Bešamel omako - recept doma

Dobro jutro, prijatelji! Zdaj velja, da je neverjetno omake izum zasnovan tako, da življenje bolj raznolike nepce. Izpolnjevanje več funkcij - za izboljšanje okusa hrane in da je mehkejši in služi kot podlaga za pripravo omake za dolgo časa in postanejo del našega jedilnika, okrasitev. Jaz vam bešamel omako, ki je doma, ste sposobni narediti na klasičnem receptu. Ne želim tradicionalno različico - bo veselilo bolj moderno.

Ali ste vedeli, prijatelje, da je glavni namen vseh omake, izumili v starih časih pretvezo zastarele, z "smrdijo" izdelkov. Presenečen? Presodite sami, hladilniki ni obstajala, in hrana, še posebej v poletnem času, dolgo časa ni bilo mogoče shranjevati. To odlikoval kuhar, prikriti madežev in shranite kuhano meso, ribe ali perutnino. Omaka "bešamel" recepti, ki ga bom kažejo, ni nobena izjema.

Bešamel omako, skupaj z nekaj več, kot je majoneza, se šteje, da je najstarejši, na katerem kuha izumil številne druge omaka bazo. In najboljše od vsega, sestava pa je zelo preprosta. Mleko, pšenična moka in maslo - to je njegova prvotna sestava. Toda namesto moke najprej vzel navaden kruh.

Bešamel - zgodovino pojavljanja

Italijani in Francozi so za več stoletij trdila med seboj o avtorskih pravicah na omako. Če menite, da Italijani, se je rodil ravno na njih, nato pa je več kot 500 let. In morda ne pove celotne zgodbe: v Italiji je že dolgo znano, za belo omako balzamella, sestava je zelo spominja na bešamel.

Italijani trdijo, da Francija klasičen recept bešamel omako povzročilo nevesta francoski kralj Henrik Valois florentiyka Marie de Medici. Po legendi, je razvidno, da z njo v državo prišli celo vojsko delavcev, vključno s kuharji. Med prazniki v čast poročnega para francoska poskusil najprej, nato pa določite omako recept. Tudi njegovo ime prišel.

Po mnenju francoske bešamel omako je izumil ga je Marquis de bešamel suite kralja Ludvika XIV. Chamberlain na kraljevem dvoru ni bil le pameten dvorjan, ampak tudi nadarjena kuharica. Če en dan se je odločil, da trske, jih kuhane, nekoliko suha in tonirana njen okus omake, nekoliko spreminjajo "velyute" tradicionalne francoske omako. Odkrito povedano, v tem, da je markiz sam vedel, kako kuhati, težko verjeti, vendar je omenjeno v enem od svojih pisem d'Eskara Duke.

Najverjetnejši avtor omako lahko imenujemo sodobnik Marquis, kuharja za Sun King de la Verena. Če nam je všeč ali ne, nihče ne ve. Toda za dolgo časa, omaka pripravljena v plemiških družin, nato pa kot ponavadi Francozi niso mogli storiti.

Klasična bešamel omako recept je podrobno opisan v francoske kuhinje recepti Le cuisinier Fran OIS.

V Rusiji omaka je bila po zaslugi kuharjev - Francoska, ki so prišli po francoski revoluciji v naši državi. uvedli so tudi moda odlično omako.

Ampak kot ponavadi, čas in divje domišljije kuharjev iz njihove prilagoditve, razlike bešamel omake nastavljen. Dodamo muškatni orešček in rdeči poper, saj pripravlja nov recept. Dodajte poper, lovorov list, korenino hrena, paradižnikov pire, sir in celo ocvrte čebule. Vsaka komponenta za dopolnitev okus omako in iskrico z novimi barvami.

Na podlagi destinacijo, bešamel ali pa gosto tekočino, doseči želeno skladnost dodal večje ali manjše količine pšenične moke. Tekočina bo popolna bešamel omako Druga jed. Debele začinjeno juhe, lazanje, zelenjava Julienne, špageti. Z njim pečene ribe in meso.

Bešamel omako - recept doma

Preden vam povem o pripravi bešamel omake receptov, najprej deliti nekaj odtenkov, je možno, da bodo koristni Vasmi

Nasveti izkušeni kuharji

1. Če je potrebno, da se ohrani bešamel omako, kuhana doma nekaj dni, nato pa jo napolnimo s tanko plastjo pred stopljenim maslom. Omaka ne izsušijo in skorja se oblikuje na njem.
2. Omaka bo preveč tekočine? Ne da se ji doda moko. bolje, da ga imajo na štedilniku malo dlje, bo to dovolj omaka zgosti.
3. Med kuhanjem veliko lažje nalijemo mleko naravnost iz vrečke, ne lije v kozarec.

Bešamel omaka - klasičen recept doma

To je osnovni temelj, da je pravzaprav imenuje bešamel omako. To je zato, ker iz nje, dodajanjem drugih sestavin, doma lahko imajo popolnoma različne variante lepo omako. Primeren za pripravo Julienne in lazanjo.

Potrebujemo:

• Maslo - 100 gramov.
• Mleko - pol litra.
• Moke - 2 žlici.
• Salt.

Kako kuhati klasični bešamel omako za ta recept:

1. Stopite maslo v ponvi. Potem potresemo moko in jo prepražimo malo, da bi bilo malo - malo se je spremenila barvo svetlobe - zlate barve.
2. Ponev odstavimo z ognja in hitro vlijemo v mleko in hitro premešamo. Poskusi, da bi prekinil vse kepe, če se posoda ne odstranite iz ognja, da se ukvarjajo z njimi bo težje premešamo in otežena. Mnogi trdijo, da se toplo mleko, preden omako. Kako, da ne, se odločite sami, enotno mnenje v tem primeru.
3. Vrni ponev z ognja, soljo in omako, ko gre za zavre, kuhamo eno minuto. Pripravljena omaka mora zgostitev.

Bešamel omako - sodobno recept

Potrebujemo:

• Mleko - 1,5 skodelice.
• Juha - 1,5 skodelice.
• Čebula - četrtina.
• Maslo - 4 žlice. žlico.
• Moka - tretjina stekla.
• Sol, lovorjev list in poper - po svojem okusu.

Kako kuhati doma bešamel omako za ta recept:

V ponev nalijemo mleko in juho, dodamo sesekljano čebulo, lovorjev list in dal na ogenj. Ko vre, odstranite in pustimo stati 15 minut.

1. V ponvi raztopite maslo malo globlje, dodamo k moki. Olju prepražimo do zlato rjave barve.
2. Nato vlijemo mešanico v ponev-napeti iz mleka in brozge. Daj zavre (ne da bi prenehal premešamo) in dodamo poper in sol.
3. Na zavre majhnem ognju 20 minut, nato pa ga spet sev.

Vas prosimo, da eksperimentirate, prijatelje. Na podlagi omako lahko kuhana veliko nič manj okusen dodatek k obroku. Dodajte sir, smetano, rumenjake, različne zelenice. Primerna gorčična semena.

Če je mleko že ima stroka ali čebulo, bo spremenila okus omako in dobili novo noto.

Slavni francoski kuhar Auguste Escoffier, ki je nastala v poznem XIX stoletja "Kuharska Vodnik", pravi biblija francoske kuhanja dodamo k omaki telečjega mesa. In to je zelo okusna. Kuhar kraljev in kralj kuharjev kot Escoffier ti vedel veliko o pripravi hrane it.

Bešamel omako - starodavni recept

Auguste Escoffier, ki ga lahko kuhamo doma.

Potrebujemo:

• Moka, mehke - 70 gr.
• Maslo - 60 gr.
• Mleko - 1 liter.
• Teletina, pusto, kuhana - 60 gr.
• Čebula - četrtina.
• Poper, timijan, sol, muškatni orešček - ščepec.

Kako pripraviti bešamel omako:

1. Ogreto maslo in dodamo moko občutljive prepražimo, med nenehnim mešanjem. Ko je moka postane zlato rjav, zmešamo s toplim mlekom omako. (Ko segrejemo mleko, dodamo čebulo, vse začimbe). Mešanjem, prinašajo vrelo omako.
2. Put teletino, narežemo na kocke ga čim bolj fino, sol. Kuhamo pol ure. Potem sev končal omako.