Gluten: škode in koristi

O tej zadevi, kot je gluten, je družba naučila ne tako dolgo nazaj. Popular izjave zvezda shujšala na dieti brez glutena sprožil veliko polemik o vpletenosti te beljakovine k povečanju telesne mase. Hkrati v živilskih poljih baby začeli pojavljati besede "brez glutena", in skrbna mati najprej kupil paket, ki vsebuje oznako. Uporabne kot glutena in ali bi se ga bali?

Gluten - kompleks netopen protein, ki se nahaja v pšenici, ječmenu, proso, oves

Postopek odvzema glutena iz zrna zelo preprosta in poceni. Moka se zmeša z vodo in vzdržuje čas, v katerem škrob ima obliko raztopine, in netopni material glutena. To se obdelujejo in uporabljajo v različnih vejah industrije ali užitnih proizvodov.

Kako uporabne gluten? Suha snov vsebuje:

• dušik
• ogljik
• vodik
• Aminokisline (lizin, treonin, metionin)
• Molekule kisika žvepla
• Vitamini skupine B, A, E
• fosfor

Oznake najpogosteje imenovan brez glutena:

• Teksturirane rastlinskih beljakovin
• Modificirani škrob hrane
• Hidroliziran rastlinski protein

Tudi hrana in žitni gluten lahko prisotni v kozmetiki. Neškodljiv opozorilo "vsebuje vitamin E,» naj bi opozorili ljudi, da se ta protein kontraindicirana. Ne vsi vemo, da je to priljubljena vitamin tudi pridobljen iz pšenice, in kozmetičnem izdelku, obogatena z vitaminom skupine E, lahko vsebuje gluten v velikih količinah.

Ki vsebuje gluten

Gluten je tudi dodal, da živila, ki jim gostoto in viskoznost. To je zelo priročno, da proizvajalci v proizvodnji omake, ketchup, jogurt, sladoled in tako naprej. V tem primeru je ta določena v izdelkih, kot so "spremenjene hrane škrob" ali "hidroliziran beljakovine".

Sodobne tehnologije omogočajo, da vsebujejo gluten v številnih predelanih živil - majonezo, klobase in pivo

Gluten rastlina je vključena v sestavo teh izdelkov:

• Pekovski izdelki (kruh, piškoti, pice, testenine, pita kruh)
• Pivo, kečap, majoneza, mleko formule, gorčica
• Kondenzirano mleko, jogurt, smetana, sladoled
• Zamrznjene izdelke (glutena je bil dodan kot konzervans)
• Mesni izdelki (klobase, salame, paštete)
• kozmetika
• Kakav, instant kava, čaj z okusom
• Čokolada, pecivo, sladkarije
• trgovine sokovi

O vsebini glutena v kozmetiki opravljenih veliko raziskav, in danes smo dokazali, da se ta snov ne absorbira skozi povrhnjico. Vendar pa je nevarnost za ljudi z intoleranco na gluten so šminke in glosi. Majhna količina hrane z glutenom delci lahko pridejo v sistem, prebavni in povzročajo neželene reakcije.

škoda, da glutena

Zdrava oseba, ki nima alergijske reakcije na vseh živilih, gluten ni grozno škodo. Kontraindicirana za uporabo brezglutenskih izdelkov samo za ljudi, ki so ugotovili redko bolezen, celiakijo.

celiakija

Genetsko predispozicijo intoleranco za živila, ki vsebujejo gluten. To je avtoimunska bolezen. Ta bolezen prizadene tanko črevo.

To je nevarna bolezen pojavlja samo pri 1% prebivalcev našega planeta. Bolezen je značilna popolna intolerance glutena, kajti telo pacienta ne zaznava snov in se odziva na njej kot tujega elementa, ki povzročajo izgube možganskih celic, prebavnega sistema, sklepov. Pri bolnikih s tveganjem za razvoj raka.

Gluten - učinkovina sestoji iz 2-gliadin in gluteninom proteinov. Za ljudi z gluten intolerance nevarnosti je ravno gliadin.

Gluten je škodljiva za ljudi, ki trpijo zaradi celiakije, prirojeno bolezen

Ta bolezen je prirojena. Škoda na gluten za ljudi s celiakijo, s katastrofalnimi posledicami. Z uživanjem glutena izdelkov iz bolne osebe poškodovano tanko črevo, ki povzročajo takšne kršitve:

• izčrpanost
• driska
• Nepravilnosti v razvoju in rasti
• neplodnost
• rakavih bolezni

Gluten izdelki niso priporočljivi za dojenčke. Pri izbiri formule za dojenčke morajo biti pozorni na njihovo sestavo in izbrati živila z oznako "brez glutena". Prvi vpis v otroških dietnih živil, ki vsebujejo gluten, je mogoče, kot dopolnilnih živil v starosti 5,6 mesecev, ne prej. V nekaterih primerih, sorazmerne koristi in gluten škoduje otrokovemu telesu, so pediatri svetujemo, da vnesete glyutenosoderzhaschie izdelkov v starosti 10.12 mesecev.

Kako uporabne gluten

Zdravi odrasli človekovih živila z visoko vsebnostjo glutena ni kontraindicirana. Vendar pa je razprava o tem, kaj je koristno gluten, ki se izvajajo v akademskih krogih danes. Izkazalo, da je gluten vir številnih koristnih snovi, obogati organizem magnezij, železo, vitamin D in B.

Ugotovljene s proteini aminokisline, spodbujajo imunski sistem, ki ščiti ljudi iz različnih bakterij in virusov. Metionin in treonin - snovi, ki jih vsebuje glutena zagotavlja normalno delovanje prebavnega sistema in kisika celicam.

Aminokisline, ki sestavljajo gluten se ne proizvaja v telesu, in krmijo izključno s hrano

Pred kratkim začeli prodajati povsem novo obravnavo za aktiviranje in rast obrvi in ​​trepalnic od slavnega Sun Pharmaceutical Industries farmacevtske družbe. Razvoj vrednosti v edinstveni molekuli Incell ki stimulira nastajanje keratina in krepi lase na ravni skorje. Vodilni trichologists pravijo, da v tem trenutku - to je najbolj učinkovito sredstvo za ... Preberi več >>>

Zanimivo dejstvo: vseh 18 najdemo v glutena amino kisline, ne sintetizira v telesu, in prihaja izključno z izdelki rastlinskega izvora!

Gluten je koristen za športnike? Ta protein je vir vitaminov iz skupin A in E, kalcija in fosforja, - snovi, ki so nujno potrebni za tvorbo in celovitost skeletnega sistema. Poleg tega so te snovi hitro absorbira v telo in je nasičena z energijo, kar je zelo pomembno za ljudi, ki živijo fizični napori in dnevno športno usposabljanje.

Prednost glutena za prehrambeno industrijo nima meja - to se pogosto uporablja v proizvodnji pekovskih izdelkov, omake, v konzervah, polizdelkov in poseben proizvodni tehnologija zagotavlja dostopnost teh zdravil za dalj časa.

Povečanje količine glutena omogoča, da kruh svoj sijaj in lahkotnost, ne da bi povečali svoje stroške. Z dodajanjem tovarne dodatno glutena kruh postane tako bujno in dobi najljubši svež vsakogar.

Rastline prihranijo sredstva, da se zmanjša čas gnetenje in dodal, glutena v njem. In to že dolgo dogaja v proizvodnji pekovskih izdelkov na komercialni ravni.

Gluten zagotavlja elastičnost in integritete izdelkov iz moke, daje obliko in viskoznost hrane. Bolj te beljakovine, so dodali v proizvodnji peke, tako da izgleda bolj tekne. Težava je le v tem, da zaradi proizvajalci glutena postali dostopni proizvodnjo bujne peke moko tudi nizke ocene.

Glede na vsebnost glutena je odvisna od kakovosti moke. Izkazalo se je, da se je količina glutena v sodobni pšenice povečala za 80-krat! Seveda, ne za glutena in njegovih sestavin (beljakovin).

Vendar, proizvajalci so tiho o tem, da je velika količina konzervansov v izdelku zmanjšuje svoje koristne lastnosti, in v kolikor škoda glutena, izdelek naravnega izvora, lahko doživite tudi zdrave ljudi do sebe.

Simptomi nestrpnosti gluten

Verjetno za zgoraj navedenih razlogov (dodajanje dodatnih gluten v moki) znake na gluten intolerance jekla najde veliko ljudi. Povečan odmerek glutena povzroča simptome zelo podobne celiakijo.

V bistvu, glavni simptomi nestrpnosti gluten - nepravilnosti v prebavnem sistemu (driska, napenjanje in druge motnje v trebuhu). pripisuje tudi za to snov so nestrpni - znižanje imuniteta, zmanjšana učinkovitost, poslabšanje presnove.

Veliko ljudi se niti ne zaveda v prisotnosti nestrpnosti gluten, poslabšuje njihovo zdravje. S tem namenom - da je treba v celoti odpraviti glyutenosoderzhaschie izdelkov za več dni in skrbno oceniti njihovo zdravstveno stanje (kruh, testenine, in tako naprej.).

Če se vrnete v običajni prehrani opazili nobenih težav s prebavo - najverjetneje imate intoleranco na gluten. Potem bi morali ponovno preučiti svojo prehrano, obupal glyutenosoderzhaschih izdelkov in pobral uravnotežene prehrane. Prav tako se posvetujte z zdravnikom opraviti test za celiakijo.

izdelki brez glutena

Da bi okusne izdelke brez glutena, proizvajalci uporabljajo več sladkorja in maščob. Brez lepila - gluten je zelo težko držati skupaj z izdelki brez glutena. Izdelke moke, z namenom, da se jim proizvajalci lepljivosti morali dodati več maščobe v njih.

Jedo živila, ki vsebujejo gluten, je absolutno kontraindiciran za ljudi s preobčutljivostjo na te beljakovine. Vendar pa je razvoj industrije ne miruje, in danes, številni proizvajalci proizvodnjo posebnih izdelkov brez glutena, ki je, zakaj se je priljubljenost izdelkov brez glutena je v zadnjih letih močno povečala. Ta posebna testenine, prigrizki, kruh, žita, krekerji, in celo pecivo. Izdelani so na osnovi brezglutenskih surovin in ne predstavljajo nevarnosti za Celiacs.

To bi morali upoštevati tudi ljudi, ki ne prenašajo glutena, ki je popolnoma odstraniti gluten iz vaše prehrane preprosto nemogoče. Proizvajalec lahko stori le delno. Glutena sama organska snov, ki je del različne izdelke. Konec koncev, to je naravni naravni protein.

Kot del fižola, ajde, koruznega zdroba, proso, riž glutena ni

Gluten ne vsebuje takih naravnih izdelkov:

• impulz
• Ajda, koruza zdrob, riž, proso
• Mleko in mlečni izdelki (razen sira)
• sadje
• zelenjava
• Meso in mesni izdelki ter domača hrana

Veliko ljudi uboga modne trende na dieto brez glutena, poskusite popolnoma odpraviti te snovi iz prehrane. To ne bi smel storiti. Konec koncev, je koruza uporablja od nekdaj človeštva. obstajati brez glutena prehrane, vendar so terapevtske, ne nizkokalorično, in jih je mogoče dodeliti le specialist. Popolna odsotnost glutena v prehrani lahko vodi do kritične pomanjkanja hranilnih snovi v telesu in imajo negativen vpliv na zdravje.

Morda bi bila najboljša rešitev, da bi našli pameti ne zlorablja posameznih živil, pa tudi ne, da se na vse vrste kategorične tabu. Nakup hrane v supermarketih, gluten, je malo verjetno, kdo bo lahko v celoti "obiti". Idealno - kuhati hrane sami iz živil, ki ste odrasli in imajo popolno zaupanje v njihovo kakovost.