Pravilno kuhanje lazanja doma

Klasična lazanja recept z mletim mesom

Mleto meso, gobe in sir - to je polnjenje, da priznana tradicionalna. Ona - osnova za bolonjsko omako. Kot polnilo se opira izključno bešamela. Skupaj tri komponente, ki so potrebni za ustvarjanje "majhna" kuha sončni Italiji, "tla" iz testa, nadevom in omako.

Testo za lazanjo listi storiti

Pomembno opozorilo: obrok bo samo iz trde pšenice. Bodite pozorni na označevanje izdelkov pri nakupu, želeni označeni s črko "T".

Torej, seznam proizvodov, zgnetemo testo za lazanjo z rokami,

• Moka - 600 g;
• Jajca - 3 kosi;
• Olje (prednostno olivno olje) - 60 ml;
• Vrele vode (hladno) - 120 ml;
• Sol (po okusu).

V moko, dodamo jajca, skrbno zbadanje. Podsolite, napolnite z vodo in olje ter premešamo. Testo se ne raztrgana, in nato tudi propeklos, ga razvaljamo v kroglo, pokrijemo z vlažno krpo (lahko oprijemljivo folijo) in pustimo stati pol ure, kar na mizi. Nekateri ga potisne bliže viru toplote, tako da teža je bolj "viskozno".

Razdelite žogo na tri enake dele in vsakega zvitka v valjarja plasti, pol debeline dveh milimetrov. narežemo na čim več listov, kot je "tla" nameravate graditi v pečenje, ter jim dati eno uro, da se posuši. Za največji učinek, jih pokrijte z brisačo. Kot lahko vidite, preizkusite recept za lazanjo je enostaven in aktivni čas kuhanja - največ pol dveh. Med odmori, dokler vztraja, lahko pa ostalo komponent.

Polnjenje in pomožne notranjosti

Tudi kot klasične sestave plasti je drugačna. Meso lazanja tako imenovani, ker je njena osnova mleto: svinjsko, goveje, sami ali v mešanici. Obstajajo gospodinje, tako, da je raznolikost pršuta ali piščančje jetra, vendar je prosto improvizacijo kot "gastronomskih klasikov žanra."

Najtežja vseh vrst. To se ne sme zmanjšati, samo rešetke. To je razlog, zakaj je sir uporablja le kot dodatek v pice, testenine, juhe.

Glavna prednost te sorte - edinstvenega okusa, s fino matica opombo v šopek. Bogata pikanten okus bo omogočilo, da pripravi lazanjo doma sam, ni nič slabši kot v restavraciji.

Priprava polnila in položena plasti

Build plasti v tem italijanskem gastronomska opira izključno v skladu z receptom, ali listov testa dobimo bodisi preveč težko, ali pa obratno - zelo mehka.

Lazanja bolognese, z drugimi besedami, centralno polnjenje za testenine, izdelane iz naslednjih izdelkov:

• Nadjev (vsak) - 700 ° C;
• Svež paradižnik (se lahko nadomesti z konzervirana v lastnem soku) - 4 kos.
• Parmezan - 150 g;
• Gobe ​​(sveže ali konzervirane) - 300 C;
• Suho vino (rdeče ali belo, po možnosti) - polstakana;
• Paradižnikov pire - 2 žlici. žlice;
• Zelišča: peteršilj, bazilika;
• Žličko timijana;
• Sveže mlet poper;
• Čebula (srednje velikosti);
• Česen 2-3 stroki;
• Žlica posušimo origano (gozd meta).

Kuhanje lazanjo doma ni popolna brez šopek začimb, ko je cilj, da dobimo enak okus kot da poklicnih kuharjev, in ne dobijo svežo vodo podobno.

V nekaterih receptih, da se ustrezno pripravi lazanjo z mletim mesom, goveji golaž je potrebno dati ven pred glavnim "montažo".

Potem pa zagotavlja bolj polno okusa okus in aromo. Kljub temu, da ni pomembno, da je odvisno od razpoložljivosti prostega časa in osebne želje. Začnite kuhanje omako meso za lazanjo je bolje - z zelenjavo. Paradižnik je treba potopiti v vrelo vodo za nekaj sekund, je lažje odstraniti kožo.

Če ste se odločili za bolonjsko omako recept s paradižniki v pločevinkah - potem pa jih odstranite s smirkovim papirjem. Nato v mešalniku, da se obrnejo zelenjavo v homogeno tekočo zmes.

Vsaj dal v ponvi (bolje kuhati v njej, ne ponvi) paradižnikove kaše, sesekljane gobe, paradižnikov pire in kuhamo, dokler sokovi izhlapi. Za nekaj minut pred odstranitvijo nalijemo vino in zaspal začimbe.

Bešamel omaka za lazanjo

In končno sestavni del tega večplastnega prigrizki - polnjenje. Pripravek ima tudi manjše razlike v nekaterih receptih, da dodate parmezan je v njem, in ne mesa polnjenje. V drugih - izključi iz seznama muškatnega izdelkov.

Osnovni bešamel omako recept za lazanjo vsebuje naslednje sestavine:

• Mleko - liter;
• Moka - četrt skodelice;
• Maslo (maslo) - 100 ° C;
• Muškatni orešček - četrt čajne žličke;
• Sol in poper (na prvi pogled).

Če se odločite, da dodate še sir v lazanjo receptu z mletim mesom z bešamel omako, nato pa podrgnite s 100 gramov, ne več. In da bo prišel zelo gosto in lepljivo zmes.

Torej, oskrbo z gorivom. V ponvi raztopite maslo, dodajte moko in pražimo. Zlijemo mleko počasi, ob stalnem mešanju, da se prepreči grudice, ki nastanejo. Pustimo vreti 10-15 minut, dokler debela. Pol minute pred odstranitvijo iz toplote, vlijemo vse začimbe in sir (če se še odločil, da ne izključujejo).

Kako narediti lepo lazanjo

Odločite se takoj koliko plasti si želijo "postaviti." Ne poskušajo narediti vtis gostov "torto" v višini .Lazanya z mesom precej obsežno prigrizek in če pretiravajte z "tla", obstaja tveganje, da odvzame vse možnosti, da v celoti uživajo okusno hrano.

V vrelo vodo za 2-3 minut s potapljanjem lista lazanje - strogo ena. Nato takoj od vroče - na hladno. To je zagotoviti, da se pasta ne lunging, je bil fleksibilen in ne toga.

Ščetkanje tvorita maslo, in je možno bela omaka (popularno znan kot bešamela) čaka na dnu končnega stanja očesu enakomerno Bolognese in končno - bešamela plast. Potem pa - na istem principu. Zadnja stanja pokrita le z belo omako in potresemo z ostružki sira.

Po vsakem receptu lazanja z mletim mesom, v domu, mora peč najprej segreje na 200 m stopinj.

Klasična lazanja z mletim mesom in gobami bo pripravljena v pol ure. Služijo z vroča, razdeljen na dele.

To se lahko uporabljajo namesto testa

Kuhinja - kraj, kjer se harmonično združujejo interese različnih držav. Kulinarično in gastronomsko. Ne more dolgih pogajanjih dosegli pomembne rezultate - spremeni okus jedi, ga spremenila v nekakšno simbiozo med nacionalnimi tradicijami in zmanjšanje kuhanje uro.

Uporabljamo pita kruh ali kolač

Presenetljiva primer - lazanje iz lavash z nadevom. Tanka Armenski ravno kruh ne pokvari identitete italijanske nacionalne mojstrovina, in jo uspešno konča.

Lavash stele na dnu pan že naoljen bešamel omako - na standardno zaporedje zlaganja slojev. Pečica sklop se zaključi s časom samo segreli na položaj dvesto stopinj. Dal notri, smo od pol ure kasneje.

Ta način proizvodnje je znana tudi kot "leni lazanjo." Kot recept, ki bo obravnavan v naslednjem odstavku.

Hitro kuhanje testenin

Kako kuhati lazanjo v domu hitro, hkrati pa ne spreminja osnovni nabor izdelkov? Rešitev je preprosta - bodite pozorni na testenine.

Vožnja ukrep je enak kot v tradicionalnem receptu, le kot "podlaga" za enolončnice uporabljajo rogove, spiralo, polžev - skoraj vse vrste peciva. Lazanja pečen testenine 20 minut.

Lazanja recept v multivarka

Kuhinja vsaka družina gospodinjstvo bogate zasegi od hladilnika do kavnega avtomata. Za tiste, ki so že zdavnaj pozabil na peči, in uporablja sodobno tehnologijo - lazanje recept v multivarka.

Ta "vila gorochek" drastično zmanjša čas in ni oddanih več kot večerni obrok. Mnoge gospodinje svetujemo, niti kuhati nadev in ga dal v svoji surovi obliki, češ da vse pečen skozi odlično! Razen bešamel potrebujete za kuhanje v skladu s pravili.

Prav tako okusna dobimo tudi končni pasto, in preskus proizvaja sam, in s testeninami. Z opredelitvijo "osnovi" prigrizke ravni stel s standardnim zgoraj opisanem postopku.

Vse zlaganje, nastavite način "peko", čas - 60 minut. Če želite, da se meso je mehkejše in testo plasti so dobro prepojen s sokom - dati prednost "ugasne", tudi v roku ene ure.

Nasvet: Če uporabljate folijo ali rokav za peko, bo malica lažje odstraniti iz posode.

Fantazije o italijanskem temo: spremenite nadev

Tako dobro, to večplasten pečenje, da se sestava lahko prilagodi po svoji volji in zmožnostih. Na primer, če ni goveje meso v hladilniku, in si privoščite kot ali rafinirani, želijo, da lazanjo s piščancem in gobami.

Za to potrebujejo funta kuhanega piščančjega belega mesa, kolikor mas glivic (gobe ali tartufi), dve vrsti sira (mozzarella in parmezan), 200 ml. Krema (največ maščob), prelivi, olivno olje.

Gobe ​​rahlo porjavi, nalijemo malo vode in kuhamo do mehkega. Sesekljan piščanec, oddanih meso glivic prepražimo skupaj 5-10 minut, zlijemo v zmes kreme, kuhamo do gosta.

Lahko pripravi piščanca in gob ločeno. Nato jih položite bo imel malo drugačen.

Na dno kalupa pour omako, čaka zgornji list ali več, odvisno od velikosti posode. Nadalje predpostavlja več variant plast. Lahko se izvede bencinsko črpalko po polnjenju, jo potresemo z naribanim sirom.

Če piščanca in gob v ločenem skledo - združiti jih, kot ti je všeč. Perestilali plasti v drugačnem vrstnem redu, ena na drugo ali na različnih "ravni" testa. Končna plast bešamela ne pozabite na impregnacijo in izpolnite sir "žaganje".

Končni gradbeni peci predhodno segrejemo na 200 stopinj. Odstranimo po 40 min. Postrezite toplo.

Zelenjavna lazanja za vegetarijance

Če iz prehrane, iz kakršnega koli razloga, je izključena mesa - lahko kuhamo zelenjavno lazanjo. Z bučke, jajčevci, krompir, brokoli, bučke, ali barvni zelja - širok spekter za izbor.

Izvirnost je drugačen recept pomočjo sir ricotta in orehe. Prav tako morajo običajno lazanjo začimbe in dve srednje jajčevcev. Razmerja določite sami, vendar sir se ne sme zlorabljati in izgubila okus zelenjave.

Jajčevec pranje, reši, potresemo s soljo in pustimo stati petnajst minut, da se dobro namočena. Nato izperite, zalege, kot običajno, za dve minuti na vsaki strani, počakajte, izsušene olja.

Sesekljajte čebulo in česen, pražite v isti ponvi kot jajčevcev do zlato rjave barve. Dopolnilo kaša mešanica paradižnika in začimbe. Kuhamo deset minut, še vedno mešamo.

Zdaj matice. Čisto, sperite z vrelo vodo, sesekljajte mešalnik. Ricotta kocke.

Pri pripravi paste, nič ne spremeni - na kratko izpusti v vrelo vodo in premike v ledeno vodo za kontrast. "Ravni" Stele v naslednjem vrstnem redu: dva lista lazanje, paradižnikova omaka, daje na zgornji jajčevci, skuto, orehi, vse vrinjeni nastrganim parmezanom in zlijemo bešamela. Postopek ponavljamo do konca zelenjavni ragu. V peciva še 10 minut v pečici na 180 stopinj.

Izkazalo Poslastica in zdrava jed, ki bodo pritegnili ne le za vegetarijance.