Koristne lastnosti in recepti za hitro pripravo kislega zelja

Sestava, koristi in škoduje iz kislega zelja

Obiranje kislega zelja - odličen način, da se zagotovi, da je cela družina zalog koristnih vitaminov za zimo. Kislo zelje je še bolj koristno kot surovo! In vendar ji je uspelo ohraniti vitamina aktivnost 6-8 mesecev.

Vitamin in kalorij vsebine

To je veliko priljubljenih jedi v njegovo sestavo vsebuje:

• Vitamin C - naravni antioksidant in koristen osnovni element iz fermentiranih zelje pravilno, ki je shranjena v celoti sčasoma zaradi pomanjkanja toplote kuhanje;
• vitamini B (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
• vlakna;
• meti! (vitamin E);
• mikro- in makrohranilne snovi (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, itd);
• mlečna kislina.

Koristne lastnosti in vplivi na zdravje

Koristi zeljem neprimerljive. Ta na videz preprost izdelek ima naslednje lastnosti:

1. To izboljšuje delovanje prebavnega trakta: Je preprečevanje razjed želodca, pospešuje prebavo, odpravlja zaprtje, nasprotuje E. coli;
2. To krepi živčni sistem. To povečuje raven stresa in lajša depresijo;
3. Pozitiven učinek na delovanje srca in ožilja. Kislo zelje sok normalizira raven holesterola v krvi, preprečuje razvoj ateroskleroze;
4. Krepi imunski sistem. Zaradi svoje bogate sestave je odlično sredstvo za preprečevanje prehladov. Ima tudi analgetično in protivnetno delovanje;
5. normalizira metabolizem. To nizkokalorično izdelek, ki se lahko hitro nasičena telo, uravnavajo presnovo in preprečuje nalaganje maščob;
6. To ima antihistaminsko aktivnostjo. Vitamin E zavira razvoj alergijskih reakcij;
7. rak bori. Znanstveniki so dokazali, da lahko zelje preprečuje delitev rakavih celic, zlasti aktivno zavira rast malignih tumorjev v mlečnih žlez, pljuč in črevesja;
8. To znižuje krvni sladkor. Zaradi nizke vsebnosti fruktoze in saharoze, vendar dovolj vlaknin, to je zelo dragocen izdelek za diabetike;
9. Ima pomlajuje in ohranja moškega spolnega zdravja. Jedo kislo zelje v hrani, boste prispevali k obnavljanja celic in obogatitev hranil. Redno ponuja njen mož, lahko bi mu pomagal ohraniti moč za mnogo, mnogo let;
10. Sredstvo za slabost. Zlasti velike dobičke na toksikoze v zgodnji nosečnosti;
11. Reorganizacije iz mačka. Zelje škripcih pridejo na pomoč po visokih Bučno zabava z uživanjem alkohola!

Kdo ne bi smel zeljem

V zvezi s škodo, ki tega izdelka, želimo opozoriti vsakogar, ki:

• gastritis;
• peptični ulkus;
• razne bolezni jeter in ledvic;
• visok krvni tlak;
• srčna bolezen;
• zabuhlost.

Značilnosti pravilni izbiri zelenjave in zabojnikov

Pravilna izbira zelja, cisterne za fermentacijo, kot tudi na različnih pomembnih detajlov, je odvisno, kako se bo okusna in zdrava jed izkaže. Torej, pred vkrcanjem na velikem procesu, vam priporočamo, da preberete naša koristna priporočila.

Izbira zelje za pravilno kisanje

Načinov, kislo zelje obstaja toliko. In mogoče res zelja se razrezane na tanke trakove, rubljev nož, narezana na rezine, četrti ali celo polovici. Pomembno je, kaj točno se dogaja, da kislo zelje.

Za kvas zimsko najbolj dobro svečke zelje v poznih sort s sočno in hrustljavo listov. Lean hostese raje kupujejo več zelje, saj z veliko glavo zelja odpadkov manj kot dveh manjših. V pripravah soljenje zgornje zelene liste razrežemo, gnila ali primorozhennye odseki (ne sme biti več kot 5% celotne teže). Način, da se ugotovi, ali je vaš zelje za kislo zelje, prerežite na pol, in poskušajo le okus. Če je prijetno, da lahko varno začeti fermentirati.

Njen prvotni okus, se je dolžan mlečno fermentacijo, ki se je pripetil prizadevanja nekaterih bakterij. Vendar pa bo rok uporabnosti končnega izdelka je veliko manj, ker sol deluje kot konzervans.

Razlik izbira jedi

V skladu s pravili kislo zelje za zimo treba pripraviti v dobro opredeljenih posodah. Za dolgo časa v takem primeru v premium leseni posodi različne količine. In zdaj, veliko raje to možnost zaradi dejstva, da je les okolju prijazen material in daje izdelku posebno pikanten okus.

Nekateri ljudje raje uporabljajo ENAMELWARE. Vendar pa je pomembno opozorilo: na notranji strani ne bi smelo biti nobenih čipov ali razpoke. V nasprotnem primeru, je preobremenjeno z dejstvom, da je golo kovino, "nagrada" zelje neprijetno priokusom.

Glede plastične sklede, razlikovali sladokusce trdijo, da je okus kislega zelja v njih zelo ni zasičen.

Močno priporočamo uporabo aluminija posodo! Aluminij, ki spadajo pod vplivom mlečne kisline oksidira. Zelje na koncu se izkaže siva s posebno kovinski okus.

Pomembne značilnosti procesa

Kot vsak drug poklic, pijača zelje potrebujemo kompetentno samo. Nudimo vse razumeti:

• Zelje mora biti srednje ali poznih sort, vendar ne prej.
• Če želite dodati korenje, pa ne sme presegati 3% skupne teže.
• Salt - edini normalen! Jodirane prahe za pripravo drugih jedi.
• Potrebna količina soli - približno 2% glede na maso zelja.
• Optimalna temperatura za fermentacijo - 18-20 ° C
• Glavni znak pravilno fermentacije - pene in mehurčkov na površini. Pena je pomembno, da se takoj odstranijo!
• Če je vse slanico absorbira, je treba pripraviti bolj in dolijte. Ali pa poskusite povečati težo jarma.
• Temperatura za shranjevanje končnega izdelka - 0-5 ° C.
• Si storil vse, kar je v redu, če je fermentirano zelje obrnil oranžno-rumene barve s prijetnim vonjem in okus kislo.

Top 5 recepti kislo zelje Fast food

Kislo zelje - presenetljivo okusna jed, ki se lahko jedo samo po sebi ali kot prilogo k mesnim jedem. Obstaja veliko različnih načinov kuhanja. Poseben recept za hrustljavo zeljem zagotovo ohranja vsako družino. Glavne sestavine so zelje in sol. Vendar pa lahko dodatki vključujejo raznoliko, odvisno od preferenc okusu in željam vsakega: korenje, lovorjev list, pesa, brusnice, jabolka, papriko, kumino, buče in še mnogi drugi. s sod.

Danes delimo z vami najboljše recepte, ki imajo dolgoletne izkušnje na ves arzenal gospodinje.

Hitra metoda kisa

Če nenadoma jutri načrtovan praznik, nekaj hrustljavo kislo zelje Hitra hrana je idealna kot prigrizek. Recept je zelo preprost. Tako da so gostje vas ne preseneti, začnimo.

Potrebovali boste:

• 2,5 kg zelja;
• 2 korenja srednje velikosti;
• 2 ff. l. z majhno slide soli.

Za marinado:

• 1 žlica. voda;
• Člen 0.5. sončnično olje;
• Člen 0.5. kis;
• 100 gr. sladkorja;
• 10 velikih grah popra;
• 4 listov lavrushki.

Postopek kuhanja je, kot sledi:

1. Shinkuem zelje, korenje tri na Rende. Roke v vseh globoki posodi zmešana s soljo, da se sprosti sok;
2. V majhni kozici zmešamo marinado sestavine, ki so dani na ploščo in na srednjem ognju zavremo;
3. Lahko ga napolnimo z zdrobljenih marinirane zelenjave, medtem ko je še vroč;
4. Dye ohladi malo, nato pa temeljito stisnjeno in pokriva zgornjo ploščo nekoliko manjšega premera od vaše sposobnosti;
5. Postavite zgornji obremenitve - kar je super pol-litrski kozarec vode;
6. Ladja za en dan v hladilniku.

Zelje na rezultat je zelo sočno in hrustljavo. Iz nje je že naslednji dan, si lahko pripravite preproste solate, in celo, da izpolnite svoje olje ni potrebno, saj je že tam! Vendar pa je treba opozoriti, da je uporaba tega zelja je zaradi vsebnosti ocetne kisline izredno majhna.

Pospešeno fermentacija skrivnost

Za pripravo prigrizkov za ta recept traja samo 2-3 dni. Zdaj smo odprti za vas skrivnost način, da lahko to pospeši proces fermentacije.

Potrebovali boste:

• 1 srednje vilice zrel zelje (mlada ne bo delovalo);
• 3 korenje.

slanico:

• 800 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. sladkorja.

Vaša dejanja so naslednji:

1. Zmeljejo zelje in julienne korenje tesno pakirane v primerno velikost kozarca;
2. Za pripravo medija voda zavre, raztopi soli v njeno sladkorja;
3. Pour zelje slanico do vrha. Da bi banka ne poči, lije, naj bodisi zelo počasi ali z žlico. Če nenadoma medija ni bilo dovolj, mudi, da kuhamo še eno serijo;
4. Daj kozarec v globok krožnik ali skledo, saj se v procesu fermentacije sok lahko izhajajo iz nje. Pusti pri sobni temperaturi;
5. Po dnevu, boste videli na površini plinskih mehurčkov. Morajo "iztisnil": pritiskajte trdi zelje vilice, dokler ne izginejo. Samo spin in pospešiti fermentacijo.

Napenjanje stop po nekaj dneh. Lahko zaprete kozarec in damo v hladilnik. Zdaj veste, kako kuhati kislo zelje hiter način fermentacije.

Kislo zelje z pesa

Ta leni način vložena zagotovo uživali zaposlenosti žensk, ki prav tako želijo razvajati gospodinjstva yummy. Postopek kuhanja traja zelo malo časa, in rezultat je preprosto osupljiva!

Vse, kar potrebujete:

• 5 kg zelja;
• 1-2 pesa;
• 2 majhni glave česna;
• 2-3 pc. feferon.

Slanica s pričakovanjem 3 L vode:

• 2 žlici. l. sol;
• 100 gr. sladkorja;
• ena tretjina skodelico kisa;
• 5 lovorovih listov;
• Grah 10 piment.

Recept za domače kislo zelje:

1. Tanko narežemo očistimo poper in česen, premešamo.
2. Surove pesa čisti in narežemo na trakove.
3. Dovolj velike kose (približno 3x3) cut zelje.
4. V skledo, kozarec ali plastičnem vedru vse sestavine iz plasti so: zelje, premešamo česen s papriko, pesa in tako naprej v istem vrstnem redu. Plasti morajo imeti 2-3, in jih je treba jasno prilegajo v rezervoarju, ne visok nad njo gomili.
5. Pripravljamo slanice. Zavrite vodo, sol, dodamo sladkor. Počakajte, da se ohladi. Pour kis.
6. Izpolnite zelenjava Get slanico. Ker lahko zgornji sloj plavajo, nastavljen zgornji jarem (isto ploščo in kozarec vode).

Shranjena bolnika in počakajte 4-5 dni. Seveda, bo barva bogati pese pritegnili naslednji dan, vendar pravi okus in aroma se bo odvijal v določenem obdobju. Ne pozabi na koncu 5 dni preurediti prigrizek v hladilniku.

Barva "Mozaik" v banki

Zelo lepo in praznično izgleda obrok v vsakem letnem času. Če nenadoma želeli poskusiti to recept za okusno kislo zelje v zimskem času, je povsem mogoče uporabiti zamrznjene (odtajano to ni potrebno), namesto sveže paprike.

sestavine:

• 5 kg zelja;
• 0,5 kg rdeče paprike;
• 0,5 kg rumene paprike;
• kup peteršilja;
• 150 ° C. sol;
• 1 liter vode.

Postopek priprave je naslednji:

1. Redko Pare zelje. Pepper narežemo na majhne kocke. Sesekljamo peteršilj;
2. Vse dobro premešamo in trdno potlačimo v kozarec;
3. Zdaj slanici: raztopimo v vreli vodi soli in pustimo, da se ohladi;
4. Nalijte marinada zelje dobili. Bodite prepričani, da zajema jarem.

Na drugi dan lahko uživate rezultate. Kombinacija rdeče, rumene in zelene izgleda res čudovito!

Skladišče vitaminov v zimskem spravilu

Druga retseptik tradicionalne ruske prigrizke, ki je preprosta za uporabo. Rezultat je okusno, ki se lahko shranijo vso zimo!

sestavine:

• 5 kg zelja;
• 3-4 korenje;
• 3-4 papriko;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. sladkorja;
• kumina po okusu.

Recept za kislo zelje pozimi:

1. Melenko in nežno shinkuem zelje. Tri korenje na Rende. Pepper izrežemo, očiščena semena in narežemo na trakove;
2. Vse zmešamo v primerni velikosti skledo. Dodamo sol, sladkor, kumino in temeljito pretlačimo roke, tako kot smo zgnetemo testo. Treba je poudariti, sok;
3. Postavili smo na vrhu tovora, in kvass pustimo stati 3 dni.

Na splošno kuhamo kislo zelje ni težko. Seveda, danes lahko kupite ready-made v vsakem supermarketu, vendar veliko okusnejša, pridobljen s kuhanjem doma s skrbno rokami. Bodite prepričani, da poskusite eno od receptov, ki jih ponujamo, in boste dobili okusen prigrizek, ki lahko dopolnijo meni za vsak dan ali za pomoč v primeru prihoda nepričakovanih gostov.