Kako pripraviti bešamel omako

Bešamel omaka je glavni v Franciji, ki je služil skoraj vsak obrok. Ni čudno, da je ta omaka je eden od petih osnovnih v klasične francoske kuhinje. Lahko se uporablja kot osnova za različne omake za kuhanje narastek, in kot samostojna enota s servirno posodo.

bešamel

Zanimivo je dejstvo, da je kuhanje bešamel omako kot in preprosta, vendar hkrati, obstaja več točk, ki, če se ne upošteva, se lahko pokvari okus in razočarani v končnem rezultatu.

Da bi dobili okusno omako mora zapomniti najpomembnejše pravila:

• Bešamel omako sestavine so: moka, mleko in maslo.
  
• Začimbe, ki so potrebni za izdelavo je - poper in sol.
  
• Moke potrebno prepražimo na maslu, pri čemer se bo dobljeno zmes pod imenom "prežganje - py". Po katerem naj bi mešanica zavre mleko, potem morate dodamo sol in poper.
• Včasih se zgodi, da se namesto masla okus omaki pasto pridobljen, ali skladnost heterogena in so zatrdline v končnem omako, ki mu preprečujejo, da pridobijo gladko, svilnato teksturo. Stvar je kuhanje tehnološke možnosti, ki so lahko več.
• Okusne kremasto bešamela okusa, ki nastane z njenim kuhanje največ 5-7 minutah. Nekateri viri navajajo, da kuhamo vsaj 40-60 minut. Vendar pa, kot kaže praksa, če je moke kuhati za več kot 10 minut, nato pa se pojavi omaka "dampish" okus paste.
• Da bi se izognili zatrdlin in da se tvori gladko omako strukturo, je nujno, da so sestavek mleko in preostanek pri različnih temperaturah. Na primer, če dodamo hladno mleko, morajo preostale sestavine je vroče, in obratno. Morda ta možnost, se lahko mleko na toplem kot preostali del sestave.

Preučitev več možnosti, kako kuhati Bešamel omako.

Bešamel, ki temelji na mleku: recept

Priprava klasične bešamela s pol litra mleka.

• maslo (50 g);
• Mleko - 0,5 l;
• Moka - 50 g;

1. Taka bešamela potrebno posodo s prevleko proti sprijemanju in debelo dno. Ne uporabljajte posode iz aluminija, saj dnu temi, zato je bo omaka grda barva. Vzemite maslo in stopijo na srednje močnem ognju. Olje ne sme biti ocvrta! Če je vaš olje hladno, ga narežemo na majhne koščke, tako da se topi hitreje. Ne pozabite, da bi vaš omako obrniti izključno belo omako namesto temi!
2. Olje vsypte moka kasnih je taljenje, temeljito zmešamo s spatulo in nato dobljeno zmes. Bodite prepričani, da premešamo stalno drgnjenje grudic, ki so morda nastali. Držite se mešanica segreva, dokler ne zavre in se oblikuje na vrhu "cap"Okoli katerega bi morale biti pena. Če imate nobenih grudic, nato pa v tej fazi, tudi če ne more zamenjati. Ukrep iz pol litra mleka in odstranite posodo z ognja. Ni velike porcije vlijemo v hladno mleko, premešamo in ga pogosto stepanje. Prvič, ko nalijemo 100-150 ml mleka.
3. Ko bo omaka postane homogena masa, vlijemo preostalo mleko. Vrni se spet ogenj posodo in mešamo ves čas, s čimer se zmes ne sme zavreti. Vreti 5-7 minut z trenutka, ko se omaka zavre. Dodamo mešanico sol in poper po okusu in prenesemo v suho, boljše stekleničko.

Bešamel omako z začimbami

To se lahko pripravi tudi Bešamel z začimbami. Načelo pripravi prežganje - Py enak kot v prvem primeru. Kot začimbe lahko uporabljajo čebula, 2 stroka, lovor kos 1, kos muškatnega oreščka, beli poper v graha. Te sestavine so potrebne za mletje. V ponev vlijemo pol litra mleka in dodamo zdrobljene začimbe. Skuhamo zmes mora biti 15 minut in nato filtriramo skozi sito. Sestava vroče dodamo hladno mleko in takoj premešamo, da zapusti brez grudic, nato pa nadaljuje z enakimi koraki, kot v prvi verziji.

možnosti za kuhanje bešamel omako mnogi izberejo tistega, ki ga imajo po okusu. Uživajte v proces kuhanja, nato pa nov okus jedi, ki ustreza bešamel omako!