Kuhanje sir doma

Kaj je to in kakšne vrste sira je

Pomen besede "sir" upoštevan pojem "postavil trdne mleko". To je fermentiran mlečni izdelek, ki omogoča ljudem s fermentacijo mleka. Sodobna ruska beseda, jogurt in sir različne pomene. Toda pred vsem imenujemo z eno besedo "sir".

Jedi iz skute, imenovano "sir". Nekatera imena izdelkov z enako učinkovino še vedno obstajajo, vendar so različno dojemajo. Britanci verjeti svojim mehke mlade sire.

Razvrstiti skuto vsebnost maščobe:

• nizka vsebnost maščob;
• malo maščob;
• klasična;
• mastna.

Glede na postopek za pripravo sira se delijo na tradicionalni in ločeno. Kot tradicionalnega proteinov koagulaciji mleka ločimo v kislino in kislinam sirila. Izvor pripravimo iz posnetega mleka, ki Sours pod delovanjem encimov. Drugi vključuje hkratno uporabo pepsina in kvasca.

V posebnem postopku za pripravo očiščenega mleko skuto ločimo za razmaščevanje. Iz tega granuliranega maso, dobljeno, ki se meša z kremo.

Industrijska proizvodnja skuto

Načelo pripravo skute doma se razlikuje od industrijske proizvodnje. To vključuje normalizacijo mleka, pasterizacija, in njegovega gibanja v posebne posode. Tukaj mleko vzdržujemo pri temperaturi 28-30 ° C.

Med kuhanjem dodamo pepsin in kvas. Po približno 8 ur kapacitivnost pojavi skute zrna, sirotka ločene. Zrnje pritisku in ohladimo. Zatem je proizvod pakiran postopek.

Vrednost sira

Beljakovine - glavno bogastvo skuto. To je potrebno za celovit razvoj organizma. Z krepi živčni sistem, kosti, telo dobi preprečevanju ateroskleroze. Produkt je uporaben za zdravljenje diabetesa, nevrozo, bolezni gastrointestinalnega trakta. Večina lahko koristi otrokom, starejšim in nosečnicam.

Skuta pomaga normalizirati črevesno mikrofloro, zavirajo rast uničujočih bakterij. Veliko lažje prebavljiv od drugih mlečnih izdelkov. Zagotavlja prehrane v času okrevanja po bolezni. Na primer, je koristno jesti zrnat mase z zlomov kosti, rahitisa, ledvice in hematopoetičnega sistema.

Edinstvenost Izdelek je v vsebnosti mineralov, ki so potrebni, da bi hemoglobina. To je nepogrešljiv izdelek za hujšanje in gradnjo mišic. Vedeti pa je treba vedeti, da lahko naredimo iz sira, da je meni spreminja in prav tako koristno.

škoda sir

To prinaša težave telo razpravljali fermentirani izdelek mleko samo takrat, ko je kršila pogoje skladiščenja ali pakiranja pečat. To lahko povzroči resne zastrupitve in alergijske reakcije.

Otroci koristno

Otroci skuto so uvedli v trdne hrane po 6 mesecih življenja. Spodbuja ustrezen razvoj skeletni sistem otrok, omogoča popolno gibanje črevesja, razvoj zdravih zob. Izjemno uporaben izdelek iz kozjega mleka. Je hipoalergena, saj ne vsebuje laktoze.

V mnogih državah je sir iz kozjega mleka, se uporablja kot zdravilo pri zdravljenju gastritisa. Naše trgovine ne more pohvaliti prodaje podobnega izdelka. Mlada mati more vedeti, kako narediti sir iz mleka svoje.

Kuhanje sir doma z lastnimi rokami

Ko kupite mlečni izdelek na trgu, lahko naletite goljufije. Nepošteni prodajalci slabo prepustna bel zrnat maso in sirotka ostane v njej. To se naredi za povečanje teže. Poleg tega je zaradi preostale serumu roka uporabnosti se zmanjša in okus glavnega produkta popačena.

Nakup mleka in sira recept zapis doma. Postopek kuhanja je zelo preprosta. To je lahko skoraj vsak, ki ima željo. Domača hrana vedno boljšega okusa, in v tem primeru, in koristno. Skuta je narejen iz mleka, kefirja, jogurta ali pekovskega kvasa.

Mleko, ki temelji na

Nakup naravno domače mleko za proizvodnjo kakovostnih izdelkov. Pasterizirani proizvodi iz trgovine, ne bo naredil. , Odločite se, koliko sira, kar morate vedeti, koliko kupiti mleko. Tri litre pripravimo največ 1 kg granuliranega gošče.

Pustite začetni proizvod na toplem za souring. Ko kislo mleko, je tvorjen iz debele bele grudice.

Za pravilno bi sir iz mleka, je treba vedeti, kako pour kislo izdelek v ponvi. To se naredi počasi in previdno, brez pretresanja vsebino konzerve. Pan se nahaja na plošči z majhnim plamenom. To je potrebno, da se ogreje mleko, dokler ni ločen seruma. Perederzhivat in ne zavre. To bo povzročilo kar ne bo snežno bel zrnat mase in gume gumi.

Ko je ogenj, morate, da se ohladi vsebino posode. Medtem pripravimo cedilo in velik kos gaze, zložena večkrat. Velikost zložena gaza mora biti taka, da krpo ležala v cedilo in njeni robovi ohlapno visi.

Serum se lahko uporablja za določene namene. Torej, če boste potrebovali, pod cedilo nadomestne ponev, ki bo možganov ostanke. Ti so takoj pripravljeni za uporabo.

Ko je vse pripravljeno, vlijemo skuto v cedilo s Gaza. Previdno primite konce tkanine in jih varno kravato. Visi Gaza, tako da še vedno odteče serum. Počakajte, da se zadnja kapljica bo izginila. Ne pozabite, da ne morete ročno pritiskom na sir! On bo preveč suh in zastarele.

Vam ni všeč tak dolg proces? Nato poskusite drugo recept za sir, ki se lahko hitro kuhan doma.

Pasterizirano mleko v ognju pri temperaturi 80 ° C. ohladimo na temperaturo 25-28 ° C, če je ulica toplote. Če se postopek izvaja v zimskem času, je dovolj, da se ohladi mleko na 34 ° C. Dodajte 5-8% od starter in dobro premešamo. Nato pustimo 6-8 ur banko, kjer se temperatura vzdržuje pri 18-20 ° C.

V tem času bi morala oblikovati tesen grozda. Nehaj z nožem in pustimo stati 1 uro, da se loči serum. jo odstranite in položite izdelek v gazo, odloži na 1 uro. Ko se postopek lahko nadalje čaka gaze vrečke v cedilo naloži obremenitev, vzdržujemo pri temperaturi 6-8 ° C, do želene konsistence.

Kot lahko vidimo, skuta na prvi recept, kar morate storiti nekaj dni. In v drugem primeru bo dovolj en dan.

Jogurt in jogurt

Zaradi kefir lahko dobijo edinstven izdelek, ki je še posebej nežno. Da imajo poslastica, napišite, kako narediti sir iz kefirja.

Najlažji možnost bi zahtevala nakup 1 liter kefir. Daj ga v zamrzovalnik in pustite, da se zamrzne. Odstranite ledene izdelek in ga poskusite nežno sprostiti paket. Pošljite bar ledu v sito z majhnimi luknjami. Če se vsebina odtaliti na sito, da ostanejo mehke skuto.

Kefir je nepogrešljiv izdelek za dojenčke. Skrb mama prepričani, da se spomnimo, kako narediti najbolj občutljivo sir doma. Prosimo, uporabite naslednje recept.

Pour jogurt v majhnem loncu. Vzemite eno posodo z vodo in jo položite na ogenj. Počakajte, da voda pride do vrenja, nato pa na vrhu lonec z jogurtom, vzeti ogenj na minimum. Namočite dokler jogurt ne začne gubati, nežno premešamo z žlico, odstranitev strdkov do roba.

Segrejemo Vsebino torej okoli 10 minut. Nato odstranite ponev iz pečice in položimo v hladnem pol ure. Nižje v znanem vzorcu, pošljite nastalega produkta v cedilo s Gaza in visi, da se odcedijo. Priboljški za drobtinice bo pripravljena v nekaj urah.

Sir se razlikuje od konvencionalnega prežarjeni

Kalciniran sir doma je enostaven za pripravo. To bo zahtevalo klasični recept mleka, kot je opisano zgoraj. Šele v trenutku, ko je jogurt stoji na ogenj, potrebujete vlijemo 10% raztopino kalcijevega klorida s hitrostjo 2-3 žlici na liter.

Lahko se nadomesti v raztopini kalcijevega laktata v prahu. Odmerek mora biti v 1 litru 6 g so ta zdravila ceneje. Prodajajo se v nobeni drogeriji.

Kalciniran sir doma je koristno v obdobju aktivne rasti za doječe matere in nosečnice. Kalcij pomaga oblikovati in razvijati skeletni sistem, vpliva na prebavo.

Kalcinirani fermentirani mlečni izdelek ne sme se vključijo. Prekomerna uporaba bo privedla do kršitve presnove mineralov. Dovoljena dnevni tečaj za odrasle je 100 g za hranjenje dojenčkov potrebujejo strokovno svetovanje. Samo strokovno lahko določite dovoljeni odmerek za otroke.

Shranjevanje skuto

Če že veste, kako narediti domačo skuto, je čas, da se naučijo, kako jo shranite. Obravnava fermentirani mlečni izdelek je primeren največ dva tedna pri 4-6 ° C. Zaželeno je, da bi povečali svoj paket dobro.

Da bi podaljšali užitek za dolgo časa, se lahko zatečejo k zamrznitvi. Če vam ni všeč, je treba shraniti za dlje časa hrani v hladilniku, lahko izdelani iz različnih dobrot sir, bo to prav tako nič manj uporaben.

Sir jedi v kuhinji

Od uporabno fermentiranih mlečnih izdelkov se lahko kuhana več kot sto jedi. Večina od njih so primerne za otroško hrano.

Najbolj priljubljene jedi so:

• cheesecakes;
• pečenje;
• cmoki;
• Velikonočni;
• sira;
• skuto.

Pred kuhanjem skuto za mletje. Njena pritisku vilice, če je to potrebno majhna količina, prisiljena skozi cedilo ali mince. Začimbe, ki ustrezajo različne mlečne izdelke: vanilijo, kakav, kumina, koromač in cimet. To gre tudi z sadje, zelenjava, oreščki, čokolada, med, rozine, smetano, mleko, sladkor in marmelado.

Kuhanje sir doma vam bo z različnimi domačo kuhinjo. Jedi bodo mehkejše, prečiščen in izviren. Lahko dobite okus sira, brez kemičnih dodatkov. Poskus, ustvariti torte, skuto, čokolado, in še veliko drugih stvari, ki s svojimi rokami.