Tofu - kaj to je, od česa ne in kako jesti?

Soja, stročnice, raste v vzhodni Aziji, tako da je tofu imela le tradicionalnega proizvoda v regiji, in zahodne države so se naučili o tem v drugi polovici dvajsetega stoletja, vendar je uspelo hitro ocenijo svojo posebno okus.

Avtentični tofu izvor je neznan, vendar je po legendi, je sodišče kuhar eksperimentirati z jedmi in izboljšati okus pire soje dodal Nigar - snov, pridobljen z izhlapevanjem morske vode.

Kot rezultat, zvit jed, spremenili v skuto, okus, da vsi všeč, in užival veliko popularnost ta izdelek doslej.

Zato je menila, da je uporaba tega v hrani podaljšuje življenjsko dobo in izboljšuje zdravje.

Kemična sestava tofu

Sto gramov izdelka so prehransko vrednost 75 kcal.

Nutricionisti vse države so ga dolga, ki se izvajajo na nizko kalorično, pomaga, da izgubijo težo.

Vsebina v 100 g.:

8 g proteina;
4.8 gramov maščobe;
1,9 g ogljikovih hidratov;
0,73 g pepela;
84 g vode.

Mnogi ljudje ne odobravajo sojinih izdelkov, ker meni, da telo je dovolj dobro. Vendar pa je po preučitvi kemična sestava sira, mnogi premislijo.

Kemična sestava:

Aminokislin.
Vitaminov skupine B, A, E, C, PP, D.
Elementi v sledovih - cink, železo, selen, bakra, mangana.
Makrohranila - fluoro, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako kuhati tofu - tehnologija priprave

Z razvojem znanstvenega in tehnološkega napredka za spremembo dodatkov, ki se uporabljajo za izdelavo izdelka, temveč na celoten proces kuhanja sam je bil skoraj nespremenjen.

Ko je soja namoči v hladni vodi do popolnega otekline in zmeljemo njihovo proizvodnjo mleka od njih.

Bil je izpostavljen do vrelišča, morska sol dodamo mleko, kislo, spreminja v skuta.

Dobljeno maso pod pritiskom in posledično povzroči edinstven dietetični proizvod.

Sodobna proizvodnja je precej poenostavi postopek izdelave tofu.

Namesto fižola, ki jih je treba prepojen in nato zgnetemo, se sedaj uspešno uporablja sojino mleko ali razredčili v prahu.
So ločeni, kislo uporabo koagulanta, ki se uporablja kot Nigar, kisa ali citronske kisline.
Da se ogreje maso pakiranih oblik, ohladimo v vodi.
Nekateri proizvajalci dodajanje različnih dodatkov, ki bogatijo okus izdelka, ampak je rezultat v izgubo edinstvenega okusa, neločljivo samo s tem izdelkom.

Vrste tofu

Soy sir je trda in mehka.

Tofu gosto strukturo z majhnim številom različnih vlažnosti in visoke vsebnosti beljakovin.

Teža po zasirjenja damo v kalup, katerega dno se nahaja bombažna tkanina vpija odvečno tekočino in produkt postane trdna.

Ta sir se imenuje bombaža ali Momen-goshi, razdeljen v dve vrsti: trdno snov (zahod) in vodena (azijskih).

Mehki sir imenuje svile ali vrže-goshi kot skuto mase filtriramo skozi svilene tkanine.

Izdelek ima kremasto doslednost, ki se uporablja za izdelavo omak, juh, pireja in različne sladice.

Zdaj fižol skuta lažje kupiti v trgovini, kot ga kuhamo sami, saj v supermarketih, se izdelek lahko kupili za približno 300 rubljev kilogram, in postopek priprave je precej zamudno.

Toda za tiste, ki imajo radi čarovnije v kuhinji, obstaja več receptov za te okusne orientalske jedi.

Recepti za tofu sir

Prva možnost

En kg soje zlijemo vodo, dodamo ščepec pecilnega praška zmes infundirati 24 ur.

Vodo je treba večkrat spremenila. Nato izperite fižol zmeljemo mlinom za meso dvakrat. Zmleto maso vlijemo tri litre vode in infundiranje tri do štiri ure, občasno premešamo.

Precedite in stisnite dobljeno zmes skozi gosto gazo. Get osnove za sir - sojino mleko.

Liter mleka kuhamo pet do sedem minut, odstranite z ognja in dodajte sok ene limone, eden ga lahko zamenjate pol čajne žličke kisline.

Tekočina z mešanjem pred pregibanja in možganov. Strdek posledica, in tam je tofu.

Za tiste, ki radi sir, je potrebno, ne da bi odstranili gaze strdek, ga položite pod pritiskom, ko držimo nekaj dni, da odstranite odvečno vlago.

Druga možnost

V emajla skledo zlijemo kozarec sojine moke, napolnjena s sto g vode, vse pomešamo. Dve skodelici vrele vode zlijemo dobljene zmesi, ki jih je kuhamo 25 minut.

Dodano pet žlički limoninega soka, mešana in filtrirana skozi gosto gazo.

Izkazalo se je kozarec mehko in skuto.

Koristne lastnosti proizvoda - uporabne tofu?

Eden od najbolj dragocene lastnosti tofu - prisotnost velikega števila dragocene beljakovine, ki izključuje, za razliko od drugih proizvodov, ki vsebujejo proteine, povečanje holesterola.

Prednosti Tofu:

Zagotavlja telo z vitamini, minerali, vključno s kalcijem in železom;
pri izločanju dioksina - snovi, ki spodbujajo razvoj raka;
visoko hranilno vrednost, malo kalorij in vam pomagajo izgubiti težo;
Vsebuje fitoestrogene - rastlinski analog od hormonov, ki so koristni pri ženskah med menopavzo in hormonskimi napak;
izboljšuje delovanje ledvic, raztopi žolčne kamne;
vključeni v prehrani ljudi, ki so alergični na mleko.

Uporaba tofu v različnih jedi

Soy sir ima svež okus in vonj prikriti, ampak okus in vonj drugih izdelkov prevzame dovolj hitro.

To vam omogoča uporabo izdelka v različnih jedi - sladko, slano, začinjeno, kislo. Sir v kombinaciji z vsemi sestavinami, se lahko doda juhe, solate, sladice.

Lahko prepražimo zelenjavo s tofu, marinirati in pečemo, dušimo in kuhamo.

Prekajene kos izdelka ni veliko drugačen od okusa pršuta, če zmešamo s sladkorjem in kakava, se izkaže, okusna kremna rezina.

Izkušen kuhar lahkoto pripravimo tofu mesne in hamburgerje, ki nadomešča mesni sir na žaru.

Načini počne tako raznolika, je odvisno samo od domišljije kuharja.

Recepti s tofujem

Solata s tofujem

Cut dveh sveže kumare in paradižnik na majhne kocke, dodamo rdečo čebulo, narežemo na pol obroče. Razrezane prepražimo sir v olivnem olju, da zarumeni. Vse skupaj v skledo, dodamo olive in balzamični kis.

Cream

Prepražimo sesekljano čebulo v rastlinskem olju, dodamo surovo kocke krompirja, prelijemo z zelenjavno juho in kuhamo, dokler se kuhan krompir. Beat veliko potopno mešalniku, dokler gladko zmes Dodajte tofu kocke in segrejemo smetano.

Vse, kar potrebujete, da dodamo sol in poper po okusu, dodamo pol čajne žličke curry žlico in toplo na srednje močnem ognju za nekaj minut. Obrišite končal juho skozi sito vdreti vanj en list nori. Služil juha z rž kruhove kocke.

Pečenje v testo

Vdreti v posodo eno vhodno jajce, nalijemo vodo in mreže z vilicami. Dodajte moko ustvariti test, doslednost spominja gosto kremo. Začimbe, začimbe, sol in poper dodati koli, po svojem okusu. Vsak kos narezan tofu dip v testo in cvrtje v rastlinskem olju. Postrežejo z zelenjavo in zelišča.

Izbira pri nakupu tofu

Soy sir se prodaja v trgovinah z zdravo hrano in večjih supermarketih. Če želite kupiti izdelek kakovosten, morate skrbno pregledati njeno sestavo.

Najboljše je, tofu, ki je proizvedeno z uporabo kalcijevega klorida.

Klasična sir vsebuje vodo in soje, včasih se del lahko omenimo različne začimb, ki se dodajajo masko nesvezhesti izdelek.

Bolje kupiti tofu, brez kakršnih koli dodatkov in preverite rok uporabe. Prednost imajo vakuumsko pakirane, je bolj zrakotesno.

Odprite izdelek shranjena v hladilniku in porabite v treh dneh. Visoko kakovost sira mora biti bele barve, in če je vsaj malo porumenelost, nato pa je bil izdelek izpostavljen zamrzne in bolj porozne in toga.

Pravilno shranjevanje tofu sira

Zaprta sir embalaža je shranjena pri sobni temperaturi približno pet mesecev. izpostavljate zamrznitev ni priporočljivo.

Če je sir je odprta, je treba sprati in dal v vodo, z možnostjo evakuirati zrak iz posode.

Zamenjava vode vsak dan, lahko svež tofu hraniti en teden.

koristi sir tofu in škode - video

Kontraindikacije za uporabo sojinega sira

Kljub koristnih lastnosti, sojin sir, in lahko škoduje telesu.

Fitinsko kislino v izdelku združuje z železom minerali, kot so magnezij, kalcij in cink, vendar tofu ni mogoče uporabiti za nosečnice in novorojenčkih.

Veliko sira zmanjšuje koncentracijo sperme pri moških. Ljudje z bolezni endokrinega sistema, preveč, naj se izogibajo uporabi izdelka.

Škodljivo tofu, ki vsebuje soje gojijo v neugodnih razmer in slabega ekološkega okolja.

Bodite prepričani, da delite ta članek s svojimi prijatelji in privrženci na socialnih omrežjih in blogih, tako da bodo tudi oni, ki so se naučili o tako uporaben sir.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný