosti na preizkušenih receptih.

Skrivnosti uspešnih pecivo

Testo za pecivo za veliko noč je zelo zahteven, bo najmanjša kršitev tehnologije pokvari, če ne okus, zunanji videz peko. Nekaj ​​nasvetov, ki pomagajo preprečevati to:

1. Skladnost testa za pecivo ne sme biti predebel ali tekočina. V prvem primeru zacherstveet hitro pečen v drugem - se zbledi.
2. Zamesimo traja dolgo časa, dokler se ne čuti prenehajo biti lepljivo.
3. Kulichnoe Testo mora spoprijeti trikrat - saj je testo pripravljeno, in po dajanju testo na obrazcih.
4. Testo je treba ohraniti v toplem prostoru s tesno zaprtimi okni.
5. pečenje je treba porazdeljeni dovolj visok, namaščen obliko, polnjenje polovico ali pa na njihovo višino.
6. Pred peko morate počakati, da testo naraste robov obliki. Šele po tem, ko je vredno pošilja v pečici, se prepričajte, da mazanje kulichiki jajce. Hkrati se obdelovanec lahko posuto matice, karamela drobtine itd

Lastnosti velikonočno peko

Peka Velikonočni pecivo zahteva poseben pristop in pozornost:

• To mora proizvajati v ogreti 180-200 stopinj pečici (odvisno od zmogljivosti posameznega peči), in je nižja stopnja potrebno postaviti posodo z vodo, preprečuje sušenje, sežiganje peko.
• Da bi se izognili gori stranic in vrhu torte, kot je mogoče, zajemajo najnovejše pecilni pergament ali folijo.
• da Med peko torte gor enakomerno, osredotočene izdelki morajo držati leseno razbijejo. Ko je suha, torte so pripravljeni.
• Čas pečenja je odvisen od mase torto. Do 1 kg - 30 Minimalne 1-1,5 kg - 45 Minimalne 2 kg - 1 h.

Propekshiesya pecivo odstranijo iz peči, dana na eni strani, da se ohladi. Ko je spodnji del kalupa ohladili, lahko pecilni sprejmejo.

Končni proizvodi se lahko zaliti vse možne ledu, okrasitev muh, velikonočna napise, vzorcev, kandirano sadje, mak.

Če opazite pripravo in peko tehnologijo, bo pecivo zagotovo dobil. In to je zelo pomembno, v resnici verjeli, da so uspešno urejen torto domov prinese srečo in blaginjo, in razpokan, padlega ali zgori obljublja težave.

tradicionalne sladice

Najlažji Test recept za velikonočne torte bo dokaj hitro in enostavno, da bi to tradicionalno pecivo, še neizkušeni hostesa. Prvotna različica vključuje uporabo svežega kvasa, vendar pa se lahko nadomesti s suho, kakor tudi veliko število jajc.

sestavine:

• Moka - 1,1 kg.
• Mleko - 125 ml.
• Svežega kvasa - 100 g
• Jajca - 20 kosov. (samo rumenjak).
• Sladkor - 250 g
• Maslo - 500 g
• Sol, vanilija.

Priprava:

1. Zdrobljen kvas raztopimo dve žlici toplo mleko.
2. Moko presejemo v globoko posodo (približno kozarcu odloži za škropljenje), zmešamo z mlekom, vlijemo kvas. Rahlo prečkati med testo in ga pustimo v ognju 1,5-2 ure.
3. Zmeljemo rumenjake in sladkor, da belo peno.
4. Olje za mehčanje, vendar ne stopi.
5. Z vzhajanega testa vlijemo v rumenjake, olje, dobro premešamo, malo soli.
6. Ostaja deli moko vlijemo v testo, dokler njegova skladnost je dovolj debela, potem pokriti, zaviti brisačo, za odvajanje toplote.
7. Vzhajanega testa (približno 1,5 ure) zgnetemo, narežemo na koščke.
8. Širiti iz kosov po obrazcih, ki jih v polnjenje, pokrov, naj dvignejo.

   

   

   
   
   
9. Plašč jajčni pecivo, pečemo na 180 stopinj.

Testo za pecivo Alexandria

V skladu s tem starodavnem receptu velikonočnega peciva boljši kraj se sprehaja ponoči in zjutraj narediti peko in dekoracijo. Po klasičnih receptov Aleksandrije pogače z rozinami in konjak. Vendar pa lahko dajo vse suho sadje: marelice, kandirano sadje, suho sadje in žganje namesto viski ali rum fit.

sestavine:

• Moka - 1,25 kg.
• Sladkor - 0,5 kg.
• Maslo - 250 g
• Mleko (prednostno staljen) - 0,5 l.
• Jajca - 5 kosov. +2 rumenjak.
• Suhega kvasa - '23
• Rozine - 100 g
• Vanilin sladkor - 1 paket.
• Žganje - 1-2 žlice. žlico.

  

  

  

  
  
  

Priprava:

1. Beat jajca s sladkorjem.
2. Maslo zmehča (ne utopijo), narežemo na kocke.
3. Kvas zmešamo z 2 žlici toplo mleko.
4. V globoki ponvi vlijemo v rumenjake in stepenim jajcem, mehkega masla, kvasa, toplo mleko in dobro premešamo. Pokrijemo in čaka na toploto 8 ur (prednostno preko noči).
5. Namočimo rozine v vreli vodi ali kateri koli močan alkohol.
6. Za pivo dodamo rozine, žganje, presejemo moko, pour vanilin sladkor. Temeljito zgnetemo maso, stalno mazanje roke sončnično olje.
7. Odstrani plošča toplote na 1,5 ure, je dobro zavito brisačo. Teža naj bi se znatno povečala.
8. Testo razrežemo na kose, jih dal v obliki čakati vzpon in pečemo pri 180 stopinjah, preverjanje pripravljenosti zobotrebec.

   

   

   

   
   
   

pecivo sir

Kulichnoe testo z sveži sir se pripravlja enostavno in zagotavlja mehko, občutljivo pecivo. Skuta in mleko je najbolje vzeti z največjo vsebnostjo maščob, in uporabite suho, namesto svežega kvasa, da bi prihranili čas.

sestavine:

• Moka - 1 kg.
• Mleko - 250 ml.
• Suhega kvasa - '15
• Jajca - 4 kos.
• Sladkor - 200 g
• Maslo - 200 g
• voda - 200 ml.
• Skuta - 300 g
• Rozine - 250 g
• Suhe marelice - 200 g
• Kandirano sadje - 300 g
• Vanilin sladkor - 1 paket.
• Pomaranče - 2 kosa. (Samo lupino).
• Salt.

Priprava:

1. V globoki ponvi nalijemo vodo in toplo mleko, pour sladkorja, utrip jajce, dodamo zmehčano maslo in ga zmešamo z mešalnikom homogenost.
2. Dodajte skuto z vanilijevim sladkorjem, še enkrat premešamo.
3. Tam presejanje tudi moko, sol in zgnetemo testo elastično. 
   Priporočljivo je, da se pomešajo sestavine z mešalnikom za približno 10 minut pri nizki hitrosti.
4. Suho sadje Opazi, cut, če je potrebno.
5. Drobno naribamo lupino iz pomaranč.
6. Dodaj suho sadje lupinico za testo, premešamo še enkrat.
7. Ovijte testo z brisačo in pustite na toplem najmanj eno uro.
8. Zamesimo Vzhajano testo in razdelimo na koščke.
9. Formochkam jih razgrajujejo s polnjenjem NA1 / 2 + 1 volumski cm skriti brisačo, tako primerna za eno uro.
10. Pečemo pri 180 stopinjah od 30 do 50 minut.

Skuta in kvas testo za pecivo - video

Choux testo torto

Krema pecivo ostane precej dlje sveža kot običajno. Sam na primer peka je mehka, vendar še vedno ne dobi stale za dolgo časa. Toda temelj pripravlja za dolgo časa, zato je bolje, da izračunati vnaprej čas.

sestavine:

• Moka - 700 g
• Mleko (prednostno talil) - 250 ml.
• Svežega kvasa - '25
• Jajca - 3 kos. + 1 rumenjak.
• Sladkor - 200-250 g
• Maslo - 130 g
• Sour - '30
• Lemon - 1 kos. (Samo lupino).
• Vanilin sladkor - 1 paket.
• Posušene kateremkoli - 150 g
• vse matice - 100 g
• Salt.

Priprava:

1. Moko presejemo 50 g.
2. V ponvi objavljen 50 g masla, ga napolniti z 210 ml mleka vretje.
3. pour vroče (samo požar) v mešanici moke, ter močno mešanje dokler gladko. Ohladimo na sobno temperaturo.
4. Kvas rez, raztopimo v 40 ml mleka (37-40 ° C) z žlico sladkorja. Pustite delovati 10 minut.
5. Ohlajeno maso priključen na kuhalne postavljeno kvas, pokrivno folijo in za odvajanje toplote na 1,5 ure.
6. Medtem ko testo vzhaja, ga je treba namažejo z sol 4 rumenjake in jih pustimo stati približno eno uro (daljše so rumenjaki, boljše bodo barve pecivo).
7. Branijo rumenjaki zmeljemo s sladkorjem in dodal, da jim naribano limonino lupinico in vanilin sladkor.
8. Končni goba zmes, dodamo zmes jajce, 100 g mehke moke in zgnetemo temeljito odstrani eno uro na toploto.
9. Ko je testo naraslo, dodamo preostale rumenjake, kislo smetano, skrbno vymeshivaya.
10. Presejanje 500g moke in pogosto jo dodajte v testo, mešanjem vsakič, dokler ne bo dovolj elastična.
11. Testo položimo na mizo in nadaljevati gnetenje, aktivno podsypaya moke (200 g), dokler se ne preneha močno držijo.
12. Nalijemo majhne dele približno 100 g moke. Glavna stvar - ne pretiravajte, sicer bo pecivo težak in trd. Še naprej gnetemo približno 20 minut.
13. 80 g zmehčanega masla, ga vmešajte v testo. Po možnosti večkrat jih namažite roke in tabela površina zgnetemo dokler testo (približno 10 minut).
14. Beljakovine premagal skupaj s sladkorjem in premešamo s testom na podoben način.
15. Končal Testo je dal nazaj v lonec. Pokrijemo z brisačo, pospravi v toploto za povečanje glasnosti.
16. Obmyat vzhajanega testa.
17. Suho sadje za rezanje, sekanje matice. Vse mix moko z žlico, dal na mizo.
18. Testo je dal poleg suhega sadja in postopoma vmešajte v preteklosti za enotno distribucijo. Postopek traja približno 5 minut, nato odstranimo utež v toploto znova.
19. Spet podvojila testo obmyat in narežemo na kose.
20. Obrazec je bolje, da se ogreje, namažite olje, nato pa jih dal v testo za približno tretjino višine in pokrita z brisačo in pustite še 30-40 minut.
21. Pečemo na 200 stopinj za 20 minut, dokler pripravljen za zmanjšanje toplote za 180 stopinj.

Nasvet! Čim višja je temperatura v prostoru, testo dviga hitreje. Optimalna temperatura je 26-30 stopinj, da je na si tako pripravljenih torte pridobljeni okusna.

Testo s kislo smetano

Kulichnoe testa s kislo smetano je pripravljena hitro in rezultat je prijeten: peka postane občutljiva, dišeče, krhka in zelo mehka.

sestavine:

• Moka - 700-800 je
• Mleko - 300 ml.
• Suhega kvasa - '11
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 200 g
• Maslo - 150 g
• Kislo smetano - 250 g
• Rozine - 300 g
• Vanilin sladkor - 1 paket.

Priprava:

1. Ogreje mleko do 38 stopinj, dodamo kvas z žličko sladkorja, dobro premešamo.
2. Obstajajo tudi presejanje 250g moke in zmešamo z mešalnikom, pokrijemo s folijo, folijo in pustimo vzhajati približno 30 minut.
3. Ločeno grind-vroče jajca s sladkorjem.
4. Dvig pivo vlijemo pretepen jajčno mešanico, pour paket vanilijevim sladkorjem, premešamo s.
5. Zmehčano maslo, vmešavanje v testo.
6. Pour na testo maščob kislo smetano, še enkrat premešamo.
7. Postopoma dodamo preostalo moko v testo, ga zgnetemo neprestano, dokler ne preneha držijo roke. Po tem ga in čisto ponovno skriti za pol ure v vročini.
8. Za prebudili mase spet dodali rozine, zgnetemo, odstraniti na toplem.
9. Povečan obseg testa v vaših rokah, da bi prekinil na kose in postavite vsako na ustreznem obrazcu, pred zamudil olje.
10. Pečica segrejemo do 100 stopinj, da ga v torte za 10 minut, nato poveča segrevanje do 180 jereba in jih pečemo približno eno uro.

Velikonočni kolač s kislo smetano - videoposnetek

Moskva pogača testo (z vodka)

Žgane pijače (vodka, rum, viski) se doda v testo za pecivo, tako da je bil končni pecivo mehka in krhka čim dlje. Z vodko, da ti Moskva pecivo, ta stari recept prišel skoraj nespremenjena do danes.

sestavine:

• Moka - 600 g
• Mleko - 250 ml.
• Svežega kvasa - '25
• Vodka - 25 ml.
• Maslo - 175 g
• Lemon - 1 kos.
• Orange - 1 kos.

  

  

  

  
  
  
• Sladkor - 200 g
• Jajca - 2 kosa.
• Vanilin sladkor - 1 paket.
• Rozine - 100 g
• Matice (katerikoli) - 100 g
• Pomaranče - 2 kosa. (Samo lupino).
• Salt.

Priprava:

1. rekonstruira toplo mleko (0,5 razl.) z dodajanjem sesekljano kvasa sladkor skriti ur brisačo.
2. V ponev pol skodelice mehke moke in ga zmešamo z višanjem kvasa.
3. Rumenjake s sladkorjem (1/3 celote).
4. Da bi se rumenjaki naribamo lupinico iz agrumov, dodamo maslo in vanilijev sladkor. Vse zgnetemo z mešalnikom do elastična.
5. Končni goba (vzhajanega testa), povezan z zmesjo iz jajčnega olja, vodka, premešamo.
6. Preostali del mleka pour, ne da bi prenehal zgnetemo testo. Začinite s soljo.
7. Naprej gnetenje, podsypaya moke v testo ni lepljiv.
8. Beat beljakov s sladkorjem in jih prinese v testo.
9. Rozine poparjene z vrelo vodo.
10. Oreški zdrobiti.
11. Rozine z orehi Razasuti test, vse mešalne do enakomernosti.
12. Testo za pecivo slabo naraste za vsaj 5 ur pri temperaturi okoli 30 stopinj, obminaya občasno.
13. Ko je testo povsem primeren, da bi prekinil svoje roke narazen, jih postaviti na skodelice in pečemo na običajen način.

Kaj storiti v primeru težav z testom

Kaj pa, če testo ne dvigne za torto? Pogosta težava. Obstaja več možnosti o tem, kako preprečiti ali popraviti to situacijo:

1. Pred serije, se prepričajte, da je rok kvasa ne pridejo ven.
2. Na vrsto kvasa je odvisno, koliko se bo dvignila testo za pecivo. Z nastopi dvig suhi kvas v povprečju 30 minut, s svežo - pol ure. Če vidimo takoj, da se kvas ne ustreza, je bolje, da jih bodo zamenjali.
3. Če je testo "dolga", uporaba svežega kvasa, hitro suha obleka bolje. V prvem primeru je treba zgnetemo in dolge roke, in drugi - uporabiti mešalnik.
4. Razredčimo potrebe kvasa le toplo (37-40S) mleko, vroča bo ubil.
5. Če je testo slabo vstal, lahko dodamo malo kvasa.
6. Pan s slabo zemljo preskus se lahko postavi v posodo z vročo vodo, da je celo bolj učinkovita kot topel zrak.
7. Testo za pecivo so se povzpeli tudi pri peki, vljudno neodgovorjenih plesni maslo še pomokani ali pergament vystelit.
8. Ni potrebno, da poseže v maso vseh sestavin naenkrat. Bolje je, da postopoma dodamo k vzhajanega testa teh ali drugih proizvodov, in vsak čas čakanja na okrevanje. Suho sadje in druge dodatke, da dajo na koncu.

In, seveda, da bi testo za torte za noč izkazalo za 100%, se prepričajte, da pazi nad kakovostjo izdelkov:

• Moka le najvišjo oceno, in se prepričajte, da se posuši sejemo.
• Sveža jajca, preden se poleg testa, morajo biti na sobni temperaturi.
• visoke kakovosti kvas.
• Maščobne mleko (4%), smetana (15%) in skuta (3%).
• Maslo (vsaj 80%).

Ko dodate v pecivo začimbe, kandirano sadje in druge stvari je treba upoštevati delež na okus peke "ne boste dosegli," dodatek - le da dodate okus. Začimbe boljše zmeljemo v mlinom za kavo ali zmeljemo v možnarju.

Pripravimo testo ni tako težko za pecivo za veliko noč, kot se zdi. Glavna stvar - upoštevati temperaturne pogoje, uporabite samo sveže, visoko kakovostne izdelke in čim dlje in skrbno zgnetemo testo, tako da je postalo vlaknasto in gosta, vendar ne Tjestast.