Prednosti in škoduje za suluguni sira. Kuhanje sir doma

• Prednosti sir suluguni
• sir škoda suluguni
• Kako kuhati doma suluguni
• Preprost recept suluguni
• Domov suluguni

Video: izdelavo sira doma Suluguni

Gruzija je znan po svojih številnih čudovitih jedi in izdelkov. Eden od vrhuncev njihovih predstavnikov je suluguni, ki je osvojil veliko oboževalcev po vsem svetu. Bil je še posebej navdušena nad slovanskimi narodi. Med druge sorte odlikujejo suluguni slan sir, jogurt okus in prijeten rahlo gosto plast, elastična konstrukcija, je izrazita vonj ne.

Barva izdelku lahko bela, smetana ali bledo rumena, eno ali drugo od njene sence je odvisna od vrste mleka, iz katerega je narejen. Značilno je, da je to storjeno z uporabo kozo, kravo, ovco, je bivoljega mleka ali mešanice teh. Pogosto tak sir prekajen ali kuhane, polnjene, ki spominja na skuto.

Domovina suluguni šteje Samergelo mesto. Obstaja več različic imena sira, med drugim so Gruzijci predpostavlja, da je beseda suluguni srce in duša, Osetije imenujemo ta izdelek Sulu-pištolo - to pomeni, ustvarjen iz sirotke.

V Kavkazu suluguni tja s kruhom in pijačo domače vino. Pred hranjenjem to cut rezine posuto zelenice (običajno koriander ali bazilika), Pogosto posuje na vrhu pikantni omaki. Vendar suluguni odlična ne samo kot samostojen izdelek, je tudi odlično dopolnilo k mnogih jedi.

Cook z njimi je zelo zanimivo, to sir ima gosto strukturo, je dobro prenašajo temperature, ko ima utrjevanje svojo obliko tudi, vendar je to popolnoma poudarja, da je okus povsem drugačno hrano. Na njegovi podlagi, pogosto pripravi solate, dodamo juhe, pite in enolončnice z mesom, morskimi sadeži, krompir, jajca, ki se uporabljajo za sendviče in celo ocvrte. In seveda, ne da bi suluguni ne narediti nobene prave Hačapuri.

Prednosti sir suluguni

Nacionalni ljubezen suluguni bil ne le zaradi svojega okusa in vsestranskost pri kuhanju, ampak tudi zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in koristi, ki jih prinaša telesu. Calorie suluguni je dovolj visoka, sto gramov izdelka, za približno 286 kcal. Njena dobra za telo je zaradi sestave.

To obsega množico komponent, ki vsebujejo vitamin PP, D, A, C, B2, E, železo, fosfor, kalcij, natrij, magnezij in kalij. Suluguni bogata z uporabnimi proteinov in esencialnih aminokislin, ki se absorbirajo zelo dobro.

Suluguni, ki ima koristi od vodilnih strokovnjakov za prehrano, ni dvoma, je priporočljivo, da uporabite za ljudi, ki držijo osnove pravilnega prehranjevanja, Najpogosteje se uporablja v prehrani, naj otroke, doječe in nosečnice.

Kljub visoki kalorične, bo to dober dodatek k prehrani, katere cilj je hujšanje, vendar v tem primeru je treba upoštevati ukrep. Ta sir popolnoma izpolnjuje lakoto in daje dolgotrajen občutek sitosti. To je dobro okrevanje, tako da bodo koristno in oslabljeni bolniki.

Suluguni pozitivno vpliva na kostno tkivo in je dobra preventiva osteoporoze. Tak ukrep proizvoda zaradi prisotnosti v njem kalcija in vitamina D.

Pozitiven vpliv sira širi in na kardiovaskularni sistem, znižuje holesterol, preprečuje strjevanje krvi, kar preprečuje zamašitev krvnih žil, zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze. Redno uživanje tega sira bodo pomagale okrepiti imunski sistem, normalizira hormonsko ravnovesje, izboljšanje proizvodnje hemoglobina in presnovo, da se prilagodi.

Velika je korist sira suluguni in ženske, ki skrbijo za njihov videz. Znan lepota vitamini A in E prisotne v njem, odpravi proste radikale iz telesa upočasniti staranje, preprečuje nastanek gub, izboljša stanje kože in las.

sir škoda suluguni

Ker suluguni je naravni izdelek, dobro absorbira v telesu in nima v svoji sestavi škodljivih komponent, se lahko uporablja v celotnem besedilu. Suluguni lahko povzroči škodo, le ljudi z laktozno intoleranco.

Toda neškodljiv lahko imenujemo le izdelek, narejen v skladu z vsemi tehnološkimi procesi in ne vsebuje kemičnih dodatkov.

Na primer, danes veliko brezvestnih proizvajalci dajo prekajeni suluguni pomočjo "tekoči dim." Ni skrivnost, da to ni najbolj uporaben dodatek. Zato pogosto uživanje tega sira ni najboljši način, da vpliva na zdravje. Še posebej pa je potrebno, da se vzdržijo tiste, ki trpijo zaradi srčne edema, ledvičnih bolezni, gastritis in razjede.

Ni najbolj koristno, da se organizem se ocvrte in suluguni, vendar, kot tudi drugih izdelkov, ki na ta način. Zaradi visoke kalorij, sir previdno je potrebno uporabiti za debelost in želi, da izgubijo težo. ga vključite v meniju, seveda, to ni prepovedano, vendar je treba upoštevati energetske vrednosti drugih potrošnih izdelkov.

Kako kuhati doma suluguni

Suluguni koristi in škodo zaradi katere že veste, se pripravlja na zelo specifično tehnologijo, mimogrede, je zelo podobno tehnologijo proizvodnje italijanskega sira sir provolone. Kot smo že omenili, ne suluguni koza, krava, bivol in ovčjega mleka v Gruziji pogosto uporabljajo različne vrste v naši regiji, kot pravilo, za proizvodnjo sira se uporablja izključno kravje mleko. Najdragocenejši se šteje, da je sir iz bivoljega mleka. Ima bledo rumene barve in je precej dražji od svojih belih kolegi.

Še posebej proizvodnjo suluguni razložiti s toplo podnebje, značilno v svoji domovini, in nekateri od kakovosti mleka. Dejstvo, da je mleko kislo dokaj hitro, pri visokih temperaturah, zato da bi zagotovili visoko kakovost gruzijskih sirarjev sir je zelo težko.

Ampak so našli izhod iz te situacije in prišli do svoj način izdelave sira. Sirarji rahlo segrejemo mleko jo nakisamo s mlečnokislinskih bakterij, ki izhaja v gostem strdka. Ta grozd je nekoliko stisnjena, nato chedderizovalsya - za nekaj ur je bilo dovoljeno, da dozori v serpyanku. Nato je plast sira zdrobljena in raztopi. Poleg tega je masa ležala na obrazcu, in po nekaj dneh za tesnjenje dano sirotke slanico.

Kljub temu, da je proizvodnja gruzijskega tehnologije sira ni tako enostavno narediti suluguni doma je mogoče. Razmislite nekaj načinov.

Preprost recept suluguni

Takoj je vredno omeniti, da je na podlagi podatkov o receptu, ki jih ne kuhamo pravi suluguni, ampak dobiš sira, kot ga po okusu.

boste potrebovali:

• liter mleka, bolje 3,2%;
• 1 kg. domače nizko vsebnostjo maščob skuto;
• 1 čajna žlička sol (če vam je všeč slan sir, in lahko traja dva);
• 3 jajca;
• 100 gr. maslo.

Aluminij (na voljo jeklo) pan dal mleko in ga zavremo. Nato dodamo sir, premešamo in kuhamo na zmernem ognju 30 do 40 minut, ne smemo pozabiti, da mešamo od časa do časa. Nato v primerno posodo, dodaj sito, ter na vrhu je, dve plasti gaze, filtriramo skozi njo in pustimo maso, da odteče serum. Malo toplo skuta Prenos v ponvi, dodamo, da je preostale sestavine in dobro premešamo. Zdaj ga na srednje močnem ognju in mešamo, pustimo vreti 15 minut. Namazati obliko posode ali maslo, mu to težo in nemoteno iz roke. Ko je sir ohladi, ga položite na nekaj ur v hladilniku.

Domov suluguni

Če nameravate kuhati pravi suluguni poskusiti.

Video: Sir Suluguni Sestava

Da bi kilogram sira boste potrebovali:

• 8-10 litrov mleka na domu;
• sol;
• 3 ml. tekočina pepsina (na voljo v lekarnah in specializiranih trgovinah).

priprava

1. Mleko, mesto v primerno posodo (sklenino, da je bolje, da ne uporabljajo, ker bo mleko vedno gorijo) in toploto do 35 stopinj. Po tem vlijemo je pepsin in kraj na toplem 30 minut.
2. Zdaj mu kapacitete majhnem ognju, začeli zbirati mleko z zložljivo eno steno (to storite boljše roke). Ta proces vas bo trajalo približno pet minut. Dobljene grude odstraniti seruma, damo v cedilo, oblečena z gazo in počakati se sirotka odteče, nato pa ga damo v enkratnem majhno količino seruma vsaj tri ure. To je potrebno za proces fermentacije.
3. Odstranite težo, odrezani od svojega majhnega kosa, ga namočite za nekaj minut v vročo vodo, če je potem sir enostavno raztrgana, fermentacijski proces še ni končana, in malo večjo težo, kar potrebujete, da se uležejo v serumu. Če je kos tudi raztegne, in ne raztrgana, da lahko še naprej delajo s sirom naprej. Za ta namen, predgrevanje vode v ponvi na 70 stopinj. Medtem ko se voda segreje pavšalno narezana 2 cm debele.
4. Dobljene potopni trakovi stoji v ponvi na majhnem ognju (treba vzdrževati konstantno temperaturo tekočine) tople vode. stalnem mešanju v eni smeri traku, počakajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Kot rezultat, bi morali zapustiti večplastno maso, potegnem ven, še vedno vroče, narežemo na koščke in jim okroglo obliko. Vlijemo v kalupe in pustimo, da se ohladi. Načeloma v tej fazi, sir je pripravljen. Vendar je bolje, da prenese dvanajst ur slanico pripravimo iz seruma (primerno tistega, ki je ostal v pripravi suluguni) ali vode s soljo (soli potrebujejo do 20% glede na maso tekočine). V tem primeru, sir zori, in na koncu pridobijo značilen slan okus.