Bolognese omaka - recept doma

Dobro jutro, prijatelji! Res mi je všeč tradicija, da naštejemo nekaj jedi v čast mestu, kjer so bili rojeni. Če uspešno jed, potem bo poveličal ves svet, ne samo njegovi ustvarjalci, pa tudi mesto, čeprav je nič posebnega ni dosegel. To je tisto, kar se je zgodilo z vsemi zdaj znanih bolonjske omake je povedal, da je tam v Italiji mesto kulinaričnih mojstrov - Bologna. In vesel, da je mesto, ne samo njene lepote, temveč tudi odlično omako, ki lahko preoblikujejo vsako jed. Torej, danes Bolognese omaka - recepti doma.

Sprva je bila omaka zasnovan za oskrbo z rezanci - to je nacionalna jed Italijanov, za katere je obrok zmešamo z jajci. Ampak potem je služil s špageti in druge moke jedi kasneje tudi lazanje in pico.

Bolognese omako recept doma

Postopek priprave omako - ne hitro, tako da se je izkazalo kot nalašč, kuhamo vse sestavine, ki jih potrebujete za dolgo, dolgo časa. Toda rezultat je lahko okrasite vsako jed in ga spremeni v delikateso.

Klasična omaka nujno sestavljena iz ne enega, ampak dve vrsti mesa, paradižnik, suho vino in korenček z lokom.

Mimogrede, daj dober nasvet: ne veliko naenkrat bolonjske omake, preostali packagi v vrečah ali v plastični kozarec in shranjeni zamrznjeni. Zelo udoben, si je hitro odmrznjeni, kuhamo karkoli iz testenin in čudovito večerjo pripravljen.

Recept № 1.

Potrebujemo:

• Mleto svinjina in govedina - 250 g.
• Česen - 2 stroka.
• Čebulo in korenje - 1 kos.
• Maslo - 25 gr.
• Zelena - 4 - 5 stebla.
• Olivno olje - 1 žlica.
• Mleko - 300 ml.
• Rdeče vino (ali belo, po svojem okusu) - 300 ml.
• Paradižnik, v pločevinkah - 800 gr.
• Sol, bazilika, koriander, poper.
• Parmezana.
• Sladka paprika (to se doda na zahtevo).

Kako kuhamo omako Bolognese na tem receptu:

1. Segrejemo olje, maslo in olivno, in dal sesekljan česen, nato nasekljano čebulo in zeleno, plus nariban korenček. Fry za 10 minut, dokler se zelenjava so zelo mehke in zlato na vrhu.
2. Postavite goveje meso, dobro premešamo in kuhamo nekaj skupaj.
3. Dodamo mleko, vse premešamo in kuhamo nad visoko vročino mešanica dobro pokipela.
4. Nalijemo v vinu in malo pokipyatit nad visoko vročino.
5. Naslednji korak je, da dodamo sesekljan paradižnik, sol in dodamo vse začimbe.
6. Vse premešamo in ko prihodnost omaka pride do vrenja, pokrijemo s pokrovom (ni dobro) in kuhamo eno uro - pol. Mogoče več, dokler ni vse dobro Uvarov bolognese in postane gosta. Po tem, pustite stati pol ure pod pokrovom.

Bolognese omaka - klasičen recept

Tudi Italijani so sami razdeljena, kar je on, klasična bolognese omako? Vemo le, da je bil recept prvič objavljen v Italiji leta 1891. Najti pravi recept, od vira - zaposlovanja težko in skoraj nemogoče.

Še posebej zato, ker naš čas prinaša spremembe v obliki drugih izdelkov, ter polet fancy kulinaričnih mojstrov. Zdi se mi, da za prebivalce te države, glavna stvar - kakovost izdelkov in dobre volje, in da je celotna skrivnost.

Potrebujemo:

• Goveje - 300 g.
• Korenje - 1 kos.
• Oljčno olje in maslo - na 50 g.
• Paradižnik - 3 kosi.
• Zelena - 3 - 4 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Vino, suho belo - 1 kozarec.
• Mleko - 150 ml.
• Parmezan - 50 g.
• Poper, muškatni, sol.

Kako kuhamo omako bolognese doma:

1. Olupite čebulo in korenček in drobno jih sesekljamo - in drgnite rez, manjši, tem bolje. Ali isto z zeleno. Paradižnik Opazi prvi, nato pa jih odstranite iz kože, in prav tako sesekljamo zelo fino.
2. Meso zavrtite nekajkrat v mlinom za meso ali sesekljamo v mešalniku.
3. Najprej prepražimo na mešanici masla in čebule oljčnega olja, nato dodamo na zanikrni korenje in sesekljano zeleno. Na praženje bo trajalo minut, 6 - 7, ni več. Ne pozabite, da mešamo vsebino.
4. Zdaj je prišel na vrsti mletega mesa - jo dodajte zelenjavo in premešamo vse dobro. Fry vse skupaj še 8 minut - 10, nato solimo in dodamo začimbe.
5. Fry zelenjava z mletim mesom, za 5 minut in vlijemo v mleku, bo dal omaki bolj prefinjen okus in nekoliko utišati kislost paradižnika, ki jih bomo dodali kasneje.
6. Zelo dobro premešamo, pokrov in nadaljujemo kuhanje na 15 minut in morda več - morate zavre proč skoraj vse tekočine.
7. Nalijemo v vinu, potem položite paradižnik, da majhen požar, kolikor je to mogoče, in še naprej kuhamo vsebine.
8. Če je tekočina uparimo, dodamo bodisi vode ali juhe (majhnih porcijah), če je na voljo, vendar dlje ko kuhamo dobimo okusno omako Bolognese.
9. Parmezan je koristno za vas na koncu - omaka Okrasimo z naribanim sirom na vrhu.

Bolognese omako za zimo - recept

Bolognese omako, pridobljene v zimskem času - to je naša, ruski odgovor na Italijo. Zakaj mislim, da je? Da, ker so Italijani in nikoli ne bi pospravili priljubljene za dolgoročno skladiščenje omako. In mi .... prosim, in recept je bil prilagojen v skladu z našim razmeram. Našel sem ga v stari reviji, vendar tega še ni storila, če sem iskren.

Potrebujemo:

• Paradižnik - 2.5 kg.
• Mleto goveje meso (vendar je bolje narediti dve vrsti bo okusnejša) - 500 gr.
• Čebula - 2 kosa.
• Koriander, peteršilj in bazilika - 1. žarek.
• Semena koriandra - 2 TSP.
• Zelena - 5 stebla.
• Ruj - 3 - 4 čajne žličke.
• Rdeči in črni poper, mletega muškatnega oreščka - pol čajne žličke vsakega.
• Lovorjev list - 3 kosi.
• Česen - 7 nageljnove žbice.
• Sol - po okusu.
• Parmezan, nariban - 2 žlici. žlico.

Kako kuhamo omako Bolognese na tem receptu:

1. Najprej očistite kožo iz paradižnika in narežemo rezine na četrtine. jih v kotlu ali ponev z debelimi stenami in kuhamo, občasno premešamo, na srednjem ognju.
2. Medtem ko dušena paradižnik, sesekljamo čebulo in jo prepražimo, potem, ko je čebula prosojen, da dodamo sesekljan česen, mleto, Ruj, muškatni orešček, koriandra semena in lovorov list.
3. Zdaj prepražimo dokler mleto meso ne bo povsem pripravljen.
4. V tem času, bodite pozorni na paradižnik, če dovolite, sok, prav tam, v ponvi, jih zdrobite mešalnik. In kuhamo malo, približno 5 minut, dokler se paradižnik zmes zgosti.
5. V tem pan ocvrte čebule krat z mletim mesom in drugih dodatkov. Tam poslati tudi drobno sesekljan peteršilj, koriander in baziliko. Crush mešalnik prihodnje bolonjsko omako v homogeno maso.
6. Zdaj je na vrsti fino obrabljen parmezana, ga, poleg tega, sol in poper.
7. Zadnji v omaki je zelena - cut stebla, dal v ponev in kuhamo, dokler se zelena je jasno.
8. In piko: Spread omako na kozarce in začeti šivanje. Banke, seveda, je treba sterilizirati. jih pokrijte in pustite, da se ohladi.

Odprite kozarec omako v hladilniku lahko shranite več kot en teden, zato ga vzemite za zapiranje majhne kozarce, bo pol-litrski biti ravno prav.