Preprosti recepti za listnatega testa - Kvas testo brez kvasa

• Kvas puff pastry
• Puff puff pastry
• Hitro puff pastry

Kako lepo okus hrustljave rogljičke ali puff zjutraj, ker potem je dan, je prepričan, da prinašajo srečo. In kaj, če se slaščičarske izdelke, ki niso vedno napolnjena z uporabnimi in visoko kakovostnih sestavin?

Tudi nakup testo v trgovini, ne moremo z gotovostjo trditi, da kupujete nekaj res koristnega. V tem primeru, le en izhod - kuhati testo sami.

Kvas puff pastry

Ustvarite lahko veliko stvari iz listnatega Penina testa je, da je velik kot sladek nadev, kot so sadje, čokolade, oreščkov in užitni - meso, sir, ribe.

Mnogi ljudje ne marajo kuhati luskasta kvašeno testo, ker menijo, da je veliko težav z njim. Ja, bo res pripravlja puff pastry ti zahtevajo veliko časa in potrpljenja, vendar je rezultat odličen. Torej, se lušči kvas testo - recept sam je dokaj preprosta, boste potrebovali:

• 560 g moke;
• 380 g 72% masla;
• 70 gramov sladkorja;
• 12 g suhega kvas;
• 12 gramov soli.

Toda proces kuhanja sam je trajna daljšem časovnem obdobju, tako da boste morali, da zaloge malo več potrpljenja in se na delo.

Mehanizem za oblikovanje listnatega testa s korak za korakom receptu:

1. Priprava "kvasa drozge." V temperature mleka stekla okoli 40 stopinj raztopi suhi kvas, sladkor in sol. Pustimo na toplem, da kvas buden.
2. Kuhanje pivo. Ko se na površini drozge kvas pene pojavi, bi morali nadaljevati s pripravo testa. Dodajanje mix skodelico moke in pustimo, da ponovno vzhaja 30-40 minut.
3. Priprava kvašenega testa. Visoko zmogljivost zmešamo v testo še mleka, sladkorja in moke. Ko postane testo elastično, vendar ohlapna dodamo 65 gramov 72,5% masla. Nato zgnetemo testo močno za 7-8 minut, dokler gladko in elastično stanje. Zaviti v folijo in kulinarični rezerve v hladilnik za nekaj ur.
4. Pripravite olje za lupljenje test. Preostalih 300 gramov širjenja masla med dve plasti pergamenta, in udarci z valjarjem razvaljamo v stanovanjski trgu. Nato pošlje olje, da se ohladi v hladilnik za 17-20 minut.
5. Test Rassloyka. Ko je testo kvas pripravljen, da prečni prerez na vrhu žoge in se raztezajo robove, da tvorijo kvadrat. Smo dobili olje, ki se nahaja v središču testa in da je "ovojnice" za olje, dobro lepilo robove. Razvaljamo z valjarjem "ovojnice", dodamo plast iz treh plasti in spet zapakirano v pladnju. Postopek ponovite nekajkrat, dokler se testo še vedno hladno. Nato pošlje predoblikovanca v hladilniku za hlajenje pri 1 na uro. Testo plošče je enostavno narediti, ki jih je videti na video receptu.
6. Postopek je prikazano na rassloyki stopnji ponovimo še trikrat. Zelo tanka plast testa, poskusite, da ne bo škodilo, da olje ni prišel ven.
7. Ko je vse rassloyki, mora testo pivo v hladilnik bolj ponoči in potem ste pripravljeni, da se zavežejo novo kulinarično feat.

Video: puff pastry. Hiter in enostaven recept

Sprva se zdi, da je testo zelo zapleteno in zmedeno proces, in kar je najpomembnejše, zamudno, ampak kot se to dogaja v življenju, "oči je strah, ampak roke delajo" in skodelico čaja na mizi že ležijo dišeče rogljičke s čokoladno kremo.

Video: Polnila Puff Puff testo

Puff puff pastry

Puff puff pastry, je tudi občutljivo, večplastna struktura, ki pa za razliko od kvasa ni tako čudovito. Listnatega testa brez kvasa je idealen za sladko pecivo in slaščice. V luskasta nekvašenega testa - Recept razlikuje malo sestavin, vendar kotalni preskusni načelo ostaja isto. Potrebovali boste:

• 480 gramov moke dobre kakovosti;
• 250 gramov olja;
• majhna piščanca jajce;
• dveh čajnih žličk žganja ali vodka;
• malo več kot eno žlico kisa 9%;
• sol;
• 210 ml vode.

Zdaj bomo ogledali, kako narediti vlečeno testo, dajanje spodaj recept:

1. Na začetku kuhar testo, zmešamo jajce s soljo, kisom in vodko. S tem prostornine tekočega dela na 250 ml z dodatkom vode. Vse dobro premešajte.
2. Večina presejanega moke v veliki posodi zmešajte s tekočim delom, zgnetemo testo, ki se počasi zbirajo v skledo. Zamesimo testo ne več kot 6-7 minut, bo dovolj, da bi bilo elastično. obloga Izdelek folijo in ga odstranite počivati ​​30-40 minut
3. Kuhanje pustne mešanico, ki povezuje maslo z 80 gramov moke. To lahko storite ali sesekljamo nož masla ali sesekljamo v multipraktiku. Spread zmes na pergamentu tvori ravno kvadrat in poslati skupaj s testa v hladilniku, da se ohladi za 25-28 minut.
4. Potem imamo za preskus rassloyku postopek zgoraj navedenem. Tudi na testni žogo početje prečni prerez, razvaljamo v pravokotnik, zaviti testo v polje olja in spet razvaljamo testo. Po vsakem valjanju ohladi testo v hladilniku in dodajte spet v treh slojih. Postopek ponovimo trikrat ali štirikrat.
5. Pred kuhanjem testo lahko obrežemo z ostrim nožem le maslo ni prišel ven. Peka pri visoki temperaturi 225-230 stopinj, predhodno hlajenje končno dim in pečenje posuje s hladno vodo.

Video: 10 MOŽNOSTI puder! Peka iz listnatega testa, ki tvorijo puder

Rassloyki mehanizem in strukturo lahko najdete tukaj:

Video: torta iz kvašenega testa Ready Puff

Hitro puff pastry

Včasih želite sočen sendvič peko, vendar je čas, da plasti testa je močno primanjkuje, potem pa bo prišel na pomoč hitro listnatega testa. Recept je preprost in dostopen vsem, pripraviti:

• 1200 g pšenične moke;
• 780 g margarine ali masla dobre kakovosti;
• 2 srednje jajca;
• 12 gramov soli;
• 1,5-2 žlici 9% kis;
• 340 ml ledene vode.

Kot rezultat, smo dobili zelo nežen vlečeno testo. Korak recept za korakom se lahko šteje podrobneje:

1. Začni kuhanje z mešanjem tekoče sestavine - jajce, sol in kis.
2. Dodajanje ledeno vodo, odstranimo posodo v hladilnik za hlajenje.
3. Mi zmeljemo zamrznjene maslo z moko, jo lahko zbadanje na Rende, sesekljajte z nožem ali uporabite drobilnik.
4. Oljni moke, zbrani v hrib, da vdolbino. Začetek mešanju počasi testa, postopno dodajanje zmesi tekočih komponent. Nastalo Predoblikovanec za zbiranje in odstranjevanje kepo v hladilnik za hlajenje.
5. Testo je neločljivo pripravljen, je treba shraniti v zamrzovalniku in se tik pred kuhanjem.

Ta recept je idealen za okusen peko. Pri pripravi vlečeno testo, seveda, imajo Lemiti, vendar je rezultat odličen! Eksperimentirati v kuhinji in dobili užitek od njega. Vsakdo uživajte obrok.