Skrivnosti kuhanje ravioli

Ideja za mini-ravioli prispel v Italiji v XIX iz Kitajske. tam je bilo, da so Italijani poskušali cmoke in prinesel domov recept, ki se je takoj zaljubil v lokalnih kuharskih mojstrov.

Skrivnosti kuhanje ravioli

V Italiji smo začeli pripravljati "cmoki" uporabo njihovih sestavin. V prvi put morske ravioli, sira in zelenjave. Mnogi ljudje zmotno menijo, da je ravioli - je analog ruskih ravioli in cmoki. Toda, za razliko od drugih, Italijanski izdelek ima 3 funkcije:

• Testo za ravioli vedno svežo vodo: moka, voda, sol, poper, olivno olje;
• oblikovani ravioli Najpogosteje kvadrat (ki se uporablja za njihovo izdelavo lesenih oblike), trikotnika, elipse, polmesec;
• Italijanski in kuhani cmoki od 5 do 10 minut na srednji temperaturi. Čas kuhanja je odvisen od prelive: gobe, zelišča, jagode polnjenje se kuha manj kot meso ali piščanca. Ko sta prišla na površje - doseči za.

Nadev za raviole

Nadev za raviole so lahko zelo različni: zelenjave, mesa, gobe, sir, ribe in morski sadeži. Mala občutljivo ravioli lahko postane in sladice jedi, če jih kuhamo s sladkim nadevom v obliki sadja ali jagodičja.

Rečeno je, da prebivalci različnih regij Italije, da to jed s polnjenjem. Na primer, v Liguriji in Toskani, tovrstno testenine z morskimi sadeži širjenja, in Basilicata, Kalabrija, vam bomo postregli zelenjavni ravioli z začimbami in zelišči.

Mojstrski tečaj za kuhanje raviolov

Mleto meso ravioli

• 300 g mletega govejega mesa
• 1 jajce
• 1 čebula
• 250ml mleka
• 2 kosa belega kruha
• sol, poper (po okusu)

Kako kuhati raviole

1. Pour kruh, toplo mleko in zgnetemo, dokler gladko. Dodamo sesekljano čebulo, jajce, mleto meso, sol in poper. Zgnetemo, dokler gladko bujne.
2. Drobno sesekljajte čebulo in česen. Cut piščančje kose. Sesekljano čebulo, česen in piščanec dodamo v mešalnik, skrbno Peremel.
3. Vnesite sesekljano jajce, dobro premešamo. Put mleto meso v skledo, dodamo kozice, sveže mlet črni poper.
4. Zamesimo testo roke razvaljamo na tanko z valjarjem. Naredite dve plasti. Spoon nadev v eno od posod.
   
5. Pokrov z drugim tvorbo. Reši ravioli plesni. Zaschepit rob.
   
6. Kuhamo v vrelo vodo za 7-10 minut.
7. Segrejte omako v ponvi, ki ga v svojih ravioli. Na koncu okrasite z zelenjem.

omake Ravioli

pesto

suhi listi bazilike (50 g) Wash in damo v mešalnik skupaj s parmezanom (50 g), 3 česna, 4 žlice pinjolami in prodreti do pireja stanju. Sol in dobljeno zmes zmešamo z 200 ml olivnega olja.

bešamel

Melt v ponvi 25 g masla z 2 žlicama oljke. Pour 1 žlica moke in kuhamo, mešamo 2 minuti. Stalno mešanju vlijemo tanek tok do 500 ml mleka, dodamo sol po okusu in kuhamo 5 minut. Ta omaka, lahko ravioli se peče v pečici pri 200 ° C: jih potresemo z maslom (25 g) in nariban sir (50 g parmezan) in kuhamo 20-30 minut, ali dokler sir je izmenično zlate barve.

Bolognese

Funt govedine obrniti mlinček, dal v ponev in kuhamo 10 minut. Zmeljemo 1 strok česna, čebule 1, 2 korenje in zeleno 1 in zarodu ogrevanje v ponvi 3 žlice olivnega olja, okoli 10 minut.

Zelenjavo zmešamo z mesom, vlijemo 1 skodelico rdečega vina in kuhamo, dokler izginotje vonj alkohola, nato dodamo testenine in 2 pločevinki pločevinkah paradižnika s sokom. Mash paradižnik žlico, zavremo, zmanjšajte ogenj, vlijemo 1 žlička origano, sesekljano baziliko (curka 1) in pokrov. V 2 urah kuhamo omaka, med mešanjem po poper in sol po okusu.