Tofu - koristne lastnosti, aplikacije in recepti

Video: avokado - lastnosti, uporaba, recepti

• Zgodovina tofu
• Tofu - koristi in škoduje
• Tofu - prednosti
• tofu Kuhanje
• Vrste tofu
• Tofu - kuhanje doma
• Tofu - recepti:
• Shranjevanje tofu

Ljubitelji orientalske kuhinje gotovo že dolgo odkrili tofu, vendar je še vedno nekaj eksotičnega in nerazumljiva za večino prebivalcev naše regije. V bistvu je to izdelek je vzhodni različnih pozna, da nas sir. Tukaj so samo priprave za to ni iz kravjega mleka. Tofu - popolnoma sredstvo, in se uporablja za njegovo proizvodno mleka, pridobljenega iz soje. Kljub temu se lahko sir zagotovo se imenuje eden izmed najboljših virov beljakovin. To je zaradi teh lastnosti, tofu se pogosto omenja kot "meso brez kosti."

Zgodovina tofu

Med Japonci in Kitajci, tofu, so zelo priljubljena in se šteje skoraj kultni izdelek. Ima dolgo zgodovino, pa tudi za svoj videz številnih legend.

V nasprotju s splošnim prepričanjem, rojstni kraj tofu ni na Japonskem. Sir najprej pojavil na Kitajskem. Po eni legendi, je po nesreči dobil eno od cesarja kuharjev. Služabnik, ki želijo, da prosim svojega gospodarja, odločila, da izboljša okus sojine omake in postopek kuhanja dodamo ji Nigar, solno raztopino, dobljeno z izparevanjem morske vode. To je privedlo do kemijske reakcije, ki se kaže v ukrivljeni pire. Nastala jed moral kuhati za dušo, in, posledično, vsi kitajski. Tofu naučiti kuhati različne jedi in je trdno zasidran v običajni prehrani prebivalcev srednjega kraljestva.

Na Japonskem je tofu zaradi budističnih menihov. Prvič, fižol skuta se uporablja samo v samostanih in nato le kot obredno hrano. Kasneje je postal je bolj znano, pa je dolgo veljal za poslastico in je le za bogate voljo. Toda zunaj vzhodne državah tofu je postala znana v zadnjem času - šele v drugi polovici dvajsetega stoletja, ko se je ideja o vegetarijanstvu in zdrave prehrane pridobila posebno popularnost.

Tofu - koristi in škoduje

Morda je najbolj osnovna in dragocena lastnost tofu - visoka vsebnost beljakovin, in visoke stopnje, skoraj v sestavi živali. Soy sir v količini razpoložljivega beljakovin, presega celo tako znana po svojih virov, kot so jajca in govejega mesa. Toda v nasprotju z beljakovinskih proizvodov živalskega izvora, ki vodijo k povečanju ravni holesterola v krvi, tofu, nasprotno, zmanjšuje njegovo delovanje za skoraj trideset odstotkov. Zato lahko uporaba sojine skute biti dober preprečevanje številnih bolezni, povezanih s srcem in ožiljem. Vendar to še ni vse koristne lastnosti so sira. Razmislite najbolj priljubljenih:

Tofu - prednosti

• Tofu je bogat z vitamini in minerali. Med njimi, kalcij, železo, vitamin E, vitamina B12 in mnoge druge koristne snovi.
• Sir pomaga znebiti telo dioksina, snov, ki spodbuja razvoj raka.
• Calorie tofu precej nepomembna. Sto gramov izdelka vsebuje le 73 kalorij. Skupaj z visoko hranilno vrednost, je vseeno fižol skuta idealna hrana za dietetičen.
• Soja sir vsebuje fitoestrogene. Te snovi so rastlinski analogi ženskih spolnih hormonov. Še posebej so uporabni za nežnejšega spola med menopavzo in hormonske motnje.
• Tofu lahko prebavljiva izdelek, izboljšuje delovanje ledvic in pomaga raztopi žolčne kamne.
• Primerno za ljudi z alergijami na mleko.

Video: Sir - koristi in škoduje / sir škodljivi za kožo koristnih lastnosti sira, če so koristni sir,

S tako veliko uporabnih lastnosti, je tofu šteje tudi neškodljiv izdelek. Po mnenju znanstvenikov lahko škoda na telesu povzroči sojin sir le, če je prekomerno uživanje. Za vse ljudi, ki se soočajo ta padec koncentracije semenčic, za ženske - presežek fitoestrogene, za ljudi, ki trpijo zaradi endokrinih bolezni - poslabšanje bolezni. vsebuje tudi fitinske kisline tofu med prebavo veže nekaj mineralov, ki zavira njihovo absorpcijo.

tofu Kuhanje

Tofu nima izrazit okus, da bi se lahko skoraj šteje zastarele. Isto velja za vonj. Vendar pa je fižol skuta je zelo neverjetno lastnost - za sprejetje okusov drugih živil. Zato lahko jedi tofu zelo različni - kislo, slano, pikantno, sladko, itd Tak sir dobro združuje s popolnoma različnimi sestavinami, je mogoče, da bi pogasili, mladic, pečen, kuhanje, marinirati doda solate, juhe, sladice, itd Na primer, če je tofu kaditi, okus pa bo skoraj ne razlikuje od pršuta, nato pa ga zmešamo z kakava in sladkorja - bo čudovito kremasto čokoladno kremo. Načini uporabe sojine skute v kuhanju raznolika in so omejene le z domišljijo kuhar.

Vrste tofu

Danes je tofu je skoraj isto tehnologijo, ki je bila sto let nazaj. Edina razlika med temi procesi je, da zdaj sir pogosto niso pripravljene iz soje in sojine v prahu, ki je, za razliko od fižola ne potrebujejo za kuhanje in pretlačimo. Nastali produkti teh mleka, in nato ločimo z uporabo koagulanta kislo. Kot strjevanje pogosto deluje Nigar, včasih pa se nadomesti z limoninim sokom ali kisom. Po skuta maso segrejemo, določeno na vzorcu, in ohladimo v vodi.

tofu proizvajajo trde in mehke. Gosto različne vrste velike vsebnosti beljakovin in manj vlage. V njihovo izdelavo, na dnu obliko, v kateri je skuta postavljen, čaka bombažne tkanine. Kot tekočina prehaja skozi bombaža dovolj dobro, sir gre težko. Ta tofu je poznan kot "bombaž" ali trenutke-goshi. Na voljo je v dveh izvedbah: The "Western" - težko, gosto, skoraj brez vlage in "azijski" - mehko in vodeno.

Za pripravo mehko skute filtrirana skozi Click. Ta vrsta tofu se imenuje kin-goshi ali "svila". Ima kremasto doslednost in se pogosto uporablja za juhe, slaščice, omake ali pireji.

Sodobni proizvajalci pogosto Tofu pripravili z različnimi dodatki. To obogati okus sira, ampak tudi vodi v izgubo svojega nevtralnega okusa.

Tofu - kuhanje doma

Ker proizvodnja tofu tehnologija ni tako težko narediti doma, lahko vsakdo. Menimo, dve različici kuhanja - iz soje in moko.

Video: Tofu koristi in škode | kalorij tofu, tofu koristi za ženske, je tofu

Tofu - recepti:

• tofu fižol. Najprej morate pripraviti sojino mleko. Za to zapolniti kilogramov soje z vodo in ščepec natrija in občasno ga vzletanje, pustite jim ves dan. V otekle fižol temeljito operemo, nato pa dvojno mleto meso. Dobljeno maso vlijemo tri litre vode in občasno premešamo infundiranje svoje štiri ure. Nato seva in s pritiskom zmesi skozi gazo. Kot rezultat, imate sojino mleko pridejo ven. Za pripravo tofu sir liter vrenja približno pet minut, odstranimo z ognja in dodamo pol žličke kristalov citronska kislina ali sok ene limone. Mešanjem tekočino, počakajte, da propad. Potem krat v več plasti čiste Gaza, seva skozi njene skute in pritisnite nastalo strdek.
• Tofu - recept iz moke. V ponev damo v kozarec sojine moke in kozarec vode, dobro premešamo sestavine in jih dodajte dve skodelici vrele vode. Dobljeno zmes pustimo vreti četrt ure, nato nalijemo vanj šest žlico limonin sok, Premešamo in odstranite z ognja. Počakajte, da se mešanica usede, nato pa seva skozi zloženega Gaza. Od tega zneska hrane naj bi prišel ven o kozarcu mehko tofu.

Da bi tofu bolj trdna, da se ne vleče iz gaze bo treba pod pritiskom in stati v tej državi že nekaj časa.

Shranjevanje tofu

Tofu, kupil v trgovini ali so sami, se shrani v hladilniku. Vendar, preden sir v kamero, je potrebno izpolniti v rahlo osoljeni vodi. To bo preprečilo absorpcijo proizvoda tujih vonjev in zagotavljajo boljšo varnost. Kot na primer, lahko fižol skuta shranijo do sedem dni.

tofu sir, in se lahko tudi zamrzne. V tem primeru, se bo življenjska doba izdelka rok traja do pet mesecev. Vendar mora biti pripravljen, da se zagotovi, da se po odtajanju okus in tekstura bo nekoliko spremenilo. Ta sir bo strožje in bolj elastično, kot so meso. Odmrznjeni tofu je idealen za cvrtje, ocvrtimi ali mariniranje.