Beshbarmak kuhanje doma

Kaj je beshbarmak in njegove lastnosti

Na splošno, vsi recepti so beshbarmak kosi kuhanega mesa z rezanci. Tukaj je le subtilnost v umetnosti kuhanje in strežba jedi funkcijo, ki pripada samo njemu, se razlikuje od drugih podobnih beshbarmak testenine z mesom.

Kazahstanski beshbarmak jed prevaja kot "pet prstov", kot so vzhodna nomadska ljudstva tradicionalno jedo z roko. In meso, moko jed skupna mnogim kuhinj iz turških ljudstev: Bashkir, Uzbekistana, Kazahstana, kirgiške, tatarski, turkmenistanske, Karakalpak, in drugih.

Seveda, beshbarmak koli orientalska restavracija ponujajo svojim gostom. Toda, kot njegov kuhar doma, nikoli ne obravnavajo.

Temeljna načela kuhanje beshbarmak

Kuhanje doma beshbarmak enostavno celo začetnik, še posebej, če ste razumeli njegovo bistvo. Ta kompozitni plošča, ki vključuje kuhani meso in kuhana testo.

Meso ni nikoli preveč

Če ne jedo mesa - tako lačen. To načelo je temelj za pripravo beshbarmak. Zato je treba meso je tukaj zelo veliko. Poleg tega naj bi bilo pusto in maščob. Čigar meso je bilo, da je osnova recepta ni važno, morda se bo jed pripravljena na vse različne vrste.

Glavna stvar je, da je meso zelo dobro kuha, da je mehka in je močno in krepko juho.

Fazni poziv nasvetov, kako se pravilno kuhati beshbarmak:

1. Pripravite meso v ponvi za zaznamek. Vsi deli morajo biti dobro oprati, da se odstranijo vse filme in žile. Toda maščobe ni treba zmanjšati.
2. Meso položite v velik lonec, in najboljši v kotlu, in izpolnite roba z vodo.
3. Ko vre, je voda zelo previdno in nežno odstranite z reži, žlico za dvig celotnega peno.
4. Da je bila juha bolj flavorful je mogoče postaviti vse skupaj očistiti korenje, česen in čebulo glavo.
5. Ko je juha zavre in ves pena odstrani, je treba najmanj za zmanjšanje ogenj in pustite meso kuhamo 2 uri.
6. Vse maščobe iz površine juho zbrati v ločenem skledo. On bo treba namazati testo.
7. Sol tekočine in dodajte potrebno začimb. Daj več mesa vreti 15 minut.
8. Ven iz kotla in vrgel vse zelenjave.
9. Izberite vse meso na krožnik. Daj mu malo ohladi.
10. Za služijo vse meso od kosti, morate oropati in razdelite na več delov. Vsak recept ima svoj način rezanja: zlom roke za vlakna, narežemo na velike kose in skrbno cut plošč.
11. Put kuhano meso na testo.

Obvezna sestavina in dekoracija beshbarmak je pasaže čebulo.

Head veliko čebulo narežemo na polkrožne zahtevano debelino in rahlo ocvrti v ponvi z oljem in majhno količino brozge. Kot rezultat, čebula ne bi smela biti ocvrte in dušena. Ko je to storil prosojno, se je razširil na mesu, distribucijo enakomerno po vrhu, ali dimnika diapozitiv v sredini krožnika.

Domače testo - ročno

testo recept na beshbarmak zelo preprosta. jo gnete, kot pravilo, na jajce in vodo. Različni recepti se lahko takoj uporabijo kot rumenjak in jajce v celoti.

Testo ne sme biti veliko slano ali vljudno sploh.

1. V skledo presejemo moko. To je vedno treba storiti, ko bo testo v beshbarmak in končni izdelek obrniti mehak in zračen.
2. Vožnja v moko potrebno število jajca ali jajčne rumenjake.
3. Kadar prisotnost soli v receptu, da ga dodate v moko na tej stopnji.
4. Nalijemo v skledo pravo količino vode. Best of all, če je voda zelo hladno.
5. Temeljito premešamo. Zamesimo testo naj se predali, dokler, dokler ne postane elastično. Če je potrebno, prelijemo z malo moke.
6. Pokrijemo z brisačo in pustite testo "počitek" za približno 30 minut.
7. Ponovno zgnetemo testo na moko pritrushennoy krovu. ga razdelimo na več delov (običajno 4).
8. Vsak del testa tanko razvaljamo plast največ 2 mm.
9. Ponavadi beshbarmak kosi testa imajo obliko diamant. Zato tanek sloj testa rahlo z moko pritrusit in narežemo na trakove, ki so nato razrezani v obliki diamantov.
10. Pastile da malo uleže na kuhanje. Testo naj zavre v mesno juho, ki ostane po kuhanju mesa.
11. Ko je meso vzeti ven, mora juhe začimbe v sezoni (če jih je recept, ki se zahtevajo) in zavrite. Vrelne tekočine diamanti razmazati testo. jih postaviti, da je eden, da se prepreči lepljenje.
12. Kuhano testo za približno 5 minut. Občasno je treba mešati.
13. Skimmer priti ready-made diamantov in jih postaviti na krožnik. Od zgoraj so zaliti z zbrano maščob mesa.

Kot lahko vidimo, pravilno pripraviti beshbarmak ni tako težko. Morate le, da se pripravi na to, da se bo proces dolgotrajno zaradi dolge digeriranje mesa. Ampak končni rezultat je vredno!

Recepti za vzhodnih državah

Različnih narodnosti kuhamo beshbarmak v svojih starih tradicij in želje. Meso je lahko katerikoli, ampak bolj pogosto, da je govedina, konjsko meso, ovčje, rezanci in drugi izdelki iz moke (diamanti, kvadratov, kosi kuhanega testa) v stari je ročno in ne z uporabo trgovine.

Beshbarmak kuhati doma si ni težko. Odločite se za recept - in gremo!

Kazahstanski klobasa konjsko

Najbolj pogosta in znana je beshbarmak kazaščina. V vsaki regiji države se ponavadi zahteva njihovo meso preferenc, vendar prisotnost KAZI (konjskega mesa klobase). In priprava beshbarmak v velikem kotlu na celotnem velike družine.

sestavine:

• Goveje - 1 kg;
• Kazi - 1 kg;
• Čebula - 5 kosov;
• Poper - 6 kosov;
• Lovor - 4 kosi;
• Sol - po okusu;
• Dill če je želeno;
• Moka - 500 g;
• Voda - 250 g;
• Jajce - 1 kos;
• Sol - po okusu.

Priprava beshbarmak slovenščina:

1. Cook meso in KAZI običajen način. jih krat v vode, dodamo hladno vodo, zavremo. Odstrani dvigne dodana mesa s soljo, poprom, lovorov list pene. Naredite majhen ogenj in pustite meso kuhamo 2 uri. Med kuhanjem, ne pozabite, da odstranite peno.
2. Končni kosi govejega mesa in klobas, da gremo ven iz kotla in se nekoliko ohladi. Meso je nato narežemo na koščke 0,5 cm. Od skupno težo juho litega malo kuhanja moko osnove.
3. Za Sočiju je treba zgnetemo testo iz moke, jajca, vode in soli. Dobro zmešamo testo stati 30-40 minut.
4. Kosi testa roll v tankem sloju in ga narežemo na večje kvadrate. Skuhamo juho.
5. Spustite testa liste za 3-5 minut v vreli juho. Potem si zarezo žlico in se širijo na velik krožnik.
6. Čebulo sesekljajte pol obroče velikosti. Postavite ga v ponev in kuhamo, dokler pregledna, dodamo malo juhe.
7. Pred serviranjem kosov mesa, je treba segreje v majhni količini juho. Daj jih na Soči. Čebula razširila po celotni površini mesa. Če želite, lahko okrasite beshbarmak drobno sesekljan koper.

V uzbeščina z govejim mesom

Skrivnost za kuhanje uzbekistanske beshbarmak, da ni skrivnost. Enostavnejši, bolje je. Več mesa in normalno beshbarmak govedina zdi nebeško veselje.

sestavine:

• Goveje - 1,3 kg;
• Lovor - 2 enote;
• Piment - 4 kosi;
• Čebula - 2 kos;
• Peteršilj - 1 kup;
• Sol in poper - po okusu;
• Jajčni - 2 kosa;
• Voda - 200 ml;
• Moka - 600 g;
• Salt - TSP ..

Priprava beshbarmak v uzbeščina:

1. Kos mesa na kosti izpiranje z vodo, je ležala v globoko skledo in dodamo vodo. Goveje zavrite in odstranite vse postavljeno peno. Pustimo vreti 1.5 ure, občasno odstranjevanje pene. Med kuhanjem dodamo grah piment, lovorov list in sol po okusu. Prav tako lahko dal v juho olupljenega korenja in čebule. Še naprej kuhamo meso še 1,5 ure.
2. Pri pripravi govejega testo. Presejanje polovico moke v skledo. Kladivo v svojih jajca, solimo in dodamo vodo. Dobro zgnetemo testo in ga gnetemo, dokler se ne začne premikati od strani. Testo razvaljamo v žogo in ga "go" za 20-30 minut.
3. Ob skupne kosov testa majhne velikosti, jih povaljamo v tanke plasti, ki se nato razreže diamantov.
4. Pripravljen vleči meso iz juhe in pustite, da se nekoliko ohladi. Sam juha začimb in zelenjave. Nekaj ​​ohlajenega govejega mesa na rob iz kosti in razstaviti na majhne koščke.
5. Oba čebulo narežemo na obroče. Ena fry pan-dodatek maščobe iz juhe. Cook čebulo do pregleden. Drugi zaporedni kuhamo v majhni količini brozge. Takoj, ko postane mehka, odstranimo iz ponve.
6. V brozge, kjer pripravlja čebulo, sol in poper, če je to potrebno. ga kuhamo v diamantov iz testa.
7. Končni kosi testa, da ga ven iz ponve in ga zmešamo s popečeno čebulo v ponvi.
8. V globoko posodo put diamanti kuhanim s čebulo, govedina top razpadejo, in center krat kuhanega čebulo. Beshbarmak lahko začinite s poprom in okrasite s sesekljanim peteršiljem.

V Kirgiško jagnjetine in drobovine

Kljub splošno podobnost jedi beshbarmak različnih držav, in različne regije v isti državi, se lahko razlikujejo zaradi različnih zgodovinskih razlogov. Na primer, na jugu Kirgizistana so pripravljeni ne le beshbarmak jagnjetine, in z dodatkom drobovine ovčjega.

jagnje:

• Rebra - 1 kg;
• Srce - 2 kosa;
• Ledvice - 5 kosov;
• Moda - 4 kosi;
• Čebula - 2 kos;
• Zeleni - 1 šop;
• Kumina ali koriander - ščepec.

Za testo:

• Moke - 2 skodelici;
• Jajca - 2 kos;
• kozarcev vode;
• Salt - ščepec.

Priprava beshbarmak v Kirgiški:

1. rebra Lamb in drobovina izpiranje dobro. Z rebri odstraniti trak in ga narežemo na dele.
2. Hearts prepolovil, notranje pranje in odstranite del, kjer se nahajajo posode. Razdelite polovica srca na 6 delov.
3. Ledvice javnost iz filmov in narežemo po dolžini.
4. Moda so tudi skrbno zarežemo po dolžini in previdno odstranimo lupino iz rožnatega mesa, ki ga narežemo na 4 dele.
5. Rebra s srcem zložiti v pekač in prelijemo 3 litre vode. Kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Ne pozabite, da odstranite peno neprestano.
6. Ko so rebra kuha s srcem, da jih ven iz ponve in popecite v ponvi. Ko so pokriti z zlato rjave barve, dodamo v ponev in ledvic vse soli.
7. Preostali brozgo in sol po okusu in vlijemo drugo polovico pota. En del - sorpa - iti kot dodatek k beshbarmak. in drugi test je potreben za kuhanje.
8. In iz moke, jajc, vode, soli in zgnetemo testo. Dobro pregnetemo in previdno. Dobro vymeshennoe testo razvaljamo na tanko. Nehaj 5 cm široki trakovi, od katerih je vsak narežemo na kvadrate ali rombov.
9. Čebulice narežemo na pol obroči. Pol čebule naj počasi vre preostalo juho, in drugič, da dodate meso za peko.
10. Ko čebula v ponvi naveličal malo, dodamo razbijalo koriander ali zimo.
11. Za dušena v juho čebule rahlo širijo testo. Vedno se prepričajte, da se koščki ne držijo skupaj.
12. Medtem pripravimo testo, reber in čaka mod. vse vsebine ponvi premešamo. Ko lahko sperete moda ugasnite ogenj.
13. Oblikovali končni jed malo pozna. Na spodnjih plošč enakomerno določeno celotno vsebino ponve, t.j. Ovce rebra in odpadki. Top - testa s kuhanim čebulo. Lepota lahko pritrusit sesekljan zelišča. V ločenem piala sorpa topla.

Recepti evropskih državah

Redko, ko je nekaj moke ne spreminja, kar je pod vplivom zunanjih dejavnikov. In beshbarmak nobena izjema. Najljubša z veliko, se je začel spreminjati v sestavi in ​​načinu priprave. Torej, religija narodov turških - Islam, v skladu z zakoni, ki prepovedano uživanje svinjine.

Vendar se je razširil med evropsko, je kuhanje beshbarmak spremenila pod preference okusa drugih narodov, in svinjina je postala ena izmed variant komponente mesa.

Da bi zmanjšali stroške in hitrost kuhanje mesa se začeli beshbarmak piščancev in rac. Kuhan beshbarmak v multivarka postala norma, saj ne more uiti iz tehnološkega napredka. Poleg tega, da je hiter in priročen.

Z pustega svinjskega mesa v multivarka

Na žalost pa ni vedno mogoče stati na uro plošča 2 in odstranite peno iz juhe. Izvrsten obrok oh kako želim!

sestavine:

• Svinjska - 300 g;
• Čebula - 2 kos;
• Krompir - 2 kos;
• Jajce - 1 kos;
• Voda - steklo;
• Moka - 1 skodelica;
• Sol, poper - 1 ščepec.

Kuhanje svinjine na beshbarmak multivarka:

1. Pusto svinjsko meso narežemo na koščke a la carte, in ležala na dnu posode.
2. Srednje velika krompirja lupine in narežemo na 4 dele. Daj na vrhu mesa.
3. Žarnice, narežemo na obročke ter urediti na vrhu krompirja. Vse sol in poper. Napolnite skodelico približno 2 litra vode.
4. Cook multivarka na način "Sredstva" približno 50-60 minut.
5. Medtem ko se meso kuha, pripravimo sveže testo. Zmešajte moko z vodo in jajcem. Dobro pregnetemo in razvaljamo v tanko plast. Testo razrežemo na kvadrate. Vsak kos kuhamo ne več kot 1,5 minut v vreli vodi.
6. Daj na veliki plasti plošče: kvadratov testa, in na vrhu - meso s čebulo in krompir.

Z perutnine - piščanec ali raca

Recept beshbarmak doma je lahko zelo enostavno in hitro. Prilagajanje na divjem ritmu sodobnega življenja, je jed doživlja številne spremembe, ki je, na srečo, ne vpliva na okus. Ta recept pomeni perutnino (piščanec ali raca), in uporablja pripravljena testa listov.

sestavine:

• Bird - 1-1,5 kg;
• Čebula - 3 kos;
• Sol in poper - po okusu;
• Rezanci za beshbarmak - 1 paket.

Priprava beshbarmak piščanca ali race:

1. Perutnina črevesja in dobro sperite. Karkasa jo razpipetiramo. Zložite ptico v lonec, dodamo vodo in začinite po okusu s poprom in soljo. Kuhamo, dokler razpis, vedno odstranite peno. Beshbarmak raca je bolj hranljiva in krepko. Ko je ptica pripravljen, vzemite ven vse koščke iz ponve. Ločimo meso od kosti in izberite ali narežemo na majhne koščke.
2. Žarnice očistijo in prerežite na pol. Chop čebulo na tanke polobroči. prepognite v skledo in prelijemo z vročo juho. Pokrijte in pustite stati.
3. Končni listov testa kuhamo v vreli juho za nekaj minut. Nato jih dobili z reži, žlico in se dogovorite na ploščah. Top s ptico in prelijemo vso juho s čebulo. Beshbarmak lahko potresemo malo zelenja.

Kako uporabljati beshbarmak

To je zelo pomembno ne le narediti pravo beshbarmak, vendar brezhibno uporablja.

Obstajajo 3 vrste krme beshbarmak:

• klasična. Najpogostejša vrsta krme, ko na velikem krožniku so vse komponente zložene v plasteh. Tradicionalno sekvenca je, kot sledi: kosov testa, mesa nadevom zelenjave, tj čebulo. In zraven gost dal Pialat z mesno juho.
• del. Osnova te vrste hranjenja je tradicionalna. V globoki serijo ploščo beshbarmak jih tudi v plasteh v enakem zaporedju. Toda na koncu posode, napolnjene z juho na vrhu.
• ločena. Pogosta vrsta krme. Dušena čebula, kuhano kosi testa in juhe so na voljo v ločenih plošč. Vsakdo predstavil sam postavlja svojo ploščo pravo mero, da polnjenje.

Zdaj je postalo jasno, kako to storiti beshbarmak. In tukaj je, kako je okusna je, potrebno zagotoviti, in si pripravite enega od receptov.