Podroben recept za sibirski pelmeni: klasična win-win

Cmoki se šteje, da je tradicionalna ruska jed, čeprav zgodovinarji menijo, da so Kitajci izumili to jed. lahko karkoli, ki se lahko kuhana polnjenje, to je stvar okusa in domišljije. Toda na vrhu, seveda, klasike - Sibirski cmoki z mesom.

Vsebina

3 izločanje z okusnih ravioli sibirskih
Kuhanje raviole "iz nič": testa, polnjenje in oblikovanje
Skrivnosti pravilno kuhanje
Postrezite

03:00

310

10 obrokov

Povprečna kompleksnost

Zamrznjeni skoraj grudice zmeljite kamna v testu je najbolj primerna v življenju prebivalcev v Sibiriji. V tajge domačini lovili veliko mesa in podnebje omogoča shranjevanje polizdelke mesecev. Proč od doma lovcev utonil v kotlički snegu, vrelo vodo in kuhane štruklje, ki so bili vedno vključeni. Seveda, na začetku recept ravioli Siberian vključeni divjačino - medveda, losov, jelen, zajec. Danes lahko te možnosti jedi je mogoče najti le v restavracijah in domača hrana uporablja govedina, svinjina, jagnjetina in perutnina.

3 izločanje z okusnih ravioli sibirskih

Uporaba različnih vrst mesa. Polnjenje postane bolj mehko in sočno, če mešati različne vrste mesa. Osnova, seveda, goveje meso. Če se doda svinjine ali jagnjetine, delež mleto okoli 60:40. Če je nadev sestavljena iz treh vrst mesa, optimalna kombinacija: 45% govedine, 35% svinjskega mesa in 20% - jagnjetina.
Chill. In testo in nadev je treba v hladilniku. Ta omogoča brizganje in izboljša okus jedi.
vodna bilanca. Poudariti je treba, tako pri pripravi mesa, in pri kuhanju. Voda se doda meso za sočnost, če pa je preveč za zamrzovanje led bo "poka" cmok od znotraj, in testo se bo razpoka. Pri kuhanju - nasprotno, bolj voda bolje.

Cmoki s kislo smetano

Kuhanje raviole "iz nič": testa, polnjenje in oblikovanje

Upoštevati vse nianse lahko le nenehno vaditi, zato vam predstavljamo korak po korak receptov sibirskih pelmeni.

surove cmoki Potrebovali boste:

Goveje - 400 g;
jagnje - 300 g;
Svinjska - 200 g;
čebule - 3 kosi;
Pšenična moka - 1 kg;
jajca - 3 kosi;
voda - 400 ml.

priprava

Položimo posodo z vodo v zamrzovalni komori. Dokler jih opravlja naslednje receptov korake, ona mora biti zelo kul, vendar nimajo časa, da zamrzne.
Moko presejemo na mizi ali v veliki pokal, tako da dobimo diapozitiv.
Jajca voziti v ločenem skledo in nežno premešamo z vilicami.
Moko naredite majhno luknjo in vlijemo v jajca.
Začnite gnetenje testa, zbiranje ročno moko iz robov v smeri centra.
Postopoma ohladimo blow off malo vode. Postopoma obrok bo absorbira vodo v sebi, in testo postane bolj mehko in homogena.
Turn testo ven na pomokani deski in ga zgnetemo, da elastični stanje.
Ovijte testo v plastično vrečko ali plastično folijo in pustite, da "počitek" na sobni temperaturi 15-20 minut.
Pomaknite se v mlinom za meso, vse tri vrste mesa in čebule.
Premešamo mleto meso v skledo, podsolite, dodamo malo vode in damo v hladilnik za 5-10 minut.
Potresemo tabelo z moko. Pripravite deske ali plošče - morajo biti tudi velikodušno posuta z moko, tako štruklji ne držijo.
Ločen od majhnega kosa testa. Roll premer klobas približno 2 cm.
Cut klobasa v rezinah dolgi 1,5-2 cm.
Razvaljamo vsak kos z valjarjem. Daj nadev v sredini kroga, tako da je veliko testa za ščepec robov.
Zložite testo na pol in kosi vse stisnite robove, da bi dobili polkrog. Povezati med seboj spodnji vogali - dobili lepo okroglo cmok.

Priporočeno:

V nekaterih virih lahko najdete meni, da je videz jedi, ki so neposredno povezani z imenom - na primer, da so okrogle cmoke šteje Urala in Sibirije - tiste, ki imajo top Staromodan glavnik ali "Kika". Dejstvo je, da je samo navada, da vsaka družina svoje. Recept doma Sibirski pelmeni omogoča kakršnokoli modeliranja. Lahko uporabite poseben stroj, ki zloži v prazno testo in meso na pol in oblik v situ potiskane tucks "šiva". V številne družine odločil, da zapusti v obliki črke U cmoki z, štruklji všeč. In da so bile vaše prazne ravno tako izbiro, lahko roll testo v enega sloja stekla in rezanega krogih.

"sovjetski" tradicija trgovina cmoki na balkonu v zimskem času je smiselno, ne le za ohranjanje polizdelkov. Že dolgo je ugotovljeno, da zamrznjenih cmoki pri kuhanju je veliko bolje razporediti sok. V starih časih v nadev za te namene še dodal zdrobljenega ledu. Torej, tudi če nameravate kuhati vse naenkrat, da se držijo, nastavite cmoke na kratko na balkonu (če sodišče pozimi) ali ohladimo v hladilniku.

Skrivnosti pravilno kuhanje

Sibirski cmoki potrebujete za kuhanje v veliko vode, tako da so prosto plavajo in se ne držijo skupaj. Voda je običajno v višini 4-5 litrov na kilogram zamrznjenih izdelka. V tem primeru, se obdelovanec nekuhane vse naenkrat, in stranke za 20-30 kosov. Kuhanje je zelo uporaben posebno skimmer ali cedilo z dolgim ročajem.

cmoki juha Potrebovali boste:

štruklji - 1 kg;
voda - 5 l;
Sol - 25 g;
poper, lovorjev list - za okus.

Priprava:

Zavrite vodo v veliki ponvi.
Dodamo sol in začimbe.
V vrelo vodo, spustite cmoki z reži, žlico in takoj premešamo, tako da ne držijo dna posode.
Počakajte, da voda pride do vrenja znova in cmoki plavajo.
jih ima za 3-4 minut v vreli vodi, rahlo dobimo "napihne".
Odstranite končni jed z reži, žlico, postavite na krožnik.

Ne da bi dobili opekline, polizdelkov vrgel v vrelo vodo, upoštevati naslednja pravila: Ne dovolite, da vse od njih naenkrat, in ne soočajo krovu. Najbolje je, da postopno znižanje cmoke zletela ena pot z enim, dvigniti roko tako blizu vode, da preprečite škropljenje.

Postrezite

Cmoki v globoko ploščo Za družinsko večerjo cmoki, lahko preprosto urediti na ploščah. Za sprejem gostov z ustrezno različico velike posode v sredino mize. "Real" cmoki gredo dobro z različnimi omakami. To se lahko predložijo kislo smetano, majonezo, gorčico, adjika, kečap, stopljeno maslo, vodo s kisom in celo sojino omako.

Recept sibirskih cmoki ni težko, vendar zahteva natančnost in točnost, potem bo rezultat na višini. Povežite se pripravi to čudovito družino in prijatelji jed: za modeliranje so povedali, najbolj zanimive zgodbe. Taki trenutki so v spominu za vse življenje!

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný