Svinjina: recept marinade v pečico, kako škripcih

V tem članku:

1. izbrati meso
2. belcev klasike
3. kisle marinade
4. Kot marinirati žar svinjska vode
5. Kako marinirati nabodala svinjine: avtorja tehniko
6. Kako kuhati nabodala svinjine doma

izbrati meso

Skrivnost okusno shish kebab - pravica vrsta prašiča. Meso ne sme biti mastno ne suho. Ta merila so izpolnjeni več delov:

• • vrat;
• • rezilo;
• • Križ;
• • iztočnico.

Najboljši recepti Svinjina sklicujejo na dejstvo, da je idealen meso šteje vratu. Nežna plast maščobe dodaja ta del zelo nežnega okusa. Karkoli marinada za škodo, žar svinjina vratu je nemogoče. Edina pomanjkljivost - meso dovolj maščobe, tako mraz ni tako okusna. Deževen dan je bolje, da ne bo kupil.

Rezilo je prav tako zelo priljubljena, predvsem zaradi cene. Relativna cheapness povezan z dejstvom, da je meso dovolj težko. Zato je pomembno, da pravilno marinira.

Križ je primeren za tiste, ki želijo ne mastno okusno žar svinjine. recepti marinade v tem primeru, so drugotnega pomena, glavna stvar je, da ne prekuhate.

Za tiste, ki ne želijo preveč dolgo poigraval z marinado, primerno iztočnico. Mimogrede, če želite nabodala svinjine v ponvi, nato samo meso. Za razliko od drugih delov, da ne zahteva marinada sploh, saj je samo po sebi zelo mehka. Glavna prednost - je živel in maščob.

Ko je izbira, da lahko nadaljuje z marinade. Razmislite klasične in svoje metode, od katerih ima vsaka svoje občudovalce.

belcev klasike

Kako narediti kebab svinjine receptov Čečeni, Abkhazians, Gruzijci in Armenci? Pojdi na trgu, kupi začimbe za marinado in vrečko soli - to so glavne sestavine. In zdaj več o tradicionalnih kavkaških kuhinje marinade.

Nabodala svinjine pripravo Gruzijski najlažji:

• • Pripravite jedi, plastični uporabljeni ni zaželena;
• • Cut meso v velike kose;
• • Postavite rezine v skledo in zamesimo nekaj podobnega testa;
• • nalijte vse soli na kilogram mesa - ne manj kot steklo;
• • Na ta način, pustimo stati 4-5 ur.

Morda boste presenečeni, vendar pravi Georgian shish kebab pripravlja na ta način. Meso Izkazalo se je zelo slan, a precej prvotni okus.

Armenski žar svinjina recept ni preveč drugačna od prejšnje, je zanimivo prisotnost različnih začimb. V domovini Armencev uporabo piment, koriander. Vse ostalo - to je piko dodumki in lokalnimi obrtniki a.

Abkhazians in Čečeni kuhano meso prav tako dobro. Edina stvar, ki ločuje okus mesa - les, na katerem so kuhani. Ampak več o tem kasneje.

kisle marinade

Zelo priljubljen žar svinjina na kefir. Menijo, da mlečna kislina mehča vlakna mesa, tako da daje zelo nežen. Toda v praksi ni. Prvič, kislost jogurta ni dovolj, in drugič v mesu ne pojavi zelo prijeten okus.

Danes, skoraj nihče ne nabodala svinjine s kisom. To je zelo težko uganiti delež, če je vsaj malo pretiravam - meso ni bilo več. Torej, niti ne, da je ta možnost.

Druga oksidant, ki neupravičenega pozabili, da je limona. Marinirajte meso za shish kebab (svinjska) je najbolje z njim. Citronska kislina nežno vpliva meso. Poleg tega, da ji daje bogastvo, ne Sušiti, kot so kis in jogurt. Recept žar svinjina z limoninim marinado, kot sledi:

• • Pripravite široko posodo, najbolje skledo;
• • Cut meso v srednje velikih kosov;
• • dodamo malo soli in peppering (1 kg mesa - 1 žlica soli);
• • stisnite limono (1 kosov. 2,5 kg mesa).

Za kebab ni bilo kislo, je treba vedeti eno subtilnosti. Prvič, le pol stisnemo limono in v tej obliki meso marinira 2-3 ur. Nato iztisnejo skozi drugo polovico in uro in pol največ, je treba začeti mladic, ali svinjina je preveč kisla in neprijeten okus.

Kot marinirati žar svinjska vode

Zanimivo je vprašanje, kako se namaka nabodala svinjine? To ni veliko informacij, vendar poskusite razumeti. Za začetek, ločimo dva glavna načina:

• • staljeno vodo;
• • gazirane vode.

Prvi recept je prišel k nam od daleč na severu, kjer je glavni vir mesa uporabljajo jelena in medveda. So zelo strogi, tako da so bili lokalni prebivalci prisiljeni dolgo časa nazaj, da se naučijo skrivnosti mariniranje.

Vzeli so izrezek in ga dal v nekoliko tali sneg, v tej obliki meso stal dan in nato dobili na tako mehka, da je bilo mogoče, da ne kuhamo. Kuhanje za peko na žaru svinjine na ta način v poletnih mesecih, je zelo problematično, zato menijo drugi.

Gazirane voda je idealna za mariniranje shish kebab iz svinjine. Bubbles aktivno prekinil vlaken mesa, ko preneha raspushivaetsya in neverjetno mehak. Ker je neposredna mehanska obdelava ni na voljo, in vsi sokovi ostanejo v notranjosti, zato je težko obdržati vlago nabodala, kar je še posebej pomembno za začetnike.

Kako marinirati nabodala svinjine: avtorja tehniko

Omenjene metode so precej konzervativna. Vsakdo bi jih morali poskusiti in najti svojo lastno, in bolje, več in eksperimentiranju z različnimi kombinacijami marinade.

Eden od njih še dodatno upoštevati:

• • pripravlja širok bazen ali vedro, je meso treba impregniran z marinado, tako visoka kapacitivnost ni primeren;
• • narežemo na kateri koli del prašičje povprečja kosov;
• • čiste 5-6 srednje čebulo in drobno jih narežemo na kocke;
• • zmešajte čebulo z mesom, stiskanje malo soka;
• • Dodajte pol žličke rdeče paprike, dve - črna, dva - paprika;
• • Solim (3 kg - 2 žlici);
• • dobro premešamo;
• • stiskali pol limone;
• • zajema (papir ali plastični vrečki);
• • morim najmanj 5 ur, dodamo drugo polovico limone;
• • kres, ki čakajo na žerjavico in pečenke.

Vrhunec lahko žlico soje in 10-20 g obrabljen svežega ingverja.

Kako kuhati nabodala svinjine doma

če narava bo dobil Ne takoj, ampak poskusite nekaj receptov želim zdaj, ni treba odložiti. Marinirane nabodala svinjine bo odlično tudi v pečici.

Upoštevajte, da ste dobili sočno nabodala svinjine, če bi marinada recept vključuje soda ali limone. V vseh drugih primerih boste našli navadno pečeno meso.

Toda v tem primeru marinado - je le pol bitke. Prav tako je treba pravilno pripraviti pečico. Takoj določajo, da mora biti plinski ali funkcija žar. Toda po možnosti vsi isti plin kot nabodala svinjine v pečici je mogoče storiti tudi z dimom.

tehnologija:

• • Vzemite posodo in jo postavite na spodnjem delu peči;
• • Daj sveže ribez listi ali grozdni;
• • V naslednjem poglavju, nastavite mrežo;
• • Položite kosov mesa na njej in nato pečico;
• • Pečemo 25-35 minut pri maksimalni temperaturi.

Zdaj, ko vem skoraj vse o tem, kako kuhati za peko na žaru svinjine.