Kot zimskih gob škripcih toplo in hladno metodo

Dobro jutro, prijatelji! Zbiranje gobe v gozdu je užitek! In vse zato, ker rastejo v skupinah, in če je našel, veš - poleg veliko več brati. V naši državi, rastejo več vrst - resnične ali nekuhane, bele, črne, rumene, Aspen, poper. Danes vam bom pokazal, kako pravilno in okusno hrustljavo škripcih gobe hladno in toplo metoda, v kadi, ali neposredno na banko v domu za zimo.

Veliko ljudi se ne zavedaš, da je v starem ruske nacionalne kuhinje, so gobe bil osnovni element. Od teh, pripravo solate, juhe, pie nadevi. No, soljeno, seveda, ker je pred ni bilo hladilnik.

V obliki slanih gob pridobiti odlične lastnosti okusa - postane sočno, mesnate, s posebnim gozdov aromo. Mesu gobe, dovolj, da je okusna, je tudi zelo koristno. Najprej, prisotnost velike količine beljakovin, 100 c. iz kar 32 oz., in Pečurka enostaven način za zamenjavo mesa v prehrani. Veliko vitaminov: E, A, B, PP.

Kako škripcih gobe - recepti za zimo

Pozimi gobe pridelanega na več načinov: suha, ki ni opremljena z vsemi drobce slanico, hladno in toplo - Tukaj so gobe napolnjen s slanico, razliko v svojem temperature. Vsak od njih ima svoje prednosti, vendar so gobe, kuhano vroče način, bolje ohranjena v stanovanjskih razmerah. Obstaja več značilnosti kumarice mlečnih gob, ki odlikujejo te recepte za zimsko trgatev drugih.

Najprej pa si oglejmo, kako pripraviti gobe za soljenje:

Ne bom vam povedal, kaj gobe morate najprej dobro operite, mislim, da bi mi jo spoznal. Dal vam bom nekaj praktičnih nasvetov, da se boste počutili kot pravi mojster soljenje. Na primer:

Kako vpijejo gobe

Sveže gobe se prepričajte, da vpijejo: Nalijte vodo, tako, da popolnoma prekrije gobe in pustimo stati dan - dva ali celo tri dni, sem šel na vso grenkobo. Ne pozabite, da spremenite vodichku pogosto (4 - 5 krat na dan ali še bolj pogosto). Mimogrede, gobe začeli pop up, da se ne izgubi - jih drobljenje rahlo naložiti, da ne bi pobegnil.

Črne gobe namočeno grenkobo en dan, bodo belci potrebujejo malo več časa - 2 uri. Če da prazno s temi glivicami, nato namočite za dva dni.

Da bi prihranili čas, namesto namakanja, lahko Bijeliti gobe. Blanch narezane gobe v malo slani vodi približno 5 minut in jih nato ohladi.

Če želite izrezati ali ne zmanjšati gobe

Pri suhem postopku soljenja ali hladno gredice litja, boljše, če bodo gobe je varna, in jih lahko reši pred serviranjem. Lahko odrezal noge. Pri uporabi vroče metodo, gobe bolje rez.

Kako dolgo ga pa sol za mleko gobe

Želite okusne gobe, nato izračuna pravilno količino soli, ki je odvisna od načina soljenje, ki ste jih izbrali.

• Suha metoda - za vsak kilogram mleka gob traja 40 gr. sol.
• Ko toplo ali hladno postopek traja soli 50 - 60 ° C. na kilogram.
• Ne uporabljajte soljene mleko gobe še sol, ki ni velik kamen od jodizirano odpadkov.
• Slani gobe, tik pred jedjo, namakati eno uro v mleku. Voda za ta namen, je manj primerna - gobe postanejo okusa.

Shranjevanje slani gob:

Najboljši pogoj za shranjevanje polizdelka 0^o C do + 4^o C. Lahko Ko proces vročega shrani v stanovanjskih razmerah.

Koliko dni na škripcih gobe

Če želite hitro škripcih gobe, izbrati metodo vroče dekapiranje, zagotavlja ready-made prazne v mesecu. Hladno soljenje gliva čas 40 - 60 dni, vsaj.

In še nekaj odtenkov:

• Slani gobe v lonec lahko iz nerjavečega jekla, lesa ali stekla, potem ko so banke.
• Gobe ​​so postavljeni v rezervoarju za luženje klobuki vedno navzdol, tako da ne deformira.
• Včasih se zgodi, da v za vlaganje gob spremeni barvo in postane zelenkasto ali vijolično. Naj vas ne odvrne s tem, da je to normalna reakcija.

Torej, z nekaj skrivnosti, sem ti predstavil, in zdaj se počutite bolj samozavestni, pa izberite pot do soljenje okusne in hrustljave mlečne gobe in ... naprej.

Kako škripcih bele gobe suha metoda

Hočeš, da gobe so bile hrustljave - izbrati to recept. Želim deliti dokazano hladnim mlekom gobe soljenje za zimo, tako da bodo tudi moja mama, gobe, pridobljene hrustljavo, mi je všeč grozno. In to je pomembno, saj lahko sol neposredno v bankah. Prav tako je soljenje in črne gobe.

• Potrebovali boste: gobe, sol, ribez list in koper in česen. Primerno hren, natančneje, njegovo listje, vendar sem dal redki.

Kako škripcih črne in bele gobe:

1. Na dnu posode položite prvo plast sesekljan česen in zeleno soli. Plast se nato ponovno mleko gobe in česen in zelena sol. In tako naprej, dokler ne doseže vrh. Takoj sem soljeno, če banka, nato pa jih bo na 1,5 - 2 litra.
2. Pokrijte posodo z mlečnih gobe gaze, se prepričajte, da dajo na vrh jarma in poskrbite, da čez nekaj časa, sok, ki je praznih gobe, ki jih v celoti pokrita.
3. Gobe ​​so pripravljeni približno 40 dni, vendar lahko več razpolagati, če vpijejo.
4. Včasih, še posebej, če je jeseni topla, na površini kalupa gobe prikazani. V tem primeru je zgornja plast odstranimo in zavržemo, in vsebnik z mlečnimi gobami dodamo malo vodka ali olje. Gaza, ki je prekrita s posodo, se prepričajte, da zavre.

Gobe ​​soljeno hladno pot - recept za zimo

Hladno metoda ni zelo drugačen od suho soljenje Gruzdev razlika je, da ko je zemlja, ki jo bo napolnila v gobe. Če se odločite za sekanje gobe, nato pa lahko dodamo sol neposredno v bankah. Da se tvori spodnji kalup, dodamo nekaj gramov citronske kisline. Po tem receptu, lahko obdelali in belo, in črne gobe - so hrustljavi, da mnogi ljudje uživajo.

Vzemite:

• Shiitake - 1 kg.
• Sol - 50 g.
• Različne začimbe: koper, hrenovo stanja, češnje in ribez, česen. Na zahtevo nekaterih začimb lahko izključi.
• Voda - do 1 kg. mlečni gobe približno 1 liter.

Kot škripcih gobe hladno način:

1. Postavite gobe kape dol v velik lonec, vedro ali leseno kad, seli svoje sesekljane zelenice.
2. Nato raztopimo soli v vodi in vlijemo gobe v vodo popolnoma pokrite.
3. Pokrov z gazo in dal jarem.
4. Pred-je dal na hladnem za 1,5 - 2 meseca.
5. Nato lahko premik gobe v kozarcih in pokrovi blizu kapron.