Recept žar piščanca v pečici: od stegna, krila in file

Nabodala piščanca v pečici - sliši zunaj polja. Kako kuhati? Kaj marinado za uporabo? Kako dolgo marinirati? Kako speči? Toliko vprašanj, vendar jed je vredno! Flavorful, mehko meso Izkazalo se je, nič slabši kot na žaru. Glavna stvar je, da vedo nekaj skrivnosti piščančjih kebab in uspešnih receptov za marinade. Na njih, smo pripravljeni, da vam povem!

Vsebina

Jagnjetina, svinjina, piščanec ...?
Skrivnosti mariniranje
Recepti piščančji kebab

Od bedryshek z gobami in drobnjakom
Prsi v jogurt
Kril z adzhika

1,5 ure

135

6 obrokov

enostaven za pripravo

Že več desetletij, znanstveniki trdijo, o katerih država pojavila nabodala. Šteje se, rojstni kraj in Turčijo in Iran, ter Bolgarijo in celo Krim, kjer je za dolgo časa, da se pripravijo "shishpik" ali, prevedeno iz krimsko Tatar, mesa na bajonet.

Bistvo v tej razpravi, je malo verjetno, da bo enkrat podal, vendar to ni tako pomembno. Po vseh kosov mesa lahko pečejo na žerjavici na ražnju ali nabodalo najdemo pod različnimi imeni v kuhinjah mnogih držav po svetu. Poleg tega, da je žar šteje, da je treba najprej "civilizirani" hrana od starih ljudi, ki so se naučili, kako narediti ogenj in ga kuhamo kose mesa.

Jagnjetina, svinjina, piščanec ...?

Tradicionalna meso za ovčjega jedi štejejo. V Rusiji se odločili, da kuhati svojo svinjine. Toda, ko je vreme zunaj ni poletje, in kebab želite, lahko poskusite kuhati svojo piščanca.

In nam obtožujejo teoretike kuhanje v nasprotju z vsemi kuhanje tradicij. Naj bi rekli, da je žar in pečica - so nezdružljive. Naj prepričan, da je piščanec - ni najbolj primerno za obroke mesa, smo še vedno poskušajo! To je odlična priložnost, da naredimo nekaj posebnega z najbolj poznamo mesnih izdelkov, presenečenje in zaprite nov okus in izvirno predstavitev.

Pomembno je le, da sledite nekaj zahtev, ki bodo nabodala piščanca v popolni pečice.

Sočno jed bo izkazalo stegna file. Tradicionalno se uporablja za kebabs meso z malo maščobe vključkov. Hvala jim, kosi so pridobljeni je še posebej občutljivo. V večini maščobnih piščančje deli so prav hip. Dovolj jih je za zmanjšanje kamen in narežemo na srednje velike kose.
Prehranska kebab pridobljeni iz dojke. Pre Repel file cepi mesna vlakna. Tako da prodrejo globlje v marinadi in kosi so pridobljeni okusnejša.
Ne režite meso v majhnih. To zadrževanje vlage med peko. Idealne kosov srednja ali trakov iz 1,5 cm debele fileja.
Rezina mesa pred vlaken. Torej, da ohranijo več soka.
Kosi nanizani tesno, brez vrzeli. V nasprotnem primeru se bodo obrnili suha. Položite nabodala pretesno v pečici.
Pečemo posodo na rešetko za peko. Meso enakomerno ocvrte in sok se zbira v obliki in ne umazana vaša pečica. Lahko določijo pekač z pergamentni papir, tako da se potem ni treba oprati.
Uporabite 2 načina pečenja. Če kuhate na žaru, je treba zadrževalni čas v shpazhek pečice biti 10-12 minut. Hkrati pa je treba 5-6 minut kosov mladic na eni strani, zavijemo nabodala in prepražimo na drugo stran. V normalnem načinu mora temperatura peke doseže do 200 °, in meso gre za pripravljenost za 20-30 minut.
Nanizani piščanec na lesenih nabodala. Znane nabodala v pečici ne bo ustrezal. Vendar jih ne potrebujete za kuhanje jedi doma. Idealno za uporabo velikih nabodala iz brezovih ali bambusovih stebel.

Pre nabodala treba namoči v vodo, tako da ne gorijo med peko. Dovolj je, da jih položite v vodo za 30 minut, vendar pa bi morala zajemati "nabodala" v celoti. To je primeren za uporabo v tej veliki pladenj ali jih namočite v umivalnik, zaprite čep.

Priporočeno:

skrivnosti mariniranje

Okus Piščančje nabodala v pečici, je v veliki meri odvisna od tehnike in za vlaganje marinade sestavin. Ne preskočite ta korak!

Tukaj je nekaj razlik v pravilno tehniko.

Vključi v kislih omaka sestavin. Da kislin cepi vlaken, kar jim omogoča, da vpijejo okus postane mehka. Za lahko piščanec odločijo, da ne le tradicionalne kislih komponent, kot so jogurt ali balzamični kis. Ampak tudi bolj zapletene izdelke, kot so pomaranče in kivi. Ti plodovi vsebujejo zadostno količino sadnih kislin, da se zagotovi bogate kebab okus.
Uporaba rastlinskega olja s kislo komponento v razmerju 1: 1. Na primer, lahko ugriz riža in ga zmešamo z enako količino oljčnega olja.
marinira kratko. Ker optimalno časa za mariniranje krila štejejo 1 ura 1-2 uri lahko zdrži omako filet, 2 uri - stegna. Če je piščanec v marinadi daljših vlaken se lahko resno moten, in meso je slabo.
Marinirati pri sobni temperaturi, dokler 1 Chasa. Če je potrebno več časa, postavite posodo v hladilniku.
Uporaba flavorful zelišč in začimb. Dober recept za žar piščanca v pečici vedno vsebujejo začimbe, popolnoma poudarkom na nežen okus trupa. To vključuje papriko in kurkumo, ki dajejo kose luksuzno zlate barve, mešanica curry (začinjene ali sladko), ustvarjanje slasten okus. To je odlično kombinira s piščancem origanom in majaronom, koriander in ingver, muškatni orešček in rožmarina. Vsaka začimba ustvarja svoje zapiske okus bogat oster do mehkega, sladkobnega.
Uporaba soli v zadnjem trenutku. Marinada ne bi smelo biti! Salt kosi trupa tik preden jih dajo na nabodala.

Univerzalni marinade:

sojina omaka, rižev kis + + olivno olje + začimbe;
Rastlinsko olje + česen + sladkor + + koriander, mleti poper;
Olivno olje + konjak (Madeira) + sojina omaka + mletega črnega popra;
gorčica + česen + limonin sok + začimbe (kardamom, koriander, kurkuma, paprika, piment).

Recepti piščančji kebab

Cook nabodala piščanca v pečici lahko iz katerega koli dela trupa. Priporočamo vam, da videti, in izberite ustrezen recept za sebe!

Od bedryshek z gobami in drobnjakom

Izpolnjuje in izvirno jed, ki ne potrebuje dodatne jed. Polna arom in okusov, in zelo hitro kuhana na žar.

Trenutno poletje jed, vonjem zelišč in poleti Potrebovali boste:

stegna - 6 kosov;.
gobe - 16 kosov,.
sojina omaka - 6 žlic. žlice;
riževo vino "Mirin" - 6 žlic. žlice;
Tekoči med - 6 člen. žlice;
Ingver - člen 1.5. žlice;
rižev kis - člen 1.5. žlice;
Česen - 4 stroki;
zelena čebula - 4 kos.

priprava

Povežite kis Mirin, med in sojino omako. Dodajte česen in ingver. Protomai na štedilniku za 10 minut.
Odstranite kosti iz bedryshek, narezane fileje na koščke. Marinirati v dobljeno zmes eno uro.
Rezano gobe in čebulo (grobo).
Niz na nabodala meso, čebulo, gobe izmenično.
Coat žar z oljem, postavite nabodala. Fry v 6 minutah na vsaki strani. Vrtenje nabodalo, da krtačo z marinado.

Postrezite takoj potrebujejo, vroče. Ko pečete pod žarom, se prepričajte, da so kosi ne zažgejo. Bodo pokriti z zlato skorjo zelo hitro.

Prsi v jogurt

Recept uporablja najlažji marinado, ki je prav tako zelo primerna za vse vrste mesa. "Deluje," je odlično, kar klasične okuse kokošja orientalskega kuhinje.

Sočno piščančje kos stoji na beli kupček iz pire krompirja Potrebovali boste:

piščanec - 1 kg;
kefir - 100 ml;
. Khmeli Suneli - 1 TSP;
. Paprike - 1 TSP;
poper, sol.

priprava

Cut file kosov.
Vtrite meso z začimbami, poper, prelijemo jogurt. Pustimo, da se marinira za 1,5 ure.
Začinimo s soljo in vrvico na nabodala.
Pečemo 10 minut na rešetki, invertnega sladkorja. Pečemo 10-15 minut.
Pustite kebab "počitek" za 7 minut.

Postrezite s pire krompir, grah in mlado zelenjavo, solato.

Lahko se uporablja za nabodala iz filet ne le klasične razkosavanje, ampak tudi dolge trakove. Potem poskrbi kosov mesa na nabodala morali "harmonika".

Kril z adzhika

Globa obrok s pikantno, polnega okusa okus. ga Kuhanje mora biti na omrežje, in se lahko obesijo na nabodala za prvotno vlogo.

Ruddy in pekoč krila se ohladi le kislo Potrebovali boste:

krila - 1 kg;
adjika - 6 žlic. žlice;
. Curry - 1 TSP;
bazilika - 2 TSP ;.
sol.

priprava

Zmešamo adjika z curry, baziliko.
Razporedi krila v marinado, pustimo stati eno uro.
Začinimo s soljo in mesto na žar.
Pečemo 30 minut pri 200 ° C.

Krila na tem receptu pridobili bogate rdečkast odtenek, kot če kuhano na odprtem ognju. jih hraniti na nabodala okrepiti ta vtis.

Vsak recept nabodala piščanca v pečici na nabodala mogoče dopolniti z začimbami po vaši presoji. Tako boste našli natanko okusov, ki bo prosim vaše ljubljene.

Svetujemo več člankov na žaru: