Zelenjava, jagodičevje in sadje - zdravi izdelki

Zelenjavo, jagodičevje in sadje - pravi skladišče vitaminov, mineralov, organskih kislin, ki so tako koristno in nujno za telo. več IP Pavlov, slavni ruski psiholog in ucheny svetujemo, da v vaši dnevni prehrani vključuje teh izdelkov in priporočljivo jesti nič manj kot približno 300 - 400 gramov na dan.

Jejte jih surovo je najboljši, Vendar pa, v obliki konzervirane hrane in marmelado, so primerni za našo mizo. Za ohranitev lastnosti, okus in prehranjevalne kakovosti ugodno - je pomembno, da pravilno shranjevanje, pripravo in postopek. V tem poslu obstaja subtilnosti in mali triki.

• • Ne hranite sveže surovo zelenjavo, pa tudi jedi, ki so pripravljene iz njih, na soncu, t. Da. Sončni žarki razčleniti vitaminov v njih.
• • Nitrati v nekaterih zelenjava - kumare, redkev, krompir, lahko kopičijo blizu površine, tako da poskušajo ustreliti, medtem ko jih za čiščenje z debelo plastjo lupine.
• • Ali želite ohraniti barvo zelenjave in vitaminov v njih med procesom kuhanja - jih dal v vrelo slano vodo in kuhamo v ponvi s tesnim pokrovom.
• • lahko obogatijo z vitamini sveže pripravljene juhe - tik preden odstranite z ognja, dodamo sveže korenje, paradižnik ali zelje sok.
• • Črni ribez je sposoben okrepi imunski sistem, zato, ker je bogata z vitaminom C. V vročini pripravo tega sadnega soka in ga razredčimo z vrelo vodo (ta pijača je popolnoma žejo). Peretrite ribez s sladkorjem (v tej obliki, da bo ohranila svojo okusnost in koristne lastnosti).
• • Pri toplotni obdelavi zelenjave (na primer pri kuhanju) nekaj koristnih hranil ostane v otvare- tako uporabo zelenjave juho pri pripravi juho, omako, omako.
• • Majhne zelenjave pri kuhanju izgubili več dragocenih snovi, ne pa večjih, in rezine - več kot celote.
• • Ne hranite več kot eno leto na podlagi dušena jagodičevje in sadje, ki imajo semena, t. Da. V njih je sposoben, da se kopičijo pruske kisline, ki predstavlja nevarnost za zdravje ljudi.
• • Uživajte jagode in zelenjavo lahko vse leto, je dovolj, da jih vzdržuje pravilno, ali ne zamrzne. Bodite pozorni na svoj zamrzovalnik, da bi določili svoje zmogljivosti v dolgoročnih izdelkov za shranjevanje. Na vratih hladilnika ima poseben zapis ( "zvezdice"), katerih višina vas bo obvestil o tem, koliko je ura možno shranjevanje sadja in zelenjave v zamrznjeni obliki * -. Do 2 tednih t -6 ° C - ** - do 6 tednov na t -12 ° C-
  *** - do 12 mesecev pri t-18 ° C
• • Preden pošljete izdelke v zamrzovalnik, da je pomembno, da se jih obravnava: Wash, suho, grind.
• • Za svoje udobje, razdeliti hrano na dele, ki vsakič, ko ne bi odmrzovanje celotno maso celote.

Nekaj ​​primerov.

1. • Paradižnik zamrznjeni v obliki pire krompir: Pre-Peel, sesekljajte z njimi z mešalnikom, in ready-made paradižnik zmes se razprostira na majhno posodo.
2. • Pri pripravi poper: odstraniti seme, steblo, suha in drobno narežemo (zamrznitev posodah!).
3. • Zeleni drobno sesekljane in prikazani na embalaži (porcij!).
4. • kislice listi izperemo, ter damo v vrelo vodo (2-3 minut) - in nato ohladimo, posušimo in določenimi na embalaži.
5. • zamrznjen brokoli na majhne koščke.
6. • ni povsem odtajajte jagode, da se ne pregrejejo v mikrovalovni pečici. Bolje jim odmrzniti pri sobni temperaturi in prinesejo na mizo, v poluzamorzshem stanju.
7. • zelenjava tudi ni treba odtajati in se uporabljajo v zamrznjeni obliki.

• • Bolje je, da kuhati zelenjavo nad visoko vročino, vendar ne za dolgo (kot na majhnem ognju in dolgo časa).
• • Dodajte zelenjavo pri kuhanju rafiniranega sladkorja, postanejo mehkejše in okus bo izboljšala.
• • Da ne bi marmelado sladkor - v proces kuhanja lok sirupa citronske kisline.
• • Preden cut limone, ga na 2-3 sekund v vrelo vodo - vonj se bo okrepila.
• • Pred serviranjem mora redkev vzeti v hladno vodo (vsaj 15 minut).
• • peteršilj in koper usahne? To lahko osvežite! Z objavo v vodi, dodajanje njeno kis (po stopnji 1 TSP 150 ml vode). Operemo peteršilj in toplo vodo, nato pa ga ne izgubi okus.
• • Redkev je zelo pereč, ona je preveč oster okus? vtrite na Rende in speremo 2-3-krat s hladno vodo.
• • Morate skrbno odstraniti paradižnikovo kožo? Samo jih Opazi z vrelo vodo, nato potopite v ledeno vodo.
• • Ko cvrtje jajčevcev in bučke, so zelenjava dajejo le v dobro segretem olju, da nimajo časa, da zbere v sebi in zato ni pridobil neprijeten okus.
• • Da bi truda razdeliti orehi - jih v vrelo vodo in pustimo stati 20 minut. Spustite jedro iz lupine si lahko preprosto nož.
• • Stiskanje sok limone, poskusite ne preveč izvaja pritisk na njega, sicer bo proizvodnja se grenak sok.
• • Ne mečite stran lupine citrusov, lahko še vedno vam služi. Tako se pogosto uporablja lupino (ki je zunanja plast kože, vsebuje eterična olja, razne vitamine). Za pridobitev lupino - običajno namažejo na kožo Rende (zapusti belo plast, ki ima grenak okus). Peel se uporablja pri pripravi želeji, kompoti, pene, marmelade, omake. Polet lahko pripravimo "v rezervi" - izreza (rešetke), nato suho ali pomešano s sladkorjem (razmerje 1: 1). Naj bi moralo biti v posodah s pokrovom tesno prilegajoče, po možnosti v temnem in hladnem prostoru.
• • karoten iz korenja, bo telo absorbira več, če ga dodate smetano ali maslo.
• • Pred čiščenjem, prilijemo vrelo korenje, tako da se poenostavi postopek.
• • Če očistite korenje in ga pustimo celo za kratek čas - se bo hitro posuši. Da bi se temu izognili, je dal v skledo in pokrijemo z vlažno krpo. Toda v vsakem primeru, ne držijo Očiščene korenje v vodi v takem stanju uničeni so vitamini in mineralne soli izperemo ven.
• • Da, ko vre pesa ni izgubila barvo in postane rjavo-rumeno - pri kuhanju, dodamo citronsko kislino, kis ali kislo kvass.
• • skuhamo pesa račun za precej dolgo časa, vendar obstaja ena skrivnost, kako skrajšati čas kuhanja: samo dal v lonec z mrzlo vodo. Ko voda zavre (približno eno uro) - odstranimo z ognja in zelenjavo za 8-10 minut, prosto pod mrzlo vodo.
• • Cvetača, za razliko od drugih vrst zelja se shrani za kratek čas, ne. Da. Ta pokvarljivega proizvoda! Taki zelje ponavadi pogasimo (npr mleko), ocvrte (v testom ali krušnimi drobtinami), ki se uporabljajo v juhe.
• • Zelenjava mora biti v vreli vodi z dodatkom jedilne soli. Izjema: graha (on bo pripravil predolgo v slani vodi) in pesa (bo izgubila svoj okus).
• • kuhamo sveže zelje z dodatkom kisa (ne preveč mehko) - to je treba predhodno kuhana (tako da, ko gašenje ni bilo suho). Zelje ne potemni in ohraniti svojo belino, če med kuhanjem, da voda zavre, jo dodamo žličko sladkorja.
• • Bodite pripravljeni zeljni listi (če boste za kuhanje zeljni zvitki) - prilijemo vrelo vodo, ki sol že prej dodali.
• • Grenkoba v kumare je mogoče zmanjšati na naslednji način: - očistite s kože in jo potopimo v mleko za 2 minuti (dodamo 10 gramov sladkorja).
• • fižol med kuhanjem ohrani svoj okus in hranilne snovi, ko se združijo po vrelo tekočino in jo ponovno napolniti s hladno vodo (ne pozabite dodati 60 ml rastlinskega olja).
• • Da bi izboljšali okus jagode žele - lok svojo vanilijo, oranžna lupina (limone), nageljnove žbice, cimet ali normalno citronsko kislino (kar bo tudi izboljšal barvo).
• • izdelavo predhodne oblike za zimske, kompote in konzerviranje soka - prelijemo tekočino v posodo do vrha, tako da se zrak v njej ostane manj.
• • Če je marmelada "kvas" ali kislo, samo kuhamo še enkrat, do trenutka, ko bo to peno (upoštevajte naslednje: 1 kg marmelade dodali 200 g sladkorja).