kuhanje Lastnosti

Peka na sol - poseben način kuhanja perutnino v pečici. Nastalo sol skorja deluje kot prevodnik toplote katerem peč, enakomerno distribucijo toplote in omogočajo vsi deli mesa, so dobro propechsya. Če uporabljate sol ne obstaja nevarnost, da bo ena od jedi spali, medtem ko drugi ostajajo surovo.

  • Za pečenje piščanca v celoti potrebne najti primerno velikost in obliko pečenje - tako, da je ptica prosto, da ostanejo v njej.
  • Pred mora kuhanje piščanca biti Sperite pod tekočo vodo in odrezati odvečno maščobo.
  • Da je trup med peko ne "propadel", vežejo noge. Bodite debel niz, ga ovijte okoli obeh nog, zategnite nekajkrat, "osem" in kravato koncih v močno enoto.
  • Ne pozabite, da v primeru soli deluje na splošno "več je bolje kot manj." Kdaj bo sol z delovanjem toplote začeli absorbira maščobe, ki se bo krvavitev piščanca, bo naravni proces držijo za peko površini soli. Debelejši sloj, bolje sol "blazina" za zaščito pred žgočim hrustljavost. Zato velikodušno sypte domačo stran sol, dokler ne pokrije vsaj pecilni cm plast.
  • Za pripravo piščanca v pečici boljša uporaba grobe soli, in v najboljšem primeru - morska sol.
  • Pogosto, ko se popolnoma pečen, meso pečeno preko neravnih plasti. Tanke krila ponavadi zgori, ampak velik del toplote, nasprotno, ne doseže, in so še vedno vlažna. Da ne bi "spali" so krila, ki jih lahko naredimo majhne reze na piščančjih prsi in Podvrnuti konce kril tam. Tako, ptica ne razpade, ampak kosi mesa bo pomagal bolje propechsya.
  • Če želite preveriti, če je piščanec pripravljen, ga prebodemo z ostrim predmetom v "debel" mestu - ponavadi prsi ali celo nogo. Od punkcije morala puščati sok. Če je transparenten - tako piščanec je pripravljen, če je blatna - morajo biti trup biti dopech še 5-10 minut.